家里来客，就做这6道菜！荤素搭配，热凉都有，客人直夸厨艺棒！

家里来客，就做这6道菜！荤素搭配，热凉都有，客人直夸厨艺棒！

1【凉拌猪耳】

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详细步骤：

【1】先将猪耳洗净，然后放入开水中焯水，去除血水和腥味。

【2】焯好水的猪耳取出，用清水冲洗干净，然后切成细丝。大蒜切末，生姜切片，香菜切段，青红椒切丝。

【3】在一个大碗中，加入切好的猪耳丝，再加入切好的大蒜末、生姜片、香菜段、青红椒丝。

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【4】然后加入适量的酱油、醋、花椒粉、白糖、食盐、鸡精和香油，用筷子搅拌均匀，让每根猪耳丝都裹上调料。

【5】将搅拌好的猪耳丝放入冰箱冷藏半小时，让猪耳丝充分吸收调料的味道。凉拌猪耳丝做好后，可以撒上一些葱花或者花生碎增加口感和色彩，就可以享用了。

2【脆皮花生米】

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详细步骤：

【1】将生花生米放入一个大碗中，加入淀粉、盐、五香粉和辣椒粉（如果使用）。搅拌均匀，确保每颗花生米都被均匀涂上调料。让花生米腌制至少30分钟，以便吸收味道。

【2】在一个平底锅中倒入足够的植物油，油温度达到180°C左右时，可以将花生米放入锅中炸制。每次不要超过3-4颗花生米，以免降低油温。炸至金黄色和酥脆即可捞出沥油备用。

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【3】将炸好的花生米放在纸巾上吸去多余的油份，然后放凉一会儿。当它们冷却后，你可以尝试搭配一些蘸料，如酱油、蒜泥或辣椒酱，根据个人口味来选择。

【4】你可以将炸好的花生米作为零食直接食用，或者撒在沙拉、炒饭或炒菜中增添口感和香气。

这道炸花生米的制作方法简单易行，口感酥脆可口，适合作为休闲小吃或下酒菜。

3【炒肥肠】

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制作步骤：

【1】将猪肥肠洗净，切成约4厘米长的段，放入开水中焯水至变色，捞出沥干备用。

【2】青椒、红椒洗净去籽，切成条状；洋葱切丝；大蒜切末，生姜切片。

【3】热锅加入适量食用油，放入花椒粒和干辣椒炒香，捞出备用。

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【4】锅中再加入少许食用油，放入洋葱丝、大蒜末和生姜片煸炒出香味。加入焯水后的肥肠翻炒均匀，加入适量料酒煮一会儿以去腥味。

【5】加入适量盐、生抽和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。加入青椒和红椒条翻炒至断生即可。最后撒上炒香的花椒粒和干辣椒，翻炒均匀后即可出锅。

这道麻辣炒肥肠菜肴色香味俱佳，口感鲜嫩多汁，辣味十足，非常适合喜欢辣食的人食用。

4【黄瓜拌牛肉】

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制作步骤：

【1】将熟牛肉切成薄片，放入碗中备用。将黄瓜洗净切成细片，放入牛肉碗中。

【2】将葱切成葱花，大蒜切末，香菜切碎，放入牛肉碗中。

【3】取一个小碗，加入生抽、醋、白糖、辣椒油、花椒粉、盐、芝麻油，搅拌均匀制成调料汁。

【4】将调料汁倒入碗中，用筷子搅拌均匀，静置十分钟让牛肉充分吸收调料汁的味道后，就可以享用了。

5【香菇炒油菜】

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详细做法：

【1】将香菇洗净，切成薄片。油菜洗净，切成段，热锅凉油，放入姜片爆香。

【2】加入香菇翻炒至变色，适量的盐、鸡精、生抽、料酒和清水。

【3】大火烧开后转小火焖煮5分钟左右加入淀粉勾芡即可。

6【糖醋里脊】

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制作步骤：

【1】将猪里脊肉切成薄片，用刀背拍松，然后用盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉拌匀腌制10分钟。

【2】准备一个小碗，加入面粉、淀粉和少许盐，搅拌均匀，备用。

【3】在锅中倒入足够的油，烧至五六成热，将腌制好的里脊肉逐片裹上面粉糊，放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

【4】葱切段，姜切片，大蒜切末备用。锅中留少许油，放入葱段、姜片炒香，再加入大蒜末炒出香味。

【5】然后加入番茄酱、白糖、白醋、黑芝麻，生抽和适量的水，煮开后转小火，让各种味道充分融合。

【6】将炸好的里脊肉放入锅中，翻炒均匀，让每块里脊肉都裹满糖醋汁，出锅装盘即可。

这道香脆糖醋里脊色香味俱佳，外酥里嫩，酸甜可口，非常适合搭配米饭或者面条食用！