一旦发现家中有发霉变质的食物，请尽快丢掉

世界卫生组织2018年时，就曾经对全球癌症负担做出数据调查，并且列出一份——“致癌物清单”。

根据相关研究发现全球癌症病例在持续增长，其中我国的肝癌患者占比最多，肝癌被称为癌中之王，具有难以察觉以及病死率高的特点。

必须了解这5大致癌因素

1.环境污染

环境污染应该始终是我们整个社会的严肃话题。因为我们一直强调保护环境，但环境仍然受到无情的污染，环境污染后会产生有毒物质。比如放射性氡、铬和己烯雌酚，都是致癌气体。

若是人们长期处于这样的生活环境会因为过度吸收有害物质而患上癌症，所以说大家应该要重视环境污染，热爱环境。

2.饮食因素

蔬菜摄入不足易引起口腔、肺部、支气管、气管和咽喉癌症。体内缺乏膳食纤维和钙，摄入太多红肉易引起结肠癌和直肠癌。

因此要做好饮食结构，每天至少保证有500克新鲜蔬菜和200克不同种类的水果摄入。多吃含膳食纤维的粗粮、蔬菜和水果，能促进胃肠道蠕动，避免粪便长时间在体内停留。

3.吸烟酗酒

要远离癌症困扰，应该改掉吸烟，酗酒等坏习惯。抽烟跟喝酒都会诱发严重的疾病，长时间大量吸烟的人，在里面致癌物质获取过多时肺部功能降低，是肺癌发病率高的原因。

而长期大量喝酒，酒精刺激性大，在损伤胃粘膜，肝脏细胞变性，坏死后胃癌，肝癌等患病率增高，都和里面的有害物质刺激身体有关。

4.经常动怒

有经常动怒，生气等坏习惯得及时改掉，想要让身体健康得有良好的情绪来调节稳定，控制个人情绪。有良好的心态进行调节会发现身体保持健康，有提高抵抗力，调节内分泌的作用。

5.老年化

当我们上了年纪以后，身体的免疫力会逐渐的下降，身体没有办法抑制住被激活的癌细胞造成这些癌细胞疯狂的自我复制。

当然，这些癌细胞在复制到一定阶段就会出现癌症，因此只有上了年纪的人，也就是说80岁以后癌细胞才会有自我生理性可能。

“一级致癌物”被揪出，世卫组织呼吁：请趁早停止食用

黄曲霉毒素存在于土壤、动植物、坚果当中，是毒性最大，对人类伤害最突出的一类霉菌毒素。

早在1993年黄曲霉毒素就被世卫组织评定为一级致癌物，这是一种伤害性极强的毒素，经过科学研究表明，这类毒素如果超过一毫克，就会导致体内DNA病变，超过20毫克就会有致癌的风险。

黄曲霉毒素的毒性比KCN大10倍，比砒霜大68倍，所以说毒性非常强大，误食大量含有黄曲霉毒素的食物可直接中毒死亡。

黄曲霉毒素有一定的毒性，进入身体后，可以在肾脏、脾和肾上腺等器官中检测到黄曲霉毒素，毒性可能会堆积在肾脏，造成中毒等后果。一旦发现家中有发霉变质的食物，请尽快丢掉

1.腌制食物

腌制的食物虽然非常开胃，但是腌制的食物当中含有亚硝酸盐，亚硝酸盐进入身体之后会产生亚硝胺。这种物质对于肝细胞的损伤也是非常严重的，会加重肝脏的负担诱发肝硬化。

大家还需要注意腌制的食物，除了各种小咸菜之外，像加工类的肉食，咸鱼腊肉等等都要尽量少吃。

2.发霉变质食物

其实要说到这种黄曲霉毒素主要存在于什么食物当中，最重要的就是发霉变质的食物。

因为像一些食物一旦出现发霉变质的情况之外，其中就会产生一定的霉菌细菌等等，黄曲霉毒素含量也是相对较多的。

可能很多人认为发霉变质的部位切掉就能够继续使用，但其实在我们肉眼看不到的地方也会含有一定的黄金霉毒素，这样就会进入体内增加患癌的几率，所以也是尽量处理掉。

3.热带水果

水果也是每天必不可少的，具有很高的营养价值，有些人喜欢吃一些热带水果。但要小心这些水果的腐烂，会在冰箱的低温环境中滋生细菌并产生黄曲霉毒素，这对肝脏有害。

4.变质植物油

变质的植物油中常含有大量的黄曲霉素，比如变质的大豆油、玉米油、芝麻油、橄榄油、菜籽油等，都有可能导致黄曲霉素中毒。

黄曲霉素对于肝脏组织的破坏性极强，如果长期使用变质的植物油进行烹饪，很有可能增加罹患肝癌的风险。

5.发芽土豆

土豆是饭桌上出现频率最高的一种蔬菜，并且土豆不管是做成菜还是做成快餐类的食物，都深受大众的喜欢。但是若土豆存放不当就会容易发芽，对于已经发芽的土豆一定不能再继续吃了。

在发芽的土豆中会产生龙葵碱素，这种物质的毒性很强。不仅会对胃肠道造成很大的伤害，长期食用还会损伤肝功能，增加肝癌的患病风险。

6.泡了很多天的木耳

木耳浸泡时间不宜过长，否则会产生黄曲霉毒素，食用后会引起中毒现象。建议根据需求泡制适量木耳，避免过长时间浸泡，黄曲霉毒素是一种危险的物质，我们应尽可能避免食用可能含有它的食物。

延伸阅读：误食黄曲霉素怎么办？

黄曲霉素一般是坚果类、玉米、豆制品等含大量黄曲霉素的食品霉变,不慎食用后,其补救方法有：

多喝水：加快食物在体内的代谢。

饮用牛奶：牛奶可以保护胃粘膜，减少霉变食物对胃粘膜的损伤。

柠檬草水：用柠檬草熬水喝，由于含有柠檬醛，可减轻黄曲霉素对肝脏的损伤。

一级致癌物的揭露引起了广泛的关注和担忧。食品安全是每个人都关心的问题，我们应该认真对待这个问题，不仅要求政府加强监管，也要自觉做好个人防护。作为父母更应该重视孩子的饮食安全，不让他们接触到可能有害的食品。