很多人少看此菜，实际是“地上人参”！

导语：很多人少看此菜，实际是“地上人参”！夏天农村遍地有，揉一揉再蒸一蒸，又香又营养！

“幸福就是厨房有烟火，院里有猫狗，朝暮有你我，一屋两人有她与我立黄昏，三餐四季有他问我粥可温”，人生在世要慢慢生活，好好吃饭，深深爱，不辜负！大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。

说起红薯，大家都不陌生，它是我们常吃的健康粗粮，非常地有营养！很多朋友喜欢吃红薯，却常常忽略了同样具有很好养生功效的红薯叶。红薯叶也就是红薯藤上长的叶子，在农村我们都管它叫地瓜叶，因其丰富的营养价值，营养学家们称它为“长寿蔬菜”，被誉为“蔬菜皇后”。

红薯叶营养丰富，胡萝卜素含量比胡萝卜还要高近1.5倍；蛋白质在绿叶菜中也是佼佼者，维生素C比柑橘还要高，叶绿素、膳食纤维含量在各类蔬菜中也是名列前茅。具有抗衰老、保护视力、帮助排毒、预防便秘、提高免疫力等功效，常吃对身体好处特别多。

红薯一般在秋季收获，而夏季正是红薯叶生长旺盛之时，农村几乎家家都种有红薯，因此，红薯叶可以说是遍地有，随手摘上一把，回家后加上一点现在正当季的鲜玉米粒，揉一揉再蒸一蒸，别提多好吃了，又香又营养！下面我们就一起来看看具体做法吧：

1.摘回来的红薯叶挑选一下，去掉老叶黄叶后清洗干净。然后烧一锅开水，水开后加入一勺盐、再滴入几滴食用油，目的是为了使红薯叶焯水后依旧保持鲜绿的颜色。然后把红薯叶放入锅中烫焯一下。

在水再次被烧开的时候，把红薯叶捞出放到凉水中过一下凉，接着挤干净水分后切碎剁细，红薯梗要切得稍微细一点。

2.切细的红薯叶中加入一根剥好的鲜玉米粒，再加入适量剁细的胡萝卜碎做配菜，然后磕入1个鸡蛋，搅拌均匀后再加入适量的黄豆面和细玉米面（比例约为1：1），搅拌至没有干面粉了，再下手揉面，让所有的食材粘合到一起，揉成光滑的面团后，再在面的表面均匀地刷一点油，盖好保鲜膜醒面10~15分钟左右。

生玉米粒不太好剥，可以直接用刀将玉米粒切下来；做红薯叶窝窝头时，别只加玉米面，掺上一些黄豆面，口感超香，如果家里有，一定要加哦。

3.十五分钟后，将醒好的面团分成大小均匀的小块，先团成小球状，再用大拇指从中间旋转着捏成窝窝头的形状。

提前烧一锅开水，水开以后再将红薯叶窝窝头放入蒸锅中，再次将水烧开后继续蒸十五分钟。

4.取三五瓣大蒜拍扁剁细后放入碗中，再加入2勺生抽、适量白糖、米醋和香油，搅匀后做蘸料备用。喜欢吃辣的朋友还可以再一点辣椒油。

5.十五分钟后关火焖2~3分钟，然后开锅将红薯叶窝窝头盛出装盘即可，美味即成，营养低卡又解馋，太香了！

红薯叶看着不起眼，营养却十分丰富！夏天农村遍地有，揉一揉再蒸一蒸，上桌吃着又香又营养！红薯叶的好吃做法就分享到这里了，