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凉拌猪耳：爽脆不腻，夏日餐桌的清凉之选！
每当夏日来临，高温总是让人食欲不振。此时，一道清爽开胃的凉拌菜就成了餐桌上的救星。而凉拌猪耳，凭借其爽脆不腻的口感，成为了夏日餐桌上的清凉之选。
🔪匠心独运，制作精良
制作凉拌猪耳，需要一定的烹饪技巧。猪耳要先进行煮熟、冷却的过程，这样不仅能去除腥味，还能让猪耳更加爽脆。接下来，将猪耳切成细丝，与精心调制的凉拌汁混合，让每一丝猪耳都充分吸收凉拌汁的美味。
💡多角度品尝，味道更丰富
凉拌猪耳的美味，不仅仅在于其爽脆的口感和独特的凉拌汁。你还可以尝试将猪耳与其他食材搭配，如黄瓜丝、木耳丝等，让口感更加丰富多样。此外，你还可以根据个人口味，调整凉拌汁的酸辣度，让这道菜更符合你的味蕾。
以下是凉拌猪耳的详细制作方法：
🍖所需材料：
猪耳朵：1副，黄瓜：1根，大蒜：适量，生姜：适量
干红辣椒：适量，八角：适量，桂皮：适量，香叶：适量
生抽、老抽、盐、糖、陈醋、味精、料酒、香油、蚝油：适量
👩🍳前期准备：
猪耳朵洗净，用刀刮去表面的杂毛和污垢，然后用清水浸泡30分钟，以去除腥味。
黄瓜洗净，切成菱形片备用。
大蒜和生姜切成末备用。
👩🍳卤制猪耳：
锅中加入足够的水，放入猪耳朵、八角、桂皮、香叶、姜片、料酒，大火煮开后转小火慢炖。
加入适量生抽、老抽、盐、糖调味，继续炖煮30分钟至猪耳朵熟透。
炖好的猪耳朵捞出，放入冷水中浸泡冷却，然后捞出沥干水分，切成细丝备用。
👩🍳调制凉拌汁：
锅中倒入适量油，烧热后加入干红辣椒炸香，然后淋在切好的蒜末上。
在碗中加入生抽、陈醋、糖、味精、蚝油，搅拌均匀成凉拌汁。
👩🍳拌合：
将切好的黄瓜片铺在盘底，然后放上切好的猪耳朵丝。
淋上之前调好的凉拌汁，再撒上一些蒜末和香菜末，最后淋上一些香油提香。
🌟小贴士：
卤制猪耳时，可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的味道。
冷却猪耳的过程不仅可以去除多余的油脂，还能使猪耳更加爽脆可口。
凉拌汁的调制可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一点的可以多加一些陈醋，喜欢辣一点的可以多加一些辣椒油。
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快照生成时间：2024-05-20 14:45:03
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