这菜夏天才有，1块一把的地上人参！一拌再一蒸，越嚼越香营养好

说到什么菜只在夏天才有？其实前段时间我已经分享过两个，一个是鲜莲子，另一个是天越热长得越茂盛的马齿苋。这第三种大家更是熟悉，尤其是农村的朋友更熟悉。

此菜就是有“地上人参”之称号的“红薯叶”罢了！更是老祖宗口中的“长寿菜”，却很廉价，廉价到老板让你随手抓一把就给一块钱就行，毕竟这玩意农村到处都是。

小时候我们常吃它，只不过后来渐渐都淡忘了这个食材。现在人们更追求吃的更天然，似乎这个红薯叶又重新进入了餐桌，含有丰富的维生素、蛋白质、胡萝卜素、钙、钾和膳食纤维，可以强免疫、促进消化。同时味道清香，适合炒和凉拌，但我们这似乎更喜欢蒸着吃，把它揉到馒头或者杂粮窝窝头里，味道和营养更好。

话不多说，下面就用红薯叶为大家呈现一个杂粮窝窝头的吃法，一拌一蒸，一口回味无穷、越嚼越香。卖相看着不太好，却很健康扛饿，详细步骤请看如下分解：——红薯叶杂粮窝窝头——

食材准备：红薯叶一把，杂粮面适量，胡萝卜半个，白糖或者食盐，清水

第一步：准备红薯叶一把，洗干净后将红薯杆的老皮撕掉一层，而后直接切碎待用。今天我主要用的就是红薯杆，红薯叶子只用了一部分。在准备胡萝卜半个去皮后切片再切成小颗粒待用。

第二步：今天我用的杂粮面是从超市买来的“稀饭面”，比较的粗糙，你如果能找到更细腻的更好。其内容物我仔细地研究了一下主要有各种打碎的豆子，花生仁、麦仁，我还少加了一些黑全麦面混合均匀。

第三步：取出红薯叶碎和胡萝卜碎，加入杂粮面适量混合均匀，感觉少的就继续添加，直至混合均匀后松松散散的状态即可，此时可以根据自己的喜好选择加入白糖和食盐来调味，我个人喜欢略甜一点的味道。

第四步：往盆中少量多次地加入清水混合搅拌，因为杂粮中没有白面粉的存在，所以要想将其揉成面团还是很困难的，只要混合物潮湿粘手、一攥可以成型的状态即可。

第五步：取一把杂粮混合物，双手用力整理成圆形，在底部挖一个小窝窝整理规整后就可以上锅了。由于杂粮面没有筋性，挖窝窝的时候周边容易裂开碎掉，所以动作要稍微轻一些。

第六步：将所有的杂粮红薯叶混合物制成窝窝头生胚，上蒸锅后大火开始蒸，以锅内完全上汽后开始计时，大约12分钟的时间就可以关火出锅了。关火后要即刻揭盖出锅冷却，防止余热将红薯叶蒸变色。咬一口很有嚼劲，细嚼之下一股清甜涌上舌尖，更是津津有味，越嚼越香，令人回味无穷，感兴趣的可以试一试这个吃法，做主食更健康有益。

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：由于红薯叶叶绿素丰富，长时间的高温蒸制容易变色发灰，影响食欲，所以我们可以在切碎的红薯叶中少来一点点的小苏打搅拌均匀，即可解决此问题。

杂粮面在超市中可以寻得到，找不到的就可以网上购买，搭配更合理，粗细度更均匀一些。