钙到底在我们的健康中起什么作用？应该怎么正确地“补钙”

随着生活水平的提高，大家意识到了钙的重要性，“补钙”就成了人们热议的话题。

于是，各种补钙的高招应运而生，有传统喝大骨头汤补钙的，有吃虾皮补钙的，还有服用各种钙产品补钙的。

今天，我们就来分析分析，钙到底在我们的健康中起什么作用？应该怎么正确地“补钙”。

Part1：钙有什么作用？

按照各种元素在人体中占的构成比，钙排在氧、碳、氢、氮之后，位列第五。但是你别小看钙老五，它在维护人体正常生理功能中发挥着不可或缺的作用：

1、钙构成骨骼和牙齿

人体内绝大多数的钙，99%以上的都存在于骨骼和牙齿中，钙占骨骼重量的四分之一。钙营养不足，骨健康就会受到影响，就会“骨软软”，容易发生骨质疏松、骨折。

2、离子钙量少作用大

人体内很少很少一部分的钙，以钙离子的形式存在，被称为离子钙。别看量少，它发挥的作用可是至关重要。离子钙与钾、钠、镁离子一起可以调节神经肌肉的兴奋性，钙离子可以调节生物膜的完整性和通透性，钙离子参与血液的凝固过程，还参与血压的调节。

上面提到了，钙在人体正常生理功能中起着非常重要的作用。因此，我们需要补充充足的钙。

所谓充足的钙，首先钙的吸收利用率要好，其次要注意补充足量的钙。

Part2：影响钙吸收的2大因素

钙进入人体后，主要是在小肠吸收，吸收率一般在20～60%。影响钙吸收的主要有两大因素：

1、机体因素

机体因素包括生理需要、维生素D、钙磷的比例，胃酸分泌、胃肠黏膜接触面积和身体活动情况。

一般人们每天需要摄入800毫克的钙，11～14岁青春期的儿童、怀孕的中晚期、乳母，还有50岁以后都需要每天摄入1000毫克的钙。

2、食物因素

食物中的蛋白质、氨基酸可以促进钙的吸收，奶制品如酸奶中的钙就更容易被吸收利用。食物中的草酸、植酸会与钙形成沉淀影响钙的吸收。

Part3：喝骨头汤不如喝酸奶高效

既然钙这么重要，那在平常就得补充足量的钙。那么， 靠喝骨头汤补钙靠谱吗？我们先来分析一下骨头汤中的钙。

1、骨头汤补钙不科学

有关对骨头汤钙含量的研究发现，猪骨头中含有大量钙（25%），把一两猪骨熬煮20分钟，骨头汤中的钙浓度仅为每升67.6毫克。

也就是说，一碗200毫升的汤中仅仅含钙13.52毫克，要想获得135毫克的钙，就需要喝10碗这样的骨头汤。骨头汤中的乳白色物质也不是钙，而是溶出的脂肪。

这是由于 骨头中钙是以羟基磷灰石形式存在,在水中基本不溶解。同时， 汤中过多脂肪也不利于钙的吸收，所以通过骨头汤补钙并不科学。

2、喝酸奶补钙更理想

在各种食物中，奶及奶制品是钙的最好食物来源， 喝酸奶补钙更理想。

酸奶经过发酵，口味可口，老幼皆宜，也适合乳糖不耐受者。

酸奶中保留了原料生牛奶中原有的丰富的钙，每100克酸奶中含有120多毫克的钙。每天喝300克左右的酸奶，可以获得360多毫克的钙。

牛奶在发酵的过程中还会产生促进钙等矿物质吸收的乳酸，酸奶所中的钙更容易被人体吸收。

因此，在选择奶制品时，不妨选择“益生菌酸奶”，不仅可以促进骨骼健康，还有益肠道健康。

购买低温益生菌酸奶的小贴士：

通过正规的经营渠道购买，选择可靠的品牌；

选用低温活菌酸奶：菌种活性强，可以经受胃酸和胆汁的考验活着抵达肠道；

活菌数量要足，保质期内每克酸奶活菌数一般不少于10～7CFU（细菌群落总数）；

阅读包装上的菌群活性和保存方式介绍；

购买低温酸奶后，应及时放入冰箱保存；

避免与温度过高的食物或液体混合，以免影响效果。

你身边的人有人靠骨头汤补钙吗？