青团制作全揭秘，外观典雅，口感细腻，一口咬下，满满幸福感！

青团，顾名思义，就是颜色青翠的团子。小时候，每逢端午佳节，家家户户都会赶着包青团，那种热闹喜庆的氛围令人难以忘怀。每当我想起青团，就会想起那些和家人围坐在一起包粽子的温馨时刻。

青团的故事可谓源远流长。相传，它起源于中国南方的一个古老传说。据说，在古代的某个端午节，一位善良的居民为了纪念伟大的爱国诗人屈原，将糯米糰做成三角形，用艾叶包裹，投入江中以避邪驱瘟。而后，这种做法逐渐演变成了如今我们所熟知的青团。这不仅仅是一道美食，更是一种文化传承，承载着人们对故乡的深情厚谊和对传统的尊重。

每当到了端午节，青团便成了人们共同的记忆。无论是在家里自己动手包，还是在市场上选购，青团都承载着家的温暖和团圆的美好祝愿。它的独特馅料和精致外观，总能勾起人们对家乡的思念和对亲人的思念。

现在，你是不是已经迫不及待地想要学会如何制作这美味的青团了呢？让我们一起来揭开它的制作秘密，感受那份家的味道吧！

青团的用料

青团面团部分：水磨糯米粉400克开水330克

艾草粉25克食用油或黄油25克

白糖40克澄面（小麦淀粉）120克

开水150克馅料部分：肉松100克

香甜沙拉酱80克咸蛋黄7个

红豆沙（买的）480克

青团的做法

步骤1：准备馅料

首先，我们要处理咸蛋黄，经过蒸馏后再与肉松、沙拉酱混合均匀，每个小团约30克。同步进行的还有红豆沙的准备工作。

步骤2：制作澄面团

接着，我们将澄面与开水混合，搅拌成絮状，然后用手搓成团备用。

步骤3：制作青团面团

在一个大盆中，将艾草粉、白糖、食用油和330克开水混合均匀，然后加入糯米粉。开始时可能会感觉有些烫手，但别担心，坚持揉面团至光滑细腻。然后将澄面团加入，继续揉匀，直到面团光滑。

步骤4：包馅

将面团分成40克左右的小份，捏成半球状，然后放入馅料（红豆沙或肉松蛋黄），慢慢收口搓成圆球。如果在包制的过程中感觉面团干了，重新搓一下就会恢复柔软。若出现裂缝，可以适量沾水抚平。

步骤5：包好的青团

包好的青团呈现出美妙的状态，每一个都饱满而诱人。

步骤6：蒸煮

将包好的青团放入蒸笼中，水开后大火蒸10分钟。时间到后，关火，趁热抹上少许食用油以防粘连。

步骤7：享用

让青团稍凉后，用保鲜膜一个个包好。放置常温下可以保存两天，依然保持软糯的口感。如果吃不完，也可以冷冻保存，需要吃的时候再次蒸煮即可。这样制作出来的青团，不仅美味可口，而且营养丰富，是家人聚餐或节庆时刻的绝佳选择！

这款青团不仅口感独特，而且营养丰富，是一道令人垂涎的美食佳品。每一口都带着柔软香甜的面团，外层滋润光滑，内里鲜香可口，馅料丰富多样，肉松、咸蛋黄和红豆沙的搭配，让口感层次更加丰富。这种小吃不仅美味，而且营养价值丰富，糯米粉富含蛋白质和碳水化合物，能为身体提供持久的能量，艾草更具有健胃、理气、清热的功效，有助于消化和提高食欲。

每一口青团都是对传统手艺的致敬，每一颗都是对美食的热爱。在制作过程中，需要注意面团的揉制时间，以及馅料的分配均匀，这样才能保证青团的口感和美味。总之，无论是作为早餐还是下午茶点，青团都能为我们带来满满的幸福感和满足感。让我们一起动手制作，享受美食带来的愉悦吧！