开海后，别只知道吃螃蟹，这几种海鲜好吃不贵，懂行记得快尝鲜

来源：极目新闻前言

秋天是吃各种海鲜的好时机，而在山东地区，开海季节正值盛行。大虾和螃蟹是人们心中对海鲜的首选，但是当海鲜市场被大量新鲜海鲜充斥时，我们应该尝试一些别样的海鲜，去发现更多惊喜。本文将介绍开海后最经典的4种海鲜，它们既美味可口，又不贵，推荐给大家品尝，让全家人共同享受海鲜盛宴。

鲳鱼——肉质细嫩，美味多样

鲳鱼是一种具有独特体型的鱼类，在众多鱼类中辨识度极高。鲳鱼的肉质细嫩且刺少，非常适合红烧、清蒸或炸制。炸鲳鱼是一种特别香脆的做法，让鱼肉更加美味。在制作干炸鲳鱼时，我们可以将鲳鱼处理干净后用花刀划皮，然后腌制入味。将鲳鱼放入热锅中煎至金黄，这样炸出来的干炸鲳鱼口感更佳，香气四溢。

蛏子——鲜美可口，肉质鲜甜

7、8月份是品尝蛏子的绝佳时机，此时蛏子肥美又价廉，它们的肉质鲜甜又细嫩。制作爆炒蛏子非常简单，只需将蛏子放入水中养一段时间，以便吐干净内脏和泥沙。然后让蛏子焯水，烧热锅，放入蒜片和姜丝爆香，再加入蛏子稍微翻炒，最后加入适量的盐、糖、生抽、蚝油和少许老抽，搅拌均匀即可。如果喜欢吃辣，还可以加入小米辣或辣椒酱一起翻炒，口感更加刺激。

鱿鱼——肉质肥美，旺季限定

立秋过后，也就是8月份，正是鱿鱼的丰收季节。此时的鱿鱼数量众多，肉质肥厚，可以满足鱿鱼爱好者的口腹之欲。鱿鱼非常适合爆炒，制作方法与其他菜品类似。首先将鱿鱼切成片状，冲洗干净后焯水，捞出备用。然后热锅加油，爆香蒜片和姜丝，接下来放入洋葱和青椒翻炒，最后加入调料汁和鱿鱼一起翻炒，收汁上盘即可。鲜美的鱿鱼肉质与香辣的调料相互融合，营养丰富又美味可口。

鲍鱼——珍贵海味，小鲍鱼也能品味

鲍鱼常被认为是高档海鲜，价格昂贵，但事实上，鲍鱼也有分大、小之分，小鲍鱼的价格相对较低，适合偶尔享受。制作蒜蓉鲍鱼非常简单，步骤与蒜蓉生蚝相似。将鲍鱼取出肉后，洗净并用刀刮去表面的黑色膜，然后切成片状。再将大蒜切末、大葱切葱花，加入适量的盐和生抽拌匀，将蒜蓉铺在鲍鱼上，放入蒸锅中蒸熟，最后撒上葱花即可。这道蒜蓉鲍鱼既美味鲜嫩，又富含营养，是品尝鲍鱼的一种经济实惠的选择。

总结

开海后，除了大虾和螃蟹，还有许多其他美味的海鲜可以品尝。鲳鱼的扁宽体型与细嫩肉质，可以通过红烧、清蒸和炸制等方式呈现不同口味。蛏子作为夏季的特色海鲜，肉质鲜甜，可以用来凉拌或炒制，口感鲜美。鱿鱼肥美的肉质和丰盈的口感，是海鲜爱好者的美食选择之一。鲍鱼虽然价格昂贵，但小鲍鱼也是一种经济实惠的选择，可以用来制作蒜蓉鲍鱼，味道鲜美。以上四种海鲜都是开海后最经典的美食选择，既好吃又不贵，家人们可以一起品尝，享受美食的乐趣。