年纪大了要管住嘴，这8种高蛋白食物要常吃，腿脚有劲身体好

随着年龄的增长，身体的机能逐渐下降，对于中老年人来说，合理的饮食尤为重要。管住嘴，选择营养丰富且易于消化的食物，能够为身体提供充足的能量，保持健康活力。其中，高蛋白食物更是不可或缺，它们有助于维持肌肉质量、增强免疫力、促进骨骼健康。今天，就为大家详细介绍 8 种适合中老年人常吃的高蛋白食物，并附上简单易做的烹饪方法。

白玉菇炒蛋

材料准备：白玉菇：200克；鸡蛋：3个；大葱：1根；盐：适量；食用油：适量；胡椒粉：少许（可选）

做法步骤：

1. 材料处理：白玉菇洗净，去掉根部，切成片；大葱切成葱花；鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。

2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后，先放入葱花炒香。

3. 炒白玉菇：将切好的白玉菇放入锅中，大火翻炒，直到白玉菇出水变软。

4. 加盐调味：在炒的过程中，根据个人口味加入适量的盐，继续翻炒1-2分钟，使其入味。

5. 盛出白玉菇：将炒好的白玉菇盛出备用。

6. 炒鸡蛋：在同一锅中，再次加一点油，等油热后，将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒，使其均匀受热。

7. 合并炒制：鸡蛋快熟时，将之前炒好的白玉菇倒回锅中，轻轻翻炒均匀，待鸡蛋完全熟透后即可关火，盛出装盘。

清汤牛肉炖萝卜

材料准备：牛肉：500克（选用腱子肉或肋条肉）；白萝卜：1根（约300克）；生姜：几片；大葱：1根（切段）；八角：2颗；料酒：2汤匙；盐：适量；清水：适量；胡椒粉：适量（可选）；香菜：适量（可选，装饰用）

步骤：

1. 准备牛肉：将牛肉洗净，切成约3-4厘米见方的块，沥干水分。可以用刀背轻轻拍打牛肉，让其更加嫩滑。

2. 焯水去腥：将切好的牛肉放入锅中，加入足够的清水，放入几片生姜和2汤匙料酒。大火煮沸后，撇去浮沫，煮约5分钟后捞出牛肉，冲洗干净，沥干水分。

3. 炒香配料：在炒锅中倒入少量油，放入切好的大葱段和生姜片，炒出香味，然后加入焯过水的牛肉，翻炒均匀。

4. 炖煮牛肉：将炒香的牛肉放入炖锅中，加入足够的清水，水量要没过牛肉。加入八角，调入适量的盐和胡椒粉。大火煮沸后，转小火慢炖约1.5小时，直至牛肉软烂。

5. 准备萝卜：在牛肉炖煮的最后30分钟时，将白萝卜去皮切成滚刀块。可以选择用白萝卜或红萝卜，味道各有不同。

6. 加入萝卜炖煮：将切好的萝卜块加入炖锅中，继续小火炖煮30分钟，直到萝卜变软、入味。

7. 调味和装盘：根据个人口味再适量调整盐，炖煮完成后，捞出牛肉和萝卜，盛入汤碗中，撒上香菜进行装饰，即可享用。

山药排骨汤

准备排骨、山药、胡萝卜、食盐、生姜、料酒。

1、排骨剁成块，放入清水里浸泡2小时，泡出血水后洗干净，然后冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮5分钟，撇掉浮沫后捞出洗干净，沥干水分。

2、砂锅里加入适量清水，放入排骨、姜片，大火煮开后小火炖40分钟。山药、胡萝卜去皮，洗干净后切块，排骨炖熟后放入锅中，继续炖20分钟。最后加入适量盐调味，即可出锅。

玉米胡萝卜排骨汤

材料准备：排骨 500克；玉米1根；胡萝卜 1根；姜片 3片；大葱 1根（切段）；盐 适量；食用油 适量；料酒 1汤匙；清水 适量；黑胡椒粉

步骤：

1. 准备材料：将排骨洗净，切成小块；玉米切成段；胡萝卜去皮切片；姜切片，大葱切段。

2. 焯水：锅中加入适量水，将排骨放入，加入1汤匙料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出排骨，用温水洗净，沥干备用。

3. 炒香调料：在锅中倒入适量食用油，加入姜片和葱段，炒香，释放出香味。

4. 炖排骨：将焯过水的排骨放入锅中，翻炒均匀，加入适量的清水，水量要没过排骨，煮沸后转小火。

5. 加入其他食材：将切好的玉米段和胡萝卜片放入锅中，继续炖煮。可以加入一些黑胡椒粉，增加风味。

6. 慢炖：保持小火慢炖，约炖煮30-40分钟，直到排骨酥软、汤汁浓郁，食材的香味充分融合。

7. 调味：最后根据口味加入适量的盐，搅拌均匀后，继续炖煮5分钟，确保调料入味。

8. 盛出享用：将汤盛出，可以撒上一些葱花作为装饰，即可享用这道美味的玉米胡萝卜排骨汤。

白萝卜老鸭汤

材料准备

老鸭：1只（约1000克，切块）；白萝卜：1根（约300克，切块）；姜：3片；大葱：1根（切段）；料酒：1汤匙；盐：适量；清水：适量；胡椒粉：适量（可选）

步骤

1. 处理鸭肉：将老鸭清洗干净，切成块。用清水浸泡30分钟，去掉血水和杂质，冲洗干净。

2. 焯水：锅中加水，放入老鸭块、姜片和料酒，开火煮沸。煮约5-10分钟，捞出鸭肉，用冷水冲洗干净，沥干备用。

3. 准备汤底：在炖锅中加入适量的清水，放入焯过水的鸭肉块、姜片和葱段，开火煮沸。

4. 炖煮鸭肉：煮沸后，转小火炖煮约40分钟，让鸭肉熟透，汤汁鲜香。

5. 加入白萝卜：将切好的白萝卜块加入炖锅中，继续炖煮20-30分钟，直到白萝卜变软。

6. 调味：根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，继续煮5分钟，让味道更融合。

7. 出锅装盘：关火后，可以捞出葱段和姜片，将汤盛入碗中，鸭肉和萝卜一同放入，汤清澈鲜美，色香味俱全。

金针菇南瓜汤

食材准备: 板栗南瓜、午餐肉、金针菇、姜和葱。

操作步骤：

1、用盐将板栗南瓜洗净并切成小块，然后将金针菇清洗彻底，接着将午餐肉和姜切成丝备用。

2、加热锅子后倒入油，等油温升高后，放入姜丝炒出香味，然后加入午餐肉和南瓜一起翻炒至均匀，炒出诱人香味。

3、随后加入适量的清水，用大火将其煮沸，再调至中小火煮大约三分钟，接着放入金针菇煮至熟透。

4、最后添加盐以调味，然后就可以盛出享用。

萝卜羊排汤

食材准备：羊排、白萝卜、2片姜片、1片白芷、葱花、香菜

具体做法:

1、羊排冷水下锅加姜片焯水、水沸撇去浮沫，用50℃左右温水洗净放入砂锅中。

2、加入2片姜片和1片白芷；倒入足量热水，大火煮开转小火慢炖1.5小时。

3、然后加入白萝卜继续炖30分钟，炖好撒少许盐调味、出锅前根据喜好撒葱花、香菜即可。

番茄牛肉汤

材料：瘦牛肉 200g、番茄 2 个、土豆1 个、葱姜、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油

步骤：

1. 牛肉切成小块，用料酒、盐、生抽、淀粉腌制 15 分钟。

2. 番茄、土豆去皮，切成小块。

3. 葱姜切末。

4. 锅中倒入食用油，油热后放入葱姜爆香。

5. 加入牛肉翻炒至变色，盛出备用。

6. 锅中留底油，放入番茄块，炒出汁。

7. 加入土豆块翻炒均匀。

8. 倒入适量清水，大火烧开后，放入牛肉，转小火炖煮 30 分钟。

9. 出锅前加入适量盐调味即可。

中老年人在饮食上要注重营养均衡，合理搭配这 8 种高蛋白食物，管住嘴，吃得健康，让腿脚更有劲，身体更健康，享受美好的晚年生活。