特别是上了年纪的中老年人，在三伏天如果不懂吃仔姜就亏了

导读：中国是一个有着5000年文明历史的古老国家，从古至今，中国一直都是世界上最有影响力的国家之一。比如指南针的发明打开了世界的道路，造纸术的发明促进了人类文化的交流，印刷术的发明提高了人类的素质，火药的发明加快了人类的进步。而现如今，中国很多领域也一直是世界最高水平。而中国美食，也得到很多国家的喜爱，不少外国人品尝过中国美食后，都说中国的美食也是最顶级的水平。比如豆腐、米酒、酸梅汤等等食物，都受到世界很多人的喜爱。而今天老胡给大家介绍的这种美食，也是老祖宗留下来的美食，而且特别适合湿气重的人多吃，它就是仔姜。

仔姜是生姜还未老的时候，此时仔姜辛辣味不重，特别适合腌制或者凉拌着吃，自古就有在三伏天凉拌仔姜吃，因为仔姜具有祛湿健脾又开胃的功效。而且仔姜还是助阳之品，自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语，特别是上了年纪的中老年人，在三伏天如果不懂吃仔姜就亏了。而肠胃功能比较差的，也可以适当的吃一些仔姜，因为仔姜的姜辣素可以促进血液循环，振奋胃功能，从而起到健胃、发汗、解热的功效呢，所以仔姜就是老祖宗留下来的好东西。而今天分享的这种做法，只需要拍一拍拌一拌就能吃，每天吃上几筷子，对身体非常好！接下来我就把这道凉拌仔姜的做法分享给大家！

【原材料准备】：仔姜300克、独蒜5克、小米椒5克、香菜10克、食盐、鸡精、米醋、辣椒面5克、白砂糖2克、食用油适量。

【凉拌仔姜的做法】：

第一步：首先将仔姜放入到冷水浸泡3-5分钟，这样可以将仔姜表面的泥土泡软，然后再用手搓洗仔姜表面，将其表面所有的泥土全部搓洗干净后，接着再用流水将仔姜冲洗干净。

第二步：将洗净的仔姜放入到砧板上，然后用刀将仔姜拍一下，将仔姜拍成如下图所示的片状备用。仔姜不要拍的太碎，吃起来就不方便了。

第三步：将独蒜、小米椒、香菜全部冲洗干净，然后把蒜切成碎末，接着将小米椒切成段状，最后将香菜也切成段状备用。

第四步：把蒜末、小米椒、辣椒面全部放入到碗中搅拌均匀，然后淋上一勺滚沸的热油，这样可以激发出它们的香味。

第五步：把拍好的仔姜、食盐、鸡精、米醋、白砂糖、香菜全部放入到盘中抓拌均匀，接着腌制10分钟。

第六步：10分钟后，将调配好的酱汁全部倒入在仔姜上，最后搅拌均匀即可食用。

【胡师傅有话说】：

1、凉拌仔姜时，可以将仔姜切成细丝或者片，也可以像我一样，将仔姜拍一下直接腌，我个人建议大家拍一下直接腌，这样做出来的凉拌仔姜，口感是最好的。

2、做好的凉拌仔姜，建议大家在48小时内吃完，如果放的时间过长，口感会差很多，而且还有病菌生成。

3、如果您喜欢吃比较辣的凉拌仔姜，大家可以多放一些辣椒面或者小米椒，这样可以使仔姜吃着更辣。

“凉拌仔姜”是老祖宗留下来的好东西，祛湿健脾又开胃，拍一拍拌一拌就能吃，中老年人不懂吃就亏了！