越来越多人得癌症，和蚝油有关？医生提醒：4种调味品，尽量少碰

导语：越来越多人得癌症，和蚝油有关？医生提醒：这4种调味品，尽量少碰！

人们常说，最美不过人间烟火，家的温暖来自厨房，大家好，我是晓峰，一个地地道道的东北汉子。“薄宦游海乡，雅闻靖康蚝”，这是古代人对蚝油的描述，可见我国食蚝油的历史悠久，而现代人对于蚝油更不陌生，不管是什么菜，都需要加点蚝油来提鲜，正所谓“一勺蚝油尝遍天下鲜”。

说到蚝油的发明，那是纯属意外，据说是广东的厨师李锦裳，他在煮生蚝的时候，因为其他事情而忘记锅中的生蚝，待到想起之时，一锅蚝汤已经变了，变成了厚厚一层沉于锅底的深褐色浓稠液体，大惊之下用手轻蘸一点品尝，不但味道鲜美无比，而且还有着浓郁的香气，真的是意外之喜，也迎合了“有心栽花花不开，无心插柳柳成荫”那句老话。

随着蚝油的发明，也掀起了一场轰轰烈烈的美食运动，奠定了蚝油在美食界的地位，蚝油的营养价值也得到了广泛的认可，它富含糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分，尤其是所含的氨基酸种类有17种之多，其中的8种氨基酸是人体所必需的，所以蚝油真的是营养价值很高且又味道鲜美的调味品。

但是，最近几年随着各种报道“蚝油可能会致癌”的出现，越来越多的家庭不敢用蚝油，事实真的如此吗？蚝油真的不能吃了吗？

正规厂家生产的蚝油，主要是由牡蛎或生蚝经过煮熟、取汁、浓缩，再添加辅料而制成，其中的添加剂有谷氨酸钠、盐和糖，而浓稠的质地来源于“增稠剂”，颜色靠的是“焦糖素”，还有增加保质期的防腐剂山梨酸钾，而这些食品添加剂都是符合国家食品安全的，所以并不会致癌，因此可以大胆、放心的食用。

但是如果足够细心，你会发现蚝油的瓶身上会有，建议放在冰箱中冷藏保存，这说明蚝油内含有很多不稳定因素，其中很多的微量元素和营养物质，在常温或高温环境中，很容易被氧化分解，进而会给很多的微生物提供良好的繁殖条件，产生多重毒素，其中的黄曲霉毒素就有致癌的风险，所以并不是蚝油致癌，而是你平时的习惯导致蚝油致癌。

因此建议：开封后的蚝油千万不要放在灶台附近或者常温下，一定要放在冰箱保鲜保存。另外，平时这4种调味品也尽量要少吃，为健康别再吃错了！

1、配制酱油，我们平时吃酱油会有两种，一种是零添加的，另外一种就是配制酱油，说到这配制酱油，那就是在酿造酱油过程中，加入酸水解植物蛋白调味液和食品添加剂配制而成，这样的酱油有一定的致癌风险，尽量少吃。

2、土榨花生油，很多农村人都喜欢土榨花生油，殊不知有着较大的安全风险，这是因为在操作过程中会产生黄曲霉素，这是一些霉变的花生米所导致，因此尽量少吃土榨花生油。

3、过了保质期的辣椒酱、沙拉酱和番茄酱，这些调味品，一旦过了保质期就会产生对身体不好的物质，很多还会癌变，因此吃的时候一定要查看保质期。

4、鱼露，又被叫做鱼酱油，很多美食都会用到，但是鱼露在制作时会发酵，从而产生乙酸乙酯，大量食用会造成肝脏、肾脏的负担。

蚝油惹非议，蚝油是一种美味的调味品，它会让菜肴变得更美味，但是用蚝油提鲜，也要注意方法，另外，以上这4种调味品尽量少吃，为健康别再吃错了。