天气太热没胃口，不妨试试这些凉拌菜，做法简单，美味可口

随着气温的升高，许多人的胃口也随之减退，对于热气腾腾的菜肴可能没有太多兴趣。但是，凉拌菜以其清爽爽口、简单易做的特点成为了炎炎夏日里的美食宠儿。无需开火烹饪，只需准备好新鲜的食材和简单的调味料，便能轻松制作出一道道美味可口的凉拌菜品，既能满足口腹之欲，又能消暑解热。

一、凉拌杏鲍菇：

杏鲍菇是一种口感鲜嫩、营养丰富的食材，其质地爽脆，味道鲜美，适合用来制作凉拌菜。凉拌杏鲍菇做法简单，只需将杏鲍菇洗净切片，然后用开水焯熟，捞出沥干水分。配以适量的葱姜蒜末、香菜碎和调味料，如生抽、香醋、麻油、白糖和少许盐，拌匀即可。这道凉拌菜口感清爽，鲜香可口，不仅开胃还能解暑。

材料：杏鲍菇200克、青椒1个、红椒1个、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽2大匙、香醋1大匙、白糖1小匙、盐适量、食用油适量

步骤：

1.准备食材：将杏鲍菇洗净切片，青椒、红椒洗净去籽，切成丝，葱姜蒜切末备用。

2.煮杏鲍菇：将切好的杏鲍菇放入开水中焯烫一下，捞出沥干备用。

3.准备调味料：将生抽、香醋、白糖、盐调成凉拌汁备用。

4.炒配料：锅中加热适量食用油，放入葱姜蒜末爆香。

5.炒杏鲍菇：加入切好的青椒、红椒丝炒香，再加入焯烫好的杏鲍菇片翻炒均匀。

6.调味：倒入预先调好的凉拌汁，炒匀均匀，确保每片杏鲍菇都裹上了调味汁。

7.出锅：炒至杏鲍菇熟透，即可出锅。

8.凉拌：待凉后装盘，放入冰箱冷藏片刻，更加清爽可口。

9.上桌：凉拌杏鲍菇食用时撒上少许葱花点缀即可。

温馨提示：

(1)杏鲍菇焯水的时间不宜过长，否则会影响口感。

(2)调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多加香醋和白糖。

(3)如果喜欢更多的口感，可以加入适量的熟芝麻或花生碎。

二、香醋裙带菜：

裙带菜是一种清脆爽口的海鲜蔬菜，富含蛋白质和维生素，适合用来制作凉拌菜。制作香醋裙带菜只需将裙带菜洗净焯水，捞出沥干水分，然后加入适量的香醋、蒜末、辣椒油、白糖和盐，拌匀即可。这道凉拌菜口感酸辣爽口，清新开胃，是夏日消暑的理想选择。

材料：裙带菜：适量、香醋：适量、蒜末：适量、辣椒油：适量、白糖：适量、盐：适量

做法：

1.将裙带菜洗净，去掉杂质，切成适当大小的段或者整根备用。

2.锅中加水烧开，放入适量盐，然后将裙带菜放入煮熟，大约需要1-2分钟，煮至裙带菜变软，颜色变绿，捞出沥干备用。

3.取一个大碗，将裙带菜放入碗中，加入适量的蒜末、香醋、辣椒油、白糖，根据个人口味调整量。

4.轻轻地拌匀，确保调味料均匀裹在裙带菜上。

5.放入冰箱冷藏一段时间，让裙带菜充分吸收调味料的味道，即可食用。

温馨提示：

(1)裙带菜在烹饪前要先焯水，去除生味，提高口感。

(2)调味料的比例可以根据个人口味进行调整，可以增加或减少辣椒油和白糖的用量。

(3)如果喜欢口感更加酸爽，可以在食用前加入适量的柠檬汁。

三、花生胡萝卜拌西芹：

这道凉拌菜以西芹为主料，搭配花生和胡萝卜，口感丰富多样，营养丰富。制作方法简单，只需将西芹、胡萝卜和花生分别洗净切丝，然后加入适量的葱姜蒜末、生抽、香醋、白糖和盐，拌匀即可。这道凉拌菜口感清爽，香气扑鼻，富含膳食纤维和维生素，有助于增加食欲，促进消化。

材料：西芹200克、胡萝卜1根、花生50克、葱适量、生姜适量、蒜适量、香醋2大匙、生抽1大匙、白糖1小匙、盐适量、食用油适量

步骤：

1.准备食材：将西芹洗净去皮，切成细丝；胡萝卜去皮，切成丝；葱姜蒜切末备用。

2.炒花生：锅中加热适量食用油，放入花生炒香至金黄色，捞出备用。

3.炒配料：同样的锅中加热适量食用油，放入葱姜蒜末爆香。

4.炒胡萝卜和西芹：加入胡萝卜丝翻炒片刻，再加入西芹丝一同炒匀。

5.调味：倒入香醋、生抽、白糖、盐调味，炒匀均匀。

6.拌入花生：将炒好的蔬菜倒入拌碗中，加入之前炒好的花生，拌匀均匀。

7.出锅：炒至蔬菜熟透，即可出锅。

8.上桌：将凉拌菜盛入盘中，撒上少许葱花点缀即可。

温馨提示：

(1)炒花生时火不宜过大，以免花生炒焦。

(2)调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多加香醋和白糖。

(3)如果喜欢更多的口感，可以加入适量的香菜或芝麻。

四、凉拌菠菜粉丝：

菠菜粉丝是一道简单而美味的凉拌菜，制作方法简单易行。只需将菠菜焯水后捞出沥干水分，然后将粉丝煮熟备用。将菠菜和粉丝放入大碗中，加入适量的葱姜蒜末、生抽、香醋、麻油和少许盐，拌匀即可。这道凉拌菜口感清爽，色香味俱佳，不仅美味可口，而且富含维生素和矿物质，有助于提高免疫力。

材料：菠菜：适量、粉丝：适量、生姜：适量、蒜：适量、青葱：适量、生抽：适量、香醋：适量、白糖：适量、食用油：适量、盐：适量

做法：

1.菠菜洗净，去掉老叶，放入锅中焯水，至菠菜变软，捞出沥干水分，切成段备用。

2.粉丝用温水泡软，控干水分，剪成适当长度备用。

3.生姜、蒜切成末，青葱切成葱花备用。

4.锅中烧热适量食用油，放入姜末和蒜末爆香。

5.将焯好水的菠菜放入锅中，加入适量生抽、香醋、白糖、盐，翻炒均匀，稍微焖煮片刻。

6.关火后，加入泡软的粉丝，拌匀，让粉丝充分吸收菠菜的味道。

7.最后，撒上葱花，轻轻拌匀即可食用。

温馨提示：

(1)菠菜和粉丝都要提前泡软或焯水处理，以免影响口感。

(2)调味料的用量可根据个人口味适量调整，喜欢酸甜口味的可以多加香醋和白糖。

(3)凉拌菠菜粉丝可以作为凉菜或者配餐，清爽可口，适合夏季食用。

五、凉拌猪耳：

猪耳是一种传统的凉拌菜食材，质地爽脆，味道鲜美，适合用来制作凉拌菜。制作凉拌猪耳只需将猪耳洗净煮熟，切成薄片，然后加入适量的葱姜蒜末、生抽、香醋、辣椒油、麻油和白糖，拌匀即可。这道凉拌菜口感鲜美，香气扑鼻，是夏日消暑的美味佳肴。

材料：猪耳2个、姜2片、料酒适量、生抽2大匙、白醋2大匙、蒜2瓣、青红椒适量、葱适量、盐适量、白糖适量、食用油适量

步骤：

1.准备猪耳：将猪耳洗净，用刀清洗干净表面的杂质，然后放入锅中加入姜片和料酒，水量没过猪耳即可，煮约30分钟至猪耳变软。

2.切片：煮好的猪耳捞出，晾凉后切成薄片备用。

3.调汁：将生抽、白醋、蒜末、盐、白糖调匀成汁备用。

4.准备配料：将青红椒切成细丝，葱切成葱花备用。

5.拌匀：将切好的猪耳放入拌碗中，加入调好的汁料，拌匀均匀，确保每片猪耳都裹上调味汁。

6.出锅：放入青红椒丝和葱花，再滴上适量的食用油，拌匀即可。

7.上桌：装盘后即可食用，也可放入冰箱冷藏片刻，更加清爽可口。

温馨提示：

(1)猪耳需要煮至足够软烂，这样口感更佳。

(2)调汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多加白醋和白糖。

(3)拌匀后的凉拌猪耳需放入冰箱冷藏片刻，更加美味可口。

在酷热的夏季，凉拌菜成为了不少人的首选，不仅因为其美味可口，更因为其简单易做、清爽解暑的特点。以上介绍的凉拌菜品，如凉拌黄瓜、凉拌西红柿、凉拌海带丝等，无论是作为凉菜还是配菜，都能为餐桌增添一道清新爽口的色彩。在享用凉拌菜品的同时，也别忘了多饮水果汁或凉茶，让清爽从口腔一直延伸到心底，让夏日更加清凉惬意。