“淄”味探秘①｜淄博烧烤是怎样火起来的？

本文转自：长城网

长城网·冀云客户端记者 郭庆敏 吴新光

从3月初以来，山东省的淄博烧烤已经火爆了一个多月。

“客流量之多，让我们猝不及防。”4月18日，身兼淄博市张店区烧烤协会会长的正味烧烤店负责人刘静对长城新媒体记者说。

正味烧烤店员工正在忙着给顾客上菜。长城网·冀云客户端记者 郭庆敏 摄

晚上8点刚过，烧烤店里已经没有肉串了。“工人们几乎日夜不停，但肉串还是串不过来，供不上。”位于淄博市水晶街上的吴氏烧烤店工作人员告诉记者，最近这段时间，他们这个店，一天的毛收入能达到四五万元。

淄博烧烤火得连当地人都感觉有点莫名其妙。从淄博火车站接上记者的网约车司机彭师傅解释说，可能和疫情期间在淄博隔离居住的部分大学生有关。当时，这些学生表示想吃烧烤，有关部门专门给他们提供了烧烤，让他们深受感动。今年天气转暖后，这些大学生组团回到淄博吃烧烤，把视频发到网上，形成了热点。

“和去年这时候相比，我的收入翻了一番。”彭师傅说。

在烧烤店比较集中的淄博市水晶街重庆路段，记者不仅遇到了来自济南、菏泽等地的山东人，还看到来自江西、广东等地的“远方客人”。来自安徽滁州的丁女士说，她前不久刚刚来过一次山东，爬了一次泰山，“回家后，看到淄博烧烤火了，又开车赶过来了。”

淄博市水晶街重庆路段的烧烤店门前，两位女顾客在引亢高歌。长城网·冀云客户端记者 吴新光 摄

其实，早在几年前，淄博烧烤就曾经火过一把。彭师傅告诉记者，2020年，一位知名歌手在淄博举办演唱会时，曾高喊一句“淄博烧烤最好吃”，让淄博烧烤火了一段时间。

刘静分析说，演唱会的观众主要是年轻人，而烧烤的目标顾客也是年轻人，这或许就是一位歌手能让淄博烧烤火起来的原因。“抓住年轻人，就抓住了市场。这一次，让淄博烧烤再次火起来的，好像是社交平台的短视频，而短视频的受众，同样是年轻人。”

下午，淄博市一家烧烤门店前排起长队。长城网·冀云客户端记者 郭庆敏 摄

在刘静看来，让她感到振奋的是政府部门的快速反应。“3月初，大学生组团来淄博吃烧烤，3月10日，淄博市政府就召开新闻发布会，发放了消费券，成立了烧烤协会，发布了烧烤地图，陆续开通了烧烤专列和烧烤公交专线，并宣布将举办‘烧烤节 ’‘烧烤季’等活动。一个多月来，和‘淄博烧烤’有关的新闻几乎每天都能登上热搜榜，吸引着人们的眼球，一步步提升淄博烧烤的热度。”

在淄博火车站的公交咨询服务台，站务员于晨告诉记者，为了服务好越来越多的游客，目前，淄博的“烧烤公交专线”已经从周五六日运营调整为每天运营。

于晨（右一）向游客介绍“烧烤公交专线”。长城网·冀云客户端记者 吴新光 摄

即使如此，也不是每一位来到淄博的游客都能感到满意。来自江苏盐城的刘先生告诉记者，最近这几天，淄博的住宿价格不是每天在变，而是随时在变，“一直在涨价。我预定的这家经济型酒店标间，3月份的价格还是200元左右，目前已经涨到三四百元。”至于淄博烧烤的味道，他表示：“一般吧，没有想象中那么好。”而刘先生的女友吴女士则说：“有些地方的环境太吵、太乱了，甚至室内烧烤也有人起哄、唱歌，还有人进屋推销鲜花，我不喜欢这种氛围。”

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