“进淄复烤”又热 美食“走红”促城市发展“长红”

本文转自：消费日报

本报记者 卢 岳 □ 王紫茜

近日，淄博烧烤再次掀起热潮。不少去年“五一”假期缺席淄博之行的消费者，如今又纷纷将“进淄复烤”提上日程，这也让以地方美食助力城市发展的热潮再度升温。

淄博烧烤再掀热潮

自去年以来，淄博烧烤便以其独特的魅力吸引了大量消费者前来品尝。近日，烧烤小哥“黑炭脸”表情包在社交平台迅速走红，两家烧烤店更是因生意火爆而互送客源登上微博热搜。有网友表示，淄博烧烤又火了，“进淄赶烤”如今也变成了“进淄复烤”。

随着淄博烧烤知名度不断提升，越来越多的商家开始加入到这一行业中来。企查查数据显示，去年，淄博新成立的烧烤企业数量高达737家，同比增长29.53%。记者注意到，商家纷纷入局加速了市场竞争，但这反而成为激发店铺不断提升自身品质和服务水平的动力。

记者了解到，为了给消费者提供特色美食和优质服务，店家在食材挑选、烹饪技艺、用餐环境以及服务质量等方面下足了功夫。同时，店家还积极更新菜单，推出更多菜品，满足消费者的多元化需求。

在山东省淄博，淄味小串·博山小串烧烤店凭借独特风味和热情服务受到了不少消费者的喜爱。从进货、切肉、串肉到烤制，老板亲自把关每一个环节，并及时更新菜单。值得注意的是，上菜时，老板还会热情地向消费者介绍各种肉的品类和烤制技巧，为消费者带来更好的用餐体验。

此外，牧羊村烧烤店也在服务方面表现出色。他们引入了扫码点餐系统，大大缩短了消费者的等菜时间，提高了用餐效率。同时，商家针对去年消费者提出的服务不到位等问题进行了改进，增加了服务人员的配备，以不断提升用餐体验和服务质量。

流量经济带动城市旅游消费增长

随着流量经济的兴起，淄博正以其独特文化魅力，吸引着越来越多的游客前来探访。相关数据显示，清明节假期期间，淄博站、淄博北站、顺和客运淄博汽车总站累计发送旅客超过19.16万人次，旅游热度涨幅同比超过200%，城市旅游消费增长势头强劲。

作为淄博烧烤的代表之一，位于张店区的一家烧烤店近期备受关注。该店负责人房鑫在接受媒体采访时表示，“大部分游客不再像去年，吃顿烧烤就走。吃饭之余，他们更想了解淄博本地历史人文和风土人情。”这一转变不仅体现了游客对深度旅游的追求，也反映出淄博烧烤文化的独特魅力。

“今年清明假期，我和朋友专程前往淄博品尝烧烤。那里的烧烤特色鲜明，一边烤一边吃，小饼里夹上烤肉，再搭配酱料和小葱，味道还不错。”一位小红书网友分享道，“除了吃烧烤，我们还逛了景点，使我对这座城市也有了更深刻的了解。”

由此不难看出，淄博烧烤作为地方文化的象征，不仅吸引了大量消费者，也为淄博的餐饮、文旅等相关产业带来了经济效益和发展空间。

中国海洋大学管理学院副教授蔡礼彬等人认为，文化服务的吸引力和独特性常常是网红城市引领公众关注和到访的关键因素，同时也构成了社会媒体病毒式传播的核心驱动力。未来需要进一步优化和提升旅游文化服务，更好地满足游客的精神需求，提高旅游满意度，从而推动网红城市的旅游产业发展。

挖掘文化内涵

以美食“走红”成就发展“长红”

“淄博烧烤独特的烹饪手法、丰富的口味和优质的食材，受到了广大消费者的青睐。同时，政府和相关部门的推广和支持为淄博烧烤的火爆注入强大动力。此外，抖音、快手等社交媒体的广泛传播也助推淄博烧烤及城市再度翻红。”知名战略定位专家詹军豪在接受本报记者采访时表示。

然而，在流量经济浪潮下，淄博烧烤的再度翻红也可能催生出一些问题，比如商家盲目入行，追求快速盈利等。“这些问题可能会导致市场混乱，甚至影响整个行业的健康发展。”环球旅游专家杜山川在接受本报记者采访时说道，为了解决上述问题，政府应加强监管，规范市场秩序，同时引导消费者理性消费，避免盲目跟风。此外，商家也应注重品质和服务，树立良好的企业形象，以赢得消费者的信任和支持。

值得注意的是，互联网传播是一把“双刃剑”：既能够迅速传递信息，扩大影响力，成为“爆点”；也可能因为信息不准确或者处理不当而引发负面影响。中国城市发展研究院·农文旅产业振兴研究院常务副院长袁帅认为，商家应理性看待短期“走红”，更应积极探索如何实现“长红”，要让美食的“走红”成就发展的“长红”。未来，相关部门及产业需不断挖掘美食文化元素，增强文化底蕴，提升城市形象及创造情绪价值的能力，推动城市经济的可持续发展。