多吃它！一排毒，二防便秘，三保护视力，被称为“长寿菜”

导语：夏天少吃空心菜，多吃它！一排毒，二防便秘，三保护视力，被称为“长寿菜”，不懂吃可惜了

“幸福就是厨房有烟火，院里有猫狗，朝暮有你我，一屋两人有她与我立黄昏，三餐四季有他问我粥可温”，人生在世要慢慢生活，好好吃饭，深深爱，不辜负！大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。

又到了吃红薯叶的季节了，红薯叶也就是地瓜叶，它是红薯生长过程中长出来的叶子，嫩茎和叶子部分可以食用，有“长寿菜”和“蔬菜皇后”的美称。红薯可谓全身都是宝，秋天吃根，夏天吃叶，虽然红薯叶看起来不起眼，吃起来也没啥滋味，但却因其丰富的营养，而受到越来越多的人的喜欢！

红薯叶富含蛋白质、叶绿素、膳食纤维以及各种微量元素和维生素等，比红薯的营养价值还要高。常吃具有排毒、预防便秘、保护视力、延缓衰老、提高免疫力等作用，对身体好处多多。

红薯叶鲜美又营养，那么怎么做才好吃呢？其实非常地简单，将它洗净后可以用来凉拌、做窝窝头、或者加玉米面蒸着吃，也可以做汤或面条吃，做法越简单，越能突出它的美味！

这几天连续下了几天的雨，红薯叶长得越发地旺盛了，翠绿鲜嫩！昨天回老家，老爸给我掐了一袋子，下面我就分享几种红薯叶营养又美味的吃法：

【玉米红薯叶窝窝头】：

1.取鲜嫩一点的红薯叶洗净，如果不容易折断，则是比较老了，口感不好。

提前烧一锅开水，放入红薯叶焯烫一下，水再次烧开时捞出红薯叶过凉，然后挤干水分切细。

2.然后取一根鲜玉米，将玉米粒剥下来后再稍微剁一下，喜欢细腻口感的就剁得细一点备用。然后再准备一点胡萝卜碎，和剁细的玉米一起放到红薯叶中，打入1个鸡蛋，搅散后再加入适量的面粉，如果家里有玉米面或豆面，可以掺入一些，面的量以不粘手为宜，然后再将它们揉到一起，揉匀后在表面刷一层油，接着醒面20分钟左右。

3.醒好的面揉匀搓成长条，然后切成均等大小的剂子，做成一个个小窝窝头备用。

4.提前烧一锅开水，然后将做好的窝窝头放入蒸锅中，盖好锅盖开始蒸。

5.取一个小碗，分别加入拍扁剁细的蒜末、白糖和盐各一匙，米醋、味极鲜、香油和花椒油各适量，搅匀后备用。

6.红薯叶窝窝头在水开后继续蒸15分钟后即可关火，然后焖两三分钟后就可以出锅了，香香糯糯，好吃极了！

【蒸红薯叶】：

1.红薯叶清洗干净后沥干水分放入盆中，加入盐和花椒粉搅拌均匀，腌制十分钟入味。然后再加入适量的面粉或玉米面，边加边搅拌，让红薯叶被面粉均匀包裹住即可。

2.蒸锅中加水，铺好屉布然后烧开，再放入抖散的红薯叶蒸熟。

3.调个料汁：碗内先放入葱花、蒜末和白芝麻，然后浇上热油激发出香味，接着再加入盐和白糖各一匙、适量蚝油、米醋和味极鲜，搅匀后备用。

4.红薯叶大约蒸5分钟就熟了，关火后不需要焖，直接开锅装盘后，再淋上料汁，就可以开吃了，开胃又解馋！

【凉拌红薯叶】：

1.凉拌红薯叶最好用鲜嫩一些的叶子，如果红薯叶较老，拌好后嚼不烂、咬不动很是影响口感。

洗净的红薯叶下锅焯水一分钟，然后捞出放后凉水中降一下温，再挤干净水分后切成小段备用。

2.取2个鸡蛋打散，然后下锅煎成大小均匀的小鸡蛋块后，盛出和红薯叶放到一起。然后再加入适量的白芝麻、蒜末、白糖、食盐、米醋、味极鲜和香油调味，搅匀后就可以端上桌了，鲜美又营养！