淄博烧烤爆火带动本地商户增收 烧烤到店订单环比增长215%

本文转自：新华网

近一段时间，淄博在年轻人中“意外”火爆出圈，“大学生组团到淄博吃烧烤”等话题在网络上热度不减。

3月开始，位于张店区北九巷路东大院内的食客小滋博烧烤便日日客满，门店服务员张女士表示：“以前到6点左右才会偶尔出现排队，一般持续半小时也就结束了，现在到下午四点左右，店门口就开始出现等位的队伍了，几十米长的队伍以前根本没见过，现在竟然能持续到深夜十一点。”

“顾客太多了！本以为这股热潮能持续半个月，但没想到都快两个月了，还是一波接着一波客流，最近一个月，我们店光是美团的团购套餐就卖了3000多份。”下午不到五点，淄博牧羊村烧烤店的店长杨先生已经开始忙得连轴转了，电话那头的背景音已是人声鼎沸。

大众点评数据显示，3月以来，“淄博烧烤”关键词全平台搜索量同比增长超23倍，相关笔记评论量增长达785%

“小串+小饼+小葱”的灵魂吃法，加上“一桌一炉一卷饼”的独特仪式感，这种沉浸式体验极大地激发了食客的参与感，让淄博烧烤走出了一条独具特色的差异化路线。

省内外大学生及慕名而来的游客利用周末时间乘着高铁到淄博，体验淄博烧烤的魅力，也让淄博站周末客流陡然升温。据统计，三月以来，淄博火车站周末发送旅客量已连续多次连创3年来单日新高。其中3月18日，淄博站发送旅客23767人次、到达33024人次，合计56791人次。

而据零售平台美团的数据显示，近一个月，淄博市烧烤的到店订单环比增长215%，上线烧烤团购套餐的商户则环比增长了47%，烧烤带来的客流也带动了酒店住宿订单的迅猛增长，3月以来，淄博市酒店和民宿的订单环比增长均超过50%。

淄博烧烤火爆出圈，并非偶然，而是得益于淄博市多年来的耕耘与积淀，倾力打造“淄博烧烤”品牌，不断完善本地零售业态，丰富本地服务零售供给，持续培育本地消费群体尤其是年轻消费群体。

为了让年轻人在淄博生活更舒服，近年来，一批青年运动场所、时尚项目比赛场地、文化创意场所、24小时便利店相继涌现。越来越多的年轻人选择在淄博就业安家落户，不仅助力淄博产业升级，也壮大了淄博本地的消费群体，为城市消费带来了活力。

淄博烧烤的爆火得益于本地消费群体旺盛的消费力。数据显示，2022年，淄博“四新”经济投资增长25.9%，消费实现新转变，新兴消费增势迅猛，其中线上消费表现亮眼，通过公共网络实现的商品零售额增长66.8%。

而在淄博，一批面向年轻消费群体的零售新业态也在不断涌现。

美团数据显示，相较于2019年，2022年淄博市的运动健身类订单增长了990%，创意手作体验馆、3D艺术展厅等年轻人喜欢的新业态在当地不断涌现，丰富着休闲娱乐消费的本地供给。

美团数据显示，“淄博烧烤”爆火以来，淄博市的即时零售订单环比增长19%

如今，即时零售在淄博也发展迅速。4月13日，从北京赶来淄博吃烧烤的张宁，到了酒店发现漏带了洗漱用品，“我习惯性地打开美团，酒店周围想买的东西都有，订单20分钟就到了，的确很容易让人留下好印象。”

2021年，观察到年轻人越来越喜欢通过美团、饿了么等平台购买日常所需的趋势后，位于张店区和平街道的惠宜选闪送超市选择上线美团。借助线上平台源源不断的年轻客源，和数字化的经营方式，如今这家门店每月线上订单过万。

而在淄博，选择即时零售这一数字化经营方式的商户越来越多。近一年，淄博市上线美团的即时零售商户同比增长21%，越来越多本地零售商家主动进行数字化转型，更快更好服务本地消费者和游客，助力本地零售商业体系更加完善，为淄博化“流量”为“留量”提供底气。

对于“淄博烧烤”这个突然爆火的文旅IP，其生命力不仅在于塑造美食品牌，更能更新城市形象，带动当地产业改变。“这些网络爆款看起来有些偶然，但不乏当地政府和社会的努力。”山东财经大学区域经济研究院院长、教授董彦岭分析，除了烧烤本身的产业价值、旅游价值外，对区域品牌和城市知名度都是一个很大的提升。