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新春走基层 | 餐饮店火爆，年味回来了
本文转自：人民日报客户端
人间烟火处，最是年味浓。正月初四，扬州东关街人山人海，新年的喜庆与热闹从街两边的小店摊位里溢了出来，各种特色小吃摊前排起长龙。炸串入锅的嘶嘶声、锅铲翻炒的铛铛声、小商贩的叫卖声此起彼伏……这个春节，那久违的年味又回来了。
“老板，要两碗桂花藕粉圆。”“6桌的桂花糯米藕、大煮干丝，好了吗？”“好嘞，您稍等，马上就好。”店内服务员佩戴口罩，各个铆足了干劲，为前来就餐的游客和市民送上最好的菜品和服务。
这是藏在东关街里的一家“黑珍珠”餐厅——粗茶淡饭。该店主打藕制品，以桂花藕粉圆和藕饼为主。该店老板告诉记者，“之前有预料到春节期间生意会比平时好，但没想到会这么火爆。虽然忙，但是很开心，相信以后的生意会越来越好。”
要想品尝一碗“客再来”的馄饨、蛋炒饭，那可得有点耐心。“我们排队等位半个多小时了，还没吃上一口。”从安徽泾县过来的王磊说，感觉春节里这么热闹的场面，好久没见到了。昨天一家六口自驾到的扬州，打算在这里玩个二三天。
“没想到生意这么好，很满足！”东关街“想当年”饭店老板朱玲激动地说，出来旅游的人多，我们饭店也跟着沾光。“除夕至今都没歇业，每天从早6点忙到晚11点左右，待最后一位客人离店，才和店员们吃上一口饭。做完卫生，自己回到家已近凌晨3点。”
记者发现，东关街西门周边的餐饮店几乎家家爆满，门口高高堆起已使用过的餐具箱。“初一临时增加人手15名，在提前备料保证供应的同时，确保服务游刃有余。”谈到过去的几年疫情，朱玲说，最难的日子总算过去了，苦守了三年是值得的，以后一定会一天比一天好。
“滋奇火锅”是扬州人的“心头爱”。如今，14家门店遍布扬州城的东南西北。去年国庆节期间，“滋奇火锅”淮海路店单日取号数超过1000。
“滋奇火锅”淮海路店店员介绍，初二开始营业后，满座时间差不多在中午的11点和下午5点左右，之后就需要排队了，这种火爆情形通常会持续到元宵节以后。在排队区等待的刘曦，是从上海飞到扬州的游客，她表示自己是从某平台上看见了这家店，正好离住的酒店也非常近，就和同来游玩的姐妹来尝一尝。
在仪征玖龙天街一楼的海底捞火锅店，虽然已经过了就餐高峰，但是店外的等候区依然有顾客在等待入场。门店员工说，“除夕过后，我们客流量暴增，跟疫情之前完全是两个状态，每天晚上5点左右基本已人满为患。”
“初六的包间已全部订满，今年春节餐饮的生意比预期的要好。”仪征“味临天下”餐厅的店员刘长安告诉记者，这让餐饮人看到了走出困境的希望。为了提供更好的堂食环境，3个月前对店面进行重新装修，内部做了升级改造。同时，正月初三门店推出特色早茶，如鸡汤面、蟹黄汤包等。此外，厨师们也是全天到岗，加班加点地制作可口的饭菜。
感受到久违的“烟火气”，大家坦言——2023年，将是餐饮人值得期待的一年。
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快照生成时间：2023-01-27 05:45:08
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