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慢品茯苓滋味
本文转自：厦门日报
食尚
慢品茯苓滋味 水静
打开滚烫的高压锅盖，热腾腾的小米粥还冒着泡，浮在表面的金黄色粥油遇到冷空气马上变成黄灿灿的粥皮。如果边缘没有白色粉末浮现，那这锅小米粥的品相和口味绝对是上乘之作。有那么一瞬间，我为淘米后自作聪明在锅里添了一勺茯苓粉而懊悔。
生米已煮成熟饭，我小心翼翼地用汤勺一点一点地试图舀起茯苓粉浮沫。浮沫在米汤中与我捉迷藏，你越急它越会在锅内打转，像赶鸭子似的，总是逮不到整体。好不容易把浮沫从锅里请到碗里，再从碗里舀进嘴里，干涩无味，我差点呛到喉咙。
我顿时想不出茯苓的各种好，甚至怀疑起两千多年来人们对茯苓功效的认知。茯苓粉与米同煮后，仍然与生食没有两样，还是那样白，那样无味，干巴巴的，挑不起味蕾的激情。正当我感到无趣之时，口腔里忽然涌来一股暖气，带着滋润的甘味，随着津液，从舌根蔓到舌尖。原来，刚刚咽下的茯苓粉，被口腔黏液“俘虏”了，茯苓的有效因子被激活，发挥了它正常的功能。我这时才想起人们把茯苓这个“土疙瘩”称为“金疙瘩”是有依据的。
两千多年来，茯苓一直被视为珍品，享有“十方九苓”“药膳白银”之美誉。古人认为其为松树精华所化生，称之为“伏灵”。茯苓自己不能进行光合作用，靠分解、吸收松类植物死亡的根或埋在土下的松木、松枝的营养进行生长。由于功效广泛，能祛湿健脾、宁心安神，将它与各种药物配伍，不管寒、温、风、湿诸疾，都能发挥其独特功效。
去年受长汀林业局所邀，在茯苓产业链发展论坛上，我分享了茯苓与养生文化，在座的听得津津有味。我从千年古医书对茯苓的记载，讲到历史上陆游、慈禧太后等人对茯苓的钟爱，再说到南方的茯苓糕、北方的茯苓夹饼声名远扬。作为药食两用物质，茯苓用于煮茶、煮粥、做糕点均是不错的选择。茯苓是不亲水的，需要煮或深度加工，有效成分才能被激活。很多人拿来与枸杞、红枣等泡水喝，其实是喝个寂寞，浪费食材。
前几天，长汀林下种植的茯苓采收，朋友从基地给我寄来了鲜品和干品，我把干品拿到药店磨成粉，煮茯苓小米粥，没想到我的耐性不够，还没读懂茯苓之前，就狼吞虎咽，差点误会了茯苓的千年灵性。确实，茯苓滋味和人生滋味一样，是要慢慢品的。要心怀宇宙浪漫，也要珍惜这人间日常。
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快照生成时间：2023-03-07 08:45:11
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