淄博烧烤缘何越来越火

本文转自：商丘日报

果然是人间烟火气，最抚凡人心。这个春天，淄博烧烤火爆“出圈”。

有多火？在线上，从“大学生组团到淄博吃烧烤”到“烤炉小饼加蘸料，烧烤灵魂三件套”，多个话题在网络上热度飙升，新华社进行了直播，央视主播深夜点赞。在线下，有人驱车数百里到淄博，只为体验一下坐着马扎自助烧烤的乐趣；有人专程坐高铁穿越大半个中国，到淄博排起长队，只为感受“滋滋冒油的烟火气”。淄博烧烤，以往是“养在小城人未识”，现在是“一朝成名天下吃”。

淄博是山东省辖地级市，烧烤出名之前，在网民的印象中“存在感”并不强。不要说在全国同级别城市中一直默默无闻，就是在山东省地级市中也并非大名鼎鼎。在短短一个月时间，仅仅靠一串烧烤，就从“无名小卒”到“名声大振”，成为网红城市，个中缘由值得思考。

第一是淄博烧烤确实与众不同。说起烧烤，全国各地都有，新疆烧烤和东北烧烤的知名度一直都很高，早在2011年辽宁省的“锦州烧烤”就入选当地非物质文化遗产，“锦州烧烤”店铺也开到了全国各地。但是，淄博烧烤在传承传统烧烤技艺的同时，走出了差异化的路线——“小串+小饼+小葱”的灵魂吃法，加上在外部形象上“一桌一炉一卷饼”的独特仪式感，让淄博烧烤给人一种强烈的视觉冲击和不一样的味觉体验。

第二是网络短视频推波助澜。有网友复盘淄博烧烤“出圈”历程，发现早在2021年5月，就有探店主播发布视频《山东大哥：“我保证，这烧烤你一看就想吃！”》，播放量破500万；今年3月，济南大学生坐着高铁到淄博吃烧烤成为网络一景，各种花式打卡引发大学生集体模仿，前往淄博吃烧烤的年轻人“自主发圈”，淄博烧烤开始“引爆”。在年轻人眼里，寻找诗和远方可以是登高山、赏樱花、沐春风，也可以是组团坐高铁去一座小城吃一顿特色烧烤。

第三是当地借势打出推介“组合拳”。为了让来吃烧烤的游客们“吃得放心、玩得开心、走得舒心”，淄博从社会治安、食品安全、消防安全等方面擦亮“烧烤”这张新名片：市场监管部门对烧烤店进行专项检查，“护航”食品安全；公安部门增派执勤人员，加大巡逻密度，提醒文明就餐；文旅局推出数条旅游线路、多种文旅主题产品；人社局推介个人创业担保贷款、大学生就业体验日等就业政策；消防部门加强消防隐患排查，普及消防知识……

吃饭不仅仅是填饱肚子，环境和心情也至关重要。山东的美食，除了烧烤，还有大葱蘸酱，还有啤酒海鲜等等，之所以淄博烧烤火爆“出圈”，也许和烧烤这种饮食方式“接地气”有关吧，街头、马扎、炉子、烟火，三五好友在轻松和愉悦中边吃边聊，这种毫无拘束感的社交氛围，令现代人紧张忙碌的神经松弛舒缓——喧闹繁华间，感受国泰民安，岁月静好。

春天还不是烧烤的旺季，随着夏天的到来，越来越多的城市都会支起烧烤炉子，演绎不一样的“人间烟火气”。现在，已经有不少地方向淄博发出“战书”，希望更多的城市不要简单地“抄作业”，而是能从淄博烧烤得到启发，在丰富百姓饮食方面做出更多“花样文章”，打造自己的美食品牌、旅游品牌。也希望淄博烧烤百尺竿头更进一步，并且放大视野、延伸链条，将流量引至更多领域，进而实现城市品牌整体提升，让淄博这座网红城市长“红”不衰。