失眠多是肝火旺，建议中老年人多这8道菜，清火助眠，健康好吃！

鲫鱼豆腐汤

材料：鲫鱼：2-3条（去鳞、去内脏、洗净）、豆腐：300克（切块）、生姜：适量（切片）、青葱：适量（切段）、食用油：适量、盐：适量、生抽：适量、白胡椒粉：适量、清水：适量

做法：

1.将鲫鱼洗净，切成块状备用。

2.豆腐切成大小适中的块状备用。

3.在锅中加入适量的食用油，加热至七成热。

4.将切好的生姜片放入锅中，爆香。

5.加入清水，待水烧开后放入鲫鱼块，煮至鱼肉变白。

6.将豆腐块放入锅中，继续煮约3-5分钟，使其入味。

7.加入适量的盐和生抽，调味。

8.撒入适量的白胡椒粉，提味。

9.最后放入切好的青葱段，煮至汤汁稍微收浓。

10.尝味，根据个人口味再次调整盐和调味料。

11.关火，装入汤碗中，即可享用。

皮蛋拌黄瓜

材料：黄瓜：1根；皮蛋：2个；生抽：适量；醋：适量；白糖：适量；盐：适量；蒜末：适量；香菜

制作步骤：

1.准备工作：将黄瓜洗净去皮，切成薄片或丝状备用。将皮蛋剥开，切成小块备用。

2.腌制黄瓜：将切好的黄瓜放入碗中，撒上少许盐，抓匀腌制片刻，使黄瓜出水变软。

3.准备调料：将生抽、醋、白糖、蒜末按照个人口味比例混合在一起，调成酱汁备用。

4.拌匀：将腌制好的黄瓜挤出多余的水分，然后倒入酱汁中，拌匀使黄瓜均匀裹上酱汁。

5.摆盘：将拌好的黄瓜放入盘中，摆上切好的皮蛋块。

6.装饰（可选）：可根据个人口味和喜好，撒上一些香菜叶或葱花点缀。

凉拌油麦菜

准备食材：油麦菜、大蒜

制作方式：

1、油麦菜主要吃的就是叶子，将叶子清洗干净，然后切成段;

2、锅里加小半锅水烧开，水开加入一点盐和油，把油麦菜丢进去焯个水，烫5秒就可以捞出来;

3、大蒜切成碎末放入碗中，放不放辣椒取决于自己的口味，然后淋上热油;

4、往碗里加入一点盐、糖、生抽和醋，搅拌均匀;

5、等到酱汁调好之后，浇在烫好的菜上面，搅拌均匀即可。

蒜蓉茼蒿

【食材】

茼蒿、食用油、蒜、小米辣、生抽、鸡精、盐

【做法】

1.将切好的茼蒿放入盘中备用。锅中烧水，加入一点食用油，水开后倒入茼蒿，焯水10秒钟。捞出后放入凉水中，以防止茼蒿变色，保持其脆嫩的口感。

2.锅中倒油，油热后倒入蒜末和小米辣，炒出香味。然后将茼蒿倒入锅中，大火快速翻炒10秒钟。

3.调味，加入少许生抽、鸡精和盐，继续大火翻炒几下，使调料均匀分布。

4.炒匀后即可出锅装盘，一道清爽可口的蒜蓉茼蒿就完成了。

茭白炒肉

材料：茭白300克；猪肉（瘦肉或五花肉均可）150克；大蒜3瓣；生姜一小块；食用油适量；盐适量；生抽适量；料酒适量；白糖适量；蚝油（可选）适量；胡椒粉（可选）适量；葱花（装饰用）适量

步骤：

1.准备工作：茭白去皮，切成片状；猪肉切成丝状；大蒜和生姜切成末备用。

2.处理茭白：将切好的茭白片放入开水中焯水一分钟，捞出备用。

3.炒香调料：平底锅中倒入适量的食用油，大火加热后放入蒜末和姜末爆香。

4.炒猪肉：将切好的猪肉丝倒入锅中，翻炒至变色。

5.加入茭白：将焯水后的茭白片加入锅中，继续翻炒均匀。

6.调味：加入适量的盐、生抽、料酒和白糖，根据个人口味加入少许蚝油和胡椒粉。

7.炒匀：翻炒均匀后，待茭白片熟透，猪肉鲜嫩即可出锅。

8.出锅：炒好的茭白炒肉装盘，撒上葱花点缀即可。

凉拌豆腐

准备食材:嫩豆腐，香菜，蒜末，白芝麻，辣椒面，葱花。

做法步骤:

1、凉拌酱汁:碗中放入蒜末、白芝麻、辣椒面和葱花，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、麻油、白糖、食盐和鸡精，搅拌均匀即可。

2、将嫩豆腐切成小块，焯水半分钟，再捞起来沥干水分放入碗中，放入洗净切碎的香菜。

3、然后把凉拌酱汁倒进来，搅拌均匀即可端上桌开吃。

香芋蒸排骨

食材:排骨，香芋，姜丝，葱段，葱花。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，清洗干净血水，用厨房纸吸干水分，再放入酱油、蚝油、淀粉、姜丝、葱段，抓拌均匀腌制二十分钟。

2、香芋削掉外皮，清洗干净后切成小块，摆放在蒸盘底部，再铺上腌制好的排骨，水开上锅蒸五十分钟。

3、蒸熟后取出来，撒上葱花点缀即可端上桌开吃。

凉拌苦瓜

原料：苦瓜：1条（约250克）、盐：适量、白糖：适量、生抽：适量、醋：适量、蒜末：适量、香菜或葱花：适量、食用油：适量

制作步骤：

1.将苦瓜洗净，切成薄片或丝，可以根据个人口味选择不同的切法。

2.将切好的苦瓜放入盆中，撒上适量的盐，搅拌均匀，腌制15分钟至30分钟，使苦瓜出水，去除苦味。

3.把腌制好的苦瓜片捞出，用清水冲洗2-3次，去除过多的盐分和苦味，沥干水分备用。

4.准备一个大碗，将适量的白糖、生抽、醋、蒜末和香菜或葱花放入碗中，调匀成汁。

5.将沥干水分的苦瓜片倒入碗中，搅拌均匀，让调料充分裹在苦瓜上。

6.在另一个锅中烧热适量的食用油，将热油浇在凉拌苦瓜上，搅拌均匀，使调味更加入味。

7.放入冰箱冷藏20分钟左右，让凉拌苦瓜更加爽口。