“冷冻馒头”不能吃？放冰箱超3天会产生黄曲霉毒素？要注意

现如今冰箱的呈现给人们的生活供给了巨大的便利，而咱们如今的饮食也变得越来越丰盛，有时候往往会有一些剩饭剩菜。而这些剩饭剩菜扔掉后，许多人就会觉得比较惋惜，因而就会将其打包后，放到冰箱中进行贮存，来延伸食物的保质期。

尽管说将食物放入冰箱中贮存后能够延伸保质期，但长时刻贮存在冰箱中的食物会有必定的有害物质所呈现，关于人体的健康来说，会有着不利的影响。

馒头是北方人的主食，在他们的饮食中占有非常重要的位置。随着生活水平的提高，馒头的式样和种类越来越多，但对大多数年轻人来说，他们一般不蒸馒头，而是在外面买馒头。

尽管现在购物更方便了，但有些人乃至没有时刻购物。他们能够一次买许多，然后把馒头放在冰箱里，这样吃起来更方便。

可是关于馒头的贮存却存在着必定的争议，有一些人说冷冻的馒头是不能够吃的，并且保存超越三天就会发生黄曲霉毒素，那么这样的说法是正确的吗？有没有科学依据呢？下面就一起来了解一下。

什么是黄曲霉毒素？

黄曲霉素便是黄曲霉毒素，是一种有毒的物质，目前世界卫生组织认定其是一种致癌性物质，主要是由黄曲霉菌发生的一种代谢产物，大约有20多种的类型。

假如呈现黄曲霉毒素中毒，前期或许会有消化道症状，比方胃部不适，还有腹胀、厌恶、吐逆，严峻的会有肝脾肿大、黄疸、腹腔积液，以及内脏出血等反应。

假如长时刻食用被黄曲霉素污染的食物，如发霉的花生、玉米等，有或许导致肝癌及胃癌，所以要防止吃污染的花生和玉米等被污染的食物。

“冷冻馒头”不能吃？放冰箱超3天会发生黄曲霉毒素？期望大家要注意

为此，有关专家进行了一项实验，将100个馒头分成10组。一组有10个馒头，第一组放入冰箱一天，第二组放入冰箱两天、三天、四天和五天，以此类推。通过10组馒头冷冻天数的比较，发现在冰箱中冷冻三天以上的馒头不会发生黄曲霉毒素。

可是，由于贮存时刻过长的原因，馒头的口感和营养物质以许多丢失。常常吃贮存时刻过长的馒头，只会增加体内碳水化合物的摄入量，久而久之也会使体内的糖分堆积过多，影响健康。

因而，能够看出，长时刻寄存在冰箱中的馒头不会发生黄曲霉毒素，由于冰箱中的冷空气不适合霉菌成长，黄曲霉毒素的适合温度约为25~40℃，而冰箱冰箱的温度低于0℃，所以黄曲霉毒素不会发生，也没有必要太忧虑。

尽管馒头放入冰箱里超越三天不会发生黄曲霉毒素，可是也不建议大家长久的寄存馒头。由于时刻长了，馒头的营养价值和口感都会变差，也会简单带来一些细菌感染，导致人们吃了今后呈现拉肚子的问题，期望大家都要了解清楚。

所以在平常也要重视坚持冰箱内部清洁时定时的进行清理，这样才能够减少霉菌的繁殖，防备黄曲霉毒素的问题发生下降患癌的风险，保证身体健康。

哪些食物中简单发生黄曲霉毒素？

1.发霉的干果

若是一次性购买了许多的干果，比方开心果、榛子、坚果、杏仁、碧根果等，时刻一长，就会发霉变质，轻则有一股哈喇味，重则长出一团团的霉菌。

这些发霉的干果也是含有许多的黄曲霉毒素，不能食用。假如不小心吃到嘴里，赶紧吐出来，用水漱嘴，把水吐出来。

2.发霉的花生、花生酱

有些商家为了下降成本，会使用干瘦花生，乃至变质花生做成花生酱，其中或许含有黄曲霉毒素。

这些加工食物底子无法察觉到黄曲霉毒素比起发霉的花生更难辨认，假如常常摄入这类食物很简单增加癌症几率。

3.咸菜

现在人们的饮食越来越多样化，但许多人的口味很重。假如他们饮食清淡，他们会感觉没有胃口，所以他们常常吃腌菜。

腌菜是用盐长时刻腌制而成，腌制过程中会发生亚硝酸盐，这是一种对身体非常有害的毒素。

在腌制泡菜的过程中或许会发生霉菌，这更简单感染黄曲霉毒素。一旦进入人体，它将增加肝脏的代谢担负，乃至增加肝癌的或许性。因而，咸菜应该提示家长少碰。

4.久泡的木耳

久泡的木耳也或许遭到黄曲霉的感染，继而发生许多的黄曲霉素。假如木耳在泡发后呈现形状糟烂、存在异味或已经霉变的现象，就不宜进行烹调和食用，以免导致摄入黄曲霉素，引起食物中毒等不良反应。

如何远离黄曲霉毒素？

1.丢掉发霉的东西

发霉的不必定是黄曲霉，但许多霉菌都会对身体有害，所以坚决丢掉丢掉，不要用水洗掉或许把霉变部分去掉，这是不可的。

由于黄曲霉中毒只需要一点点就会中毒，肉眼看不见的不必定就没有毒素。

2.勤洗勤换餐具

餐具是直接与咱们的口腔触摸，特别是木质的碗筷，霉变后毒性极大，必定要注意彻底清洗并定时替换，有用的减少中毒几率。

3.不要迷信土法榨油

近年许多当地流行起土法榨油，声称没有任何增加剂；可是不增加并不是功德，只会更简单霉变繁殖黄曲霉素。

黄曲霉毒素高温能杀死吗？

黄曲霉毒素高温是能够消灭的，黄曲霉毒素的裂解温度是280℃，是耐高温的，温度要效果满足的时刻才能够彻底的将毒素杀死、灭活。

黄曲霉毒素的毒力很强，远高于氰化物、砷化物和有机农药的毒性，其中以B1毒性最大，由于黄曲霉毒素存在于土壤，动植物各种坚果，特别是花生和核桃中。

因而，在日常中必定要注意花生以及核桃的贮存，防止过潮的环境，引起食物被黄曲霉污染。

延伸阅览：冻了1年的肉，还能吃吗？

在冰箱里冷冻一年的肉是不能吃的！

中国农业大学食物学院营养与食物安全系副教授范志宏指出，假如冷冻肉长时刻冷冻，营养成分会许多丢失。尽管在低温贮存条件下，营养素的丢失会比常温下慢，但由于冷冻时刻长，维生素的含量会越来越低。

另一方面，蛋白质和脂肪会被越来越严峻的氧化，这种氧化会发生许多促进衰老的物质，并会恶化肉的品质，慢慢失去香气，改变味道。

因而，范志宏提示说，新鲜肉类在冰箱中的贮存时刻不该超越三个月，由于即便在低温下，脂肪也会慢慢氧化，冷冻一年以上的肉类不该煮熟。