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“团”满春天的气息
本文转自：闽南日报
王昱泠和弟弟王陈霈包了很多肉松馅的青团
生性清野的艾草是漳州人三四月的眷恋。3月23日上午，市三实小四年（2）班王昱泠的妈妈陈女士一大早就开始忙碌起来了。她先和孩子的外婆一起去伯母家的菜园里剪来一大摞艾草；然后把新鲜的艾草反复漂洗去除苦水，再入开水熬煮，捞起后捶打成汁，再将艾草汁倒入糯米粉中反复搅拌，再放入一点小麦淀粉，制作青团的面皮就做好了。
王昱泠和王陈霈姐弟戴上一次性手套，从圆桶里掰出一小块面皮，在手里反复揉搓。“感觉这个面皮软得差不多了，就可以把它压成薄薄的圆形，然后拿一个馅料往上放。”王昱泠动作娴熟，她告诉记者，去年她就和她的妈妈学过做青团，它还有另外一个名字叫“艾草粿”，感觉最难的步骤是用外面的青皮包圆里面的馅料，要先捏紧团圆，放在左右手里不停地“团”，才不会“露馅”。
经过一番忙碌，一个个青团被做了出来。王昱泠和弟弟王陈霈包了很多肉松馅的青团，陈女士包的则是芋泥奶酪馅和芝麻馅的青团。他们把青团一个个摆放进蒸笼里，把时间调到10分钟，不一会儿，蒸笼里盈满了水蒸气，一个个青团也悄然发生着变化，颜色由原来的青绿变成了墨绿。
“哇，真好吃！”待青团蒸熟稍凉之际，孩子们迫不及待地品尝开来，“外面的皮有一股淡淡的艾草的味道，很美味！”大家品尝着来自田野的“碧玉团”，赞不绝口。
☉本报记者 苏水梅 文/图
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快照生成时间：2024-03-29 05:45:03
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