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安丰东：以匠心做好菜
本文转自：日照日报
全媒体记者 田茹
近日，金海花园大酒店行政总厨安丰东被评为“实诚日照人”。
9月30日，在金海花园大酒店的厨房，记者见到了安丰东。他正在手工制作婚宴用的鲅鱼丸。多年来，他始终以匠心做好每一道菜，凭借精湛的厨艺，以敬业、乐业、勤业、敬业的职业精神，为中外客人制作美味佳肴，让客人记住日照。
安丰东从业20多年，担任行政总厨12年。学徒之初，师傅的言传身教和倾囊相授为他日后的工作打下了坚实基础。因勤快能干，刻苦钻研，他的厨艺日渐提升。2011年，他开始在金海花园大酒店担任行政总厨。
在工作期间，他多次为中外客人烹制美食。来自不同国家和地区的客人有着不同的饮食习惯，他总会提前了解客人的风俗习惯和饮食禁忌，查阅大量饮食资料，精心设计制作菜谱，反复研究每一道菜的口味、装盘，同时特别注重日照特色菜品的制作和包装，让客人体验日照本土文化和海洋美食特色。在中哈论坛、中美市长论坛等重要会议期间，他全神贯注，力争将餐饮服务做到完美，赢得了中外客人一次次地称赞。
安丰东始终把食品安全和质量放在工作的重中之重：严把食品原材料验货关，杜绝不合格原材料进入厨房；严把食品加工关，做到生熟分开、成品与半成品分开；严把菜品出品关，杜绝不合格菜品；严把厨房卫生管理和厨师个人卫生管理。在他的管理下，金海花园大酒店被评为省级食品安全A级单位和山东省放心消费示范单位。
安丰东擅长烹饪各种鲁菜，尤其擅长海鲜。在激烈的市场竞争中，他成立了菜品研发小组，吸收和借鉴外来的烹饪方法，坚持不断创新菜品，从菜品的色、香、味、形、器、意等方面入手，每周坚持推出新菜品，不断征求食客意见，客人满意度不断提高。与此同时，他非常重视自身厨艺和厨政管理的学习，定期到各地考察学习最新餐饮流行趋势，凭着扎实的业务能力，先后多次在各类职业技能大赛中获奖。
在安丰东看来，菜品即人品。唯有用心、用情，才能不辜负顾客的信任。如何让日照味道走得更远？安丰东一直在思考。“以认真负责的敬业精神做好每一道菜，在工作中不遗余力地坚守初心，让日照味道被更多人记住就值得了。”安丰东说。
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快照生成时间：2023-10-09 11:45:04
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