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小别离“味”护大团圆
本文转自：济南日报
正月初六，济南各大商圈的餐饮区依然火爆，“座无虚席”“排队等候”是今年济南餐饮的关键词。餐饮消费越火爆，厨师和服务员就越忙碌。
在民生大街一家餐厅，大厅内座无虚席，服务员穿梭于各个餐桌之间，倒水、上菜、收拾杯碟，店长神芳伟的对讲机响个不停，她一边忙着安排工作，一边时不时地充当一下服务员。
“过年期间，有部分员工请假回家了，所以人手不够，我就会根据情况‘客串’多种角色，哪里需要去哪里。”神芳伟表示，入职这个店以来，已经有3年没有回家过年了。“虽然不能和父母团聚，但能和同事一起跨年也是挺好的。我家是枣庄滕州的，准备忙完这个假期就回老家一趟，和父母一起补一个迟到的年夜饭。”
餐厅的后厨更是一幅热火朝天的景象。“嚓嚓嚓”“哒哒哒”“梆梆梆”，汇成一首欢快的锅碗瓢盆交响曲。
“一份炒饭。”做好了铁板锡纸鲈鱼，厨师张得俊抬头看了一眼订单上的菜名低语了一声，立即进入工作状态，倒油、下菜、翻炒，再倒入蒸好的米饭……张得俊抄起锅铲，碰撞油锅发出清脆的“嚓嚓嚓”声，只见锅铲上下翻飞间，一盘热腾腾香飘飘的炒饭便出了锅，整个过程一气呵成，如行云流水般。10年前，初做厨师的他从学徒做起，而今，已成为后厨的主干力量。
“有10年没有回家过春节了。有辛苦，也有荣誉。”张得俊每年春节都主动要求留守灶台，他说，这些年，除了本地食客，来济南过年的外地游客也越来越多，今年更是格外多。“不能有丝毫马虎，既要确保食品安全，还要确保每一道菜都是精品，让更多人喜欢济南，惦记济南。”
一桌桌美味的背后，是一个个坚守岗位的小别离，方才汇聚起更圆满的大团圆。 （本报记者王瑞红）
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快照生成时间：2024-02-16 14:45:01
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