淄博烧烤火出圈源于“烟火气”

本文转自：平凉日报 □本报记者秦玉龙

“火车站都是大学生，空气里全是孜然味儿。” 这是当下淄博城的真实写照，也是很多人到淄博后的第一印象。今年春天，山东一座五线小城淄博，在一片烟熏火燎中，彻底火出圈了。

淄博烧烤到底有多火？一组数据可以给出答案。

官方统计数据显示，近期淄博火车站一日发送游客5万人次（不包括全国各地自驾游客人数）。记者搜索发现，今年春节假期，淄博火车站共计发送旅客人数只有5.7万人次。3月以来，以“淄博+烧烤”为关键词的相关网络信息已超28.5万条，平均传播速度为10179.07条/天。淄博烧烤话题播放量超13.8亿次，微博话题阅读量超2.3亿次，与淄博烧烤相关的播放量、阅读量过千万话题均已超过10个。

截至目前，淄博相关话题冲上热搜13次。“大学生组团到淄博吃烧烤”的话题登上同城榜热搜第一，热度高达500多万。根据百度指数的公开数据显示，4月7日开始，淄博相关搜索呈现飙升趋势，搜索综合数值同比上升797.76%，环比增长96.59%。从短视频平台到社交媒体再到主流媒体，“淄博”和“烧烤”紧密捆绑在一起，被数亿网民看到、转发、评论，组团前往淄博吃烧烤。

据媒体报道，当地一些知名网红烧烤店一个多月来24小时不休，一家店日翻台超过500次，日营业额高达20多万元。在网上看着淄博人气爆棚，高铁票抢手，旅店宾馆酒店爆满，烧烤广场上人山人海，烧烤摊密密麻麻。一家烧烤店老板因为排队人太多，忙不过来，不得不掂着大喇叭“撵客”的场景，让许多城市的人羡慕不已。

淄博烧烤火出圈，有偶然因素，也是必然结果。偶然源于一帮大学生游泰山时顺道去淄博吃烧烤，因为好吃，随手拍摄发到到社交媒体上，引发了网民的广泛关注。随后，其他城市的大学生陆续组团去淄博吃烧烤，再拍摄发到网上，再次冲上热搜，网民追随者越来越多。

偶然之中定有必然。网红只在一瞬，“接得住”才能吃到流量红利，才能长红不衰。“淄博烧烤”出圈已经一个多月时间，但是可以感受到淄博从上到下都在保护这份流量。首先是来自官方的支持，开通淄博烧烤专列，举办首届淄博烧烤节及名店“金炉奖”推荐活动、发布淄博烧烤地图、推出21条“淄博烧烤”公交专线；在火车站安排志愿者，为往返旅客提供交通、住宿、烧烤、旅游线路等推介服务……一系列的积极响应和措施，都能看到当地政府对这次“出圈”的珍视和保护，全市上下同心协力擦亮“淄博烧烤”这张城市名片。

全国各地的游客蜂拥而至、一座难求或是对这一美食圈“新晋顶流”的最准确形容。作为旅游城市，很多城市决策者都在思考，淄博烧烤延续“高光时刻”的秘诀是什么？可否复制其经验做法？

记者认为，各地有各地的特色，淄博有淄博的特点。各地不能复制淄博的特色，淄博也无法复制各地的特点。我们要看到，前去淄博打卡的基本上都是大学生和年轻人，与其说他们爱吃淄博的烧烤，不如说他们爱上了淄博的“烟火气”。正如央媒评论的那样：“烟火气，正是中国普通人的生活哲学”。必须承认的是，美食天生具备“网红”体质，若加以有效利用则可事半功倍。淄博烧烤正好迎合了当代年轻人的喜好和胃口，再加上互联网的推波助澜，红火也在情理之中。

对于一些旅游城市来说，如何抓住机会和机遇，把线上“流量”变成线下“流量”，多方合力打造独具地方特色的美食IP。常言道，酒香也怕巷子深。各地不缺少美食，缺少的是互联网思维和对网络流量精准把握利用的能力。从“网红局长”贺娇龙红衣策马带火新疆昭通，到影视剧《狂飙》赋能取景地广东江门文旅一路跃进，再到烧烤成为山东淄博这座历史名城的亮丽名片，总有一条独特的“进阶之路”契合一方水土的文化特质、助力一座城市的经济发展。

当前，各地都在抢先机、拼经济、促旅游、暖消费，要想勇立潮头、出新出彩，把文旅产业做大做强，需要运气，更需要运筹。淄博烧烤的走红与发展，就是生动而鲜活的例证。