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...不健康的食物，因为咸菜在腌制的过程当中会产生致癌物亚硝酸盐，蔬菜本身就含有硝酸盐，一般情况下硝酸盐并不会伤害人体。但是蔬菜经过腌、泡、酱加工之后，硝酸盐会在还原菌的作用下转化成亚硝酸盐，亚硝酸盐是2a致...……更多
2023-11-15 13:26:00老一辈,咸菜,医生,原因,咸菜,老一辈
...肠、培根、火腿和熏肉等。这些食品中可能包含硝酸盐和亚硝酸盐，这些添加剂在体内可能转化为N-亚硝胺类物质，被IARC归类为1类致癌物。2. 红肉: 大量摄入牛肉、羊肉和猪肉等红肉可能会增加某些类型癌症的风险。IARC将其列...……更多
2024-03-28 11:15:00癌症,食物,变化,冒险,致癌,致癌物
...。海盐的主要成分虽是氯化钠，但也含有少量的硝酸钠和亚硝酸钠。在腌制咸鱼的过程中，海盐中的亚硝酸钠极易与生鱼体中的胺长期接触而发生化学反应，使鱼体内产生大量二甲基亚硝酸盐。这种物质进入人体后，又极易被代...……更多
2023-10-28 06:42:00医生,致癌,鸡肉,癌症,亚硝酸,肉类
...能在两周左右的时间内吃完，就可以分类包好，直接放在冰箱冷冻。”市疾控中心营养与食品安全科专家阎香娟表示，建议按烹调需要分割后放入保鲜袋冷冻保存，注意要尽量排除袋内的空气。将包裹好的肉放入冷冻室，冷冻温...……更多
2024-02-21 06:41:00食用,营养,安全,保质期,冷藏,冷冻
...化问题。而且，涮菜过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药残留，虽然损失了部分维生素C，但也减少了抗营养因素和有毒物质。最后，麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜时，一般不用放油，调拌时也可以少放...……更多
2024-01-09 18:06:00答疑解惑,麻辣烫,答疑,安全,健康,麻辣烫
...学家发现咸鱼可以致癌，这是因为在制作的过程中会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐与蛋白质结合，形成亚硝胺，亚硝胺是一种强致癌物，是导致食管癌、胃癌、鼻咽癌等多种癌症的元凶。第二，烟熏鱼，真得致癌吗？烟熏鱼是另外一...……更多
2023-10-27 19:24:00致癌物,咸鱼,致癌,原因,又是,致癌
...上属于腌制品，在制作的过程里，盐与蛋白质结合会产生亚硝酸盐，爱吃中式咸鱼的人，不仅会摄入大量的盐，还会摄入亚硝酸盐，进入胃内的亚硝酸盐，在胃酸的作用下，会转为亚硝胺，这是一种强致癌物，是导致胃癌的元凶...……更多
2023-10-27 19:48:00肠镜,食管癌,大肠癌,胃镜,食管,胃癌
...剂与癌症的发病率密切相关，特别是其中的3种添加剂：亚硝酸盐、防腐剂、人工色素。首先，我们需要了解什么是食品添加剂食品添加剂是一种用于改善食品品质、口感、色泽和保质期的物质。它们在食品制造和加工过程中发...……更多
2024-04-29 14:34:00添加剂,癌症,过多,有关,食品,食品
...却也增加了危险，这是因为在腌制的过程中会产生大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐与蛋白质结合形成亚硝胺，这是一种强致癌物，是导致食管癌、胃癌、肝癌、鼻咽癌和大肠癌等多种癌症的元凶。第二，熏制的红肉用烟熏制的红肉，...……更多
2023-10-27 19:19:00致癌物,致癌,加工,致癌,致癌物,加工
...尤其是那些富含油脂和碳水化合物的食物。它具有极强的致癌性，被世界卫生组织列为一类致癌物质。黄曲霉素的生成往往需要一定的条件，例如温度、湿度和特定的微生物环境。在温暖和湿润的环境中，尤其是食物存储不当的...……更多
2024-01-20 12:39:00黄曲霉素,黄曲霉,冷冻,馒头,会长,黄曲霉
...
细心的你，一定会发现，上述几条新闻报道都离不开“冰箱”这个关键字，人们会因为食用未充分加热的鸡肉、生牛肉、冰箱里保存很久的牛奶等而出现了腹痛、腹泻、呕吐、发热的症状，还可能导致孕妇流产。有时，甚至会...……更多
2023-12-12 10:40:00李斯,李斯特,中毒,细胞,杀手,食物
...在300克~500克，其中深色蔬菜占比在50%以上。绿叶菜含有亚硝酸盐较高，存放在冰箱，会在细菌作用下转化成亚硝酸盐，对健康不利，且存放越久，维生素营养也会流失，因此绿叶菜还是应该吃新鲜的。总之，关于食物的致癌性...……更多
2023-12-16 14:20:00甲醛,菜市,菜市场,致癌,大户,真相
...食物腌制的食物虽然非常开胃，但是腌制的食物当中含有亚硝酸盐，亚硝酸盐进入身体之后会产生亚硝胺。这种物质对于肝细胞的损伤也是非常严重的，会加重肝脏的负担诱发肝硬化。大家还需要注意腌制的食物，除了各种小咸...……更多
2023-10-13 13:36:00变质,食物,黄曲霉,毒素,食物,黄曲霉素
...毒的，但在接近口腔时，有一部分经唾液的作用，形成了亚硝酸盐，在胃内与蛋白质分解后的产物——胺相互作用，转化成亚硝胺，这是一种强致癌剂。维生素C能阻止亚硝胺的形成，起到预防癌症的作用。其他辛辣食品如大葱...……更多
2024-03-28 01:44:00胃癌,食品,亚硝胺,作用,大葱,食品
...院临床营养科主治医师陈晨介绍，腌菜最大的问题就是有亚硝酸盐超标风险。通常，作为腌菜原料的新鲜蔬菜就富含硝酸盐，在传统的储藏、发酵等过程中, 硝酸盐容易被硝酸还原酶细菌转化成亚硝酸盐。亚硝酸盐过量食用会引...……更多
2023-10-17 00:11:00亚硝酸盐,亚硝酸,疾病,风险,食用,微生
...，火锅颇受欢迎。专家提醒，火锅汤熬煮时间过长易产生亚硝酸盐，因此吃火锅时要控制时间。火锅越煮亚硝酸盐越多不少人吃火锅都有印象：越吃到后面汤料越咸。食品与营养信息交流中心专家阮光锋介绍，火锅汤料原本就比...……更多
2023-01-06 21:12:00亚硝酸盐,亚硝酸,中毒,火锅,火锅,亚硝酸盐
...。此外，二次加热还可能使蔬菜和水果中的硝酸盐转化为亚硝酸盐，这是一种对人体有害的物质，长期摄入可能增加患癌风险。其次，海鲜类食物也是不合适二次加热的。海鲜类食物富含优质蛋白质、矿物质和微量元素，对人体...……更多
2024-03-25 10:34:00加热,致癌,米饭,食物,医生,最好
...程中，确实有微生物参与其中反应，这不可避免地会产生亚硝酸盐，这也是酸菜致癌说法的来源。然而，需要明确的是，亚硝酸盐并非酸菜的“原罪”。它实际上是一类无机化合物的总称，不仅在蔬菜、肉类等天然食品中存在，...……更多
2024-02-05 06:34:00酸菜,实情,癌症,医生,有关,我国
...些真菌及其代谢物，比如黄曲霉毒素，能将硝酸盐还原成亚硝酸盐，并促进亚硝胺的合成，增加患癌风险，比如肝癌。05烫饮烫食 “烫”出癌症65℃ 以上的热饮（饮用）为 2A 类致癌物。烫食（超过 65℃ 以上），容易烫伤食管黏...……更多
2024-02-19 09:29:00癌细胞,饮食,致癌,致癌物,槟榔,癌症
...，这类的肉在制作时会导致大量营养元素流失，其中所含亚硝酸盐比较高，亚硝酸盐本身没有致癌的物质在，但是在体内某些特定的情境下就会转换成亚硝胺类致癌物。3.烤肉烤吃起来很香，约三五好友吃着烧烤喝着啤酒，这感...……更多
2024-01-07 06:15:00世界卫生组织,身体,卫生,健康,世界,肉类
...的调味品。
但是，最近几年随着各种报道“蚝油可能会致癌”的出现，越来越多的家庭不敢用蚝油，事实真的如此吗？蚝油真的不能吃了吗？正规厂家生产的蚝油，主要是由牡蛎或生蚝经过煮熟、取汁、浓缩，再添加辅料而制...……更多
2023-11-13 20:14:00蚝油,越来,调味品,癌症,多人,越来越
...满的，到家后，不少消费者虽然将父母长辈的“爱”放进冰箱，却也逃不掉菜不新鲜了、肉不能吃了的情形。近日，针对这一现象，江苏省消保委在官方微信公众号提出几点冰箱食品保存小技巧。与大众认知不同的是，冰箱反而...……更多
2024-02-21 12:29:00后备箱,江苏省,江苏,保鲜,冰箱,食物
...饭。家人和朋友都劝她少吃泡菜，说泡菜含有很多盐分和亚硝酸盐，对身体不好。但是小红不以为然，泡菜明明是一种传统的发酵食品，有益菌和维生素C，怎么会有害呢？可正是她的这种饮食习惯正在悄悄地伤害着她的胃。最...……更多
2024-02-09 17:03:00癌症,食物,癌症,亚硝酸盐,亚硝酸,泡菜
...心。
3、东北的冰冻水果有传言称，水果在受冻后会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐进入体内后容易生成致癌物亚硝胺，这个说法可信吗？当然不可信！亚硝酸盐的产生需要硝酸盐为原材料，继而在细菌代谢下转换而来。而水果内本...……更多
2023-01-16 07:50:00致癌,可信,水果,名单,水果,小丽
...，中式咸鱼的危害，一个是高盐，一个腌制过程中产生的亚硝酸盐，先来说高盐，高盐饮食大家都知道会增加高血压的发病风险，但很少有人知道，长期的高盐饮食也会增加胃癌的发病风险，《中国人群胃癌风险管理公众指南（...……更多
2024-01-18 11:52:00致癌,可信,真相,名单,鱼肉,致癌
...食品变质。长期食用这类食品，可能会引发肠胃疾病。3.亚硝酸盐含量增加：隔夜菜在放置过程中，其内的亚硝酸盐含量会逐渐增加。亚硝酸盐是一种致癌物质，长期摄入可能会增加患癌症的风险。4.口感变差：隔夜茶和隔夜菜...……更多
2023-11-06 13:56:00食用,身体,影响,菜品,食用,细菌
...沙门氏菌等细菌引起的食源性疾病事件较多；因摄入过量亚硝酸盐等化学物质及未熟透的豆角引发的也不少，这些事件大多发生在家庭用餐中，集体食堂、餐馆等餐饮服务场所也有一定占比。此外，农村宴席中也偶有发生，原因...……更多
2024-02-06 07:42:00安全线,大年,安全,健康,食源性,食物
...物的硝酸盐含量过高，硝酸盐会被空气中的还原菌还原成亚硝酸盐。随着晒干和储存的时间变长，亚硝酸盐会被空气氧化成硝酸盐。硝酸盐对人体无害，但如果吃了还没晾晒好的腊肉腊肠，就会使亚硝酸盐进入胃中，产生亚硝胺...……更多
2023-01-10 08:59:00食用,健康,腊肠,腊肉,硝酸盐,硝酸
...肠的食用安全时，不得不提及其中可能存在的致癌因素。亚硝酸盐的存在：腌制过程中常使用亚硝酸盐作为防腐剂。在肉类中，亚硝酸盐可能转化为亚硝胺，这是一种已知的致癌物质。烟熏过程中的化学变化：烟熏不仅带来风味...……更多
2024-02-27 13:40:00腊肉,致癌,香肠,答案,腊肉,香肠
...假消息”今天就来谈谈喝水的一些事情。千滚水由于含有亚硝酸盐，所以不能喝？本相提醒：不计其数的沸水中含有亚硝酸盐，但远非致癌作用。什么是不计其数的沸水？它指的是重复煮沸的水。咱们的日常饮用水基本上是自来...……更多
2024-03-03 10:16:00阴阳水,滚水,致癌,阴阳,只有,风险
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