武汉小海鲜进入“一元模式”，夜宵市场迎来“顶流之争”

来源：极目新闻极目新闻记者曹磊随着武汉的天气慢慢转热，夜宵市场上的时令菜品也开启了“内卷”势头。记者走访了解到，在小龙虾身价持续下跌的情况下，油焖虾、卤虾、蒜蓉虾等夜宵菜品性价比不断提升；同时，以“一元生蚝”为代表的小海鲜也在夜宵市场上“卖爆了”。这种平价海鲜的“一元模式”，也让夜宵市场迎来“顶流之争”。业内人士表示，随着当前智能化、高科技的鱼虾圈养、海鲜陆养等多种水产养殖模式的出现，时令水产品的出产数量、供应时间变得更加丰富，加剧了市场竞争，给消费者带来更多福利。“一元海鲜”走俏夜宵市场5月15日晚间，虽然不是周末，但位于汉口中山大道上的水塔街依然人声鼎沸，熙熙攘攘，好不热闹。在这条网红小吃街上，几家主要经营烧烤菜品的小店客似云来，大家把门前摆出的桌椅坐得满满当当。“先烤20个生蚝，一块钱一个可以吃个饱。”一群客人刚刚坐下点单，其中一位男生就让服务员烤起了生蚝。记者凑近一看，烤炉上面摆满了各类小海鲜——生蚝、蛏子、青口等等，还有旁边的电磁炉上则是一盘盘铁板小花甲，正在火上炙烤，发出“滋滋滋”的声音。摊主介绍，现在的小海鲜性价比最高。“生蚝、扇贝确实便宜，一块钱一个吃起来没负担，烤出来也非常入味。”老板介绍，现在一晚上至少要烤两三百只小生蚝。从水塔小吃街一路延伸至江汉路，记者看到了多家销售“一元烤生蚝”“一元烤海鲜”等招牌的烧烤摊位。有市民称，这样的平价小海鲜在武汉走红已久：“在二七路、万松园、北湖等等小吃街上，都有这样的一元海鲜摊位。”江城海鲜市场变得更加亲民当前的江城小海鲜市场已经“内卷”得进入“一元模式”了吗？在生鲜市场里，鲍鱼、蛏子王、青口、扇贝等小海鲜随处可见，但是比较难看到1元一只的小海鲜。

“你买12个头的大鲍鱼最划算，现在小海鲜都是大路货了，不稀奇，也不贵。”在汉口中北路的一座农贸市场的水产区里，有两三家铺面上都摆着各类小海鲜。一位老板称，各种贝类海鲜已经成为家常货，一只最低只要3块钱：“12个头的中等鲍鱼五六块钱一只，烧一盘蛏子也只要二十几块钱，划算得很。”记者注意到，目前生鲜市场上15个头左右的小鲍鱼每只最低只要2.5元，12个头的中等鲍鱼每只6元上下，10个头的大鲍鱼也只在10多元一只，而像扇贝、蛏子、花甲等大众海鲜的价格非常稳定，都在十元上下徘徊。在汉口满春街做了近三十年水产生意的董红六介绍，2012年开始，人工养殖类的小海鲜开始大批进入市场，小海鲜也在追求平价的道路上越走越踏实，现在的海鲜市场变得越来越亲民。

多样养殖模式加剧市场竞争餐饮观察人士介绍，经过多年的大众市场培育，小海鲜已经成为武汉市民餐桌上的寻常菜品，尤其在春末夏初的消费旺季里，养殖类海鲜的起水量变大，市场表现更具竞争力。同时，因为今年小龙虾价格持续走低，基围虾、罗氏虾、河虾等时令水产品的价格也不高，加上各类海鲜陆养的水产品供应量增大，价格也在走低，夜宵市场的竞争变得愈加激烈，“一元模式”的高性价比菜品出现，各类家常小海鲜更加受到欢迎，消费者的福利也由此变得更多。