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Manner面临三重矛盾
...,Manner员工的工作强度相对较大,与Manner坚持使用半自动咖啡机制作产品不无关系。咖啡赛道里,星巴克、瑞幸、库迪均采用全自动咖啡机制作咖啡,咖啡师仅需按键、加料,就可制作一杯咖啡,而使用半自动咖啡机制作产品,...……更多
追求绝对“高人效”,连锁品牌咖啡师正失去个性变“咖啡机器”
...师身上。为了提高效率,不少连锁咖啡品牌都用上全自动咖啡机,比如瑞幸、库迪乃至星巴克等等。但在社交平台上,依然有不少咖啡师吐槽“做不完”“没时间上厕所”等,甚至晒出“爆单”照片。来源:小红书 Manner在这方...……更多
Manner咖啡的病,AI能治?
...咖啡的工艺,未能普及。最现实的提效应用,则是全自动咖啡机。瑞幸咖啡门店能在数倍于星巴克的海量SKU基础上,快速制作大量的咖啡,与其采取全自动咖啡机以及强大的数字化系统密不可分。不过,定位“平民精品咖啡”的...……更多
Manner飞速扩张,员工把压力和怨气泼向了顾客
...到Manner而言,它的差异化一定程度上在于坚持使用半自动咖啡机,但也正是因为这一点,Manner的员工相比瑞幸等用全自动机器的品牌来说,工作量会更重。而去年以来的Manner已经加快了扩张的步伐,去年10月它开出第1000家门店,...……更多
...共只有10位。COSTA至今还在坚持使用制作更缓慢的半自动咖啡机,这咖啡机显然也懂得劳逸结合,每次轰鸣之后都能迎来几分钟喘息的时间。屈博洋摄作为全球第二、与星巴克同辈的英国老牌,进入中国18年后,消费者不买COSTA的...……更多
咖啡降价风“卷”到了星巴克
...期定在了9.9元甚至更低的价格。“我们酒店吧台就放置了咖啡机,顾客可以随时扫码冲一杯,一杯不到5元,很便宜。”来自省城某酒店的大堂经理告诉山西晚报记者,越来越多的咖啡商家正在联系连锁酒店,将咖啡机免费放置...……更多
中国万亿咖啡大蓝海掀起投资热潮
...金额达数十亿元。投资细分领域涉及产业链多个环节,如咖啡机品牌、咖啡品牌管理服务、上游原材料等。中商产业研究院报告显示,截至2023年8月底,我国现存咖啡产业相关企业共计21.65万余家。从历年企业注册情况来看,我...……更多
泼顾客咖啡粉,男店员打人?Manner门店连发冲突
...到Manner而言,它的差异化一定程度上在于坚持使用半自动咖啡机,但也正是因为这一点,Manner的员工相比瑞幸等用全自动机器的品牌来说,工作量会更重。而去年以来的Manner已经加快了扩张的步伐,去年10月它开出第1000家门店,...……更多
· 多样口味、多元场景,咖啡消费创新加速
...,星巴克在开发新口味时会充分考虑”。 除了咖啡豆、咖啡机、制作工艺这些消费者在产品端直观可感的创新外,许多变化从种植阶段就开始了。今年9月,星巴克中国咖啡创新产业园开幕,这是星巴克在全球范围内最节能、可...……更多
一个门店一名员工,“咖啡店已接近小吃摊模式” 风波下的Manner依旧人手紧缺⋯⋯
...便宜,性价比高。“有些市区的店可能配六七个人,两台咖啡机还忙不过来。”图为Manner在上海的另一家门店 图片来源:每经记者 陈婷 摄“各行有各行的难处。”该店员感叹,“像这种价格较实惠的咖啡品牌(店员)一定会很...……更多
内卷数字化:蜜雪冰城要投27亿,瑞幸咖啡花了15个月|氪记 2022
...门店制作效率;而本身标准化程度更高的咖啡行业,则将咖啡机向物联网方向更进一步。 茶饮品牌急速的门店扩张,带来了人员成本的上涨,而新品种类增多也提高了人工操作中背记SOP的难度,导致人员培训的支出增多的同时...……更多
Manner咖啡压榨的是咖啡豆,还是底层员工?
...品”定位体现在:频繁上新的SOE咖啡豆;坚持使用半自动咖啡机,而非出杯效率更高、更易上手的全自动咖啡机;为消费者提供手冲,个性化拉花,以及自带杯减5元等非标的供给和服务。另一方面,Manner对“人效”的极致追求...……更多
听障咖啡师李莎:用指尖传递“无声的爱”
本文转自:新华网11月30日,李莎在调试咖啡机。明亮的眼睛、甜美的笑容,是很多顾客对李莎的第一印象。每做好一杯咖啡,她都会用手语比出“谢谢”,时常得到顾客同样的手语回应。在星巴克西安翠华里手语门店,语言不...……更多
库迪门店数追赶瑞幸,却为什么总是点啥啥没有?
...应上并不一致,且设备供应上缺乏严格规范,许多门店的咖啡机等设备各不相同。 譬如有的库迪门店使用星巴克同款咖啡机,也有的库迪门店选择使用瑞幸同款咖啡机,也存在大量门店选择国产咖啡机。随着瑞幸、星巴克纷纷...……更多
星巴克换CEO,股价日涨幅破纪录
...美国面临来自更为平价的对手“得来速咖啡”,以及家用咖啡机的竞争。投资者们对星巴克的信心亦开始有些松动——星巴克的股价从2023年5月中旬115美元/股高位下降至2024年8月初的74美元/股,在纳思瀚执掌期间,星巴克股价下...……更多
“咖啡文化”是如何产生的?
...业失控。要知道,极速扩张的Manner,采用的依旧是半自动咖啡机,磨粉、布粉、压粉、萃取、拉花等步骤需要咖啡师参与。虽然风味能够更加丰富,但也意味着速度的放慢以及更多的非标准化因素。换句话说,失误了只有重来。...……更多
县城咖啡店开业两年,成本只回了一半
...“砸”在了装修上。据徐洁介绍,硬装花了10万元,一台咖啡机4万元,全部弄好之后差不多用完了所有积蓄。新鲜劲过后,都能赚到钱吗?由于是“县城首店”,开业前几个月,人流如织是上述咖啡店的常态。阿畅的店试营业期...……更多
咖啡师为何频频崩溃 和顾客大打出手?背后一把辛酸泪
...面光鲜的写字楼,独拥一座整洁的台面,用几十万的辣妈咖啡机萃出一杯杯在业内评价都是上乘的咖啡,这个工作当真无瑕纯粹吗?上个月,当咖啡粉泼出柜台,一些先入为主的幻想,也一起破灭了。不久前,上海 Manner 几家门...……更多
瑞幸破2万店后,库迪也放话了,三年布局5万家
...下,这种便捷店只需要1.5米*0.75米的一个柜台,布置刚需咖啡机、开水机、制冰机等设备,一天的出杯量最多可以支撑200杯。对联营商来说,不含租金开店门槛可低至只需缴纳5万元的保证金,这笔保证金还可以作为初次进货的抵...……更多
九块九优惠不见了,瑞幸玩不起了?
...县城,当地人口30万。她在2月初回乡时见到,瑞幸店里“咖啡机忙到冒烟”,点单取货需要等20分钟。在小红书等社交媒体上,许多网友表示,从去年8月前后,他们便在自己所在的三四线城市、县城,乃至乡镇发现了瑞幸的身影...……更多
卖咖啡送出上百万个绿色毛毡包,peekoo coffee计划明年开出300家店 | 早期项目
...本。不设置收银台,通过摄像头巡店,把菜单和SOP预制在咖啡机系统里,既提高出餐效率,也降低了培训成本,以往咖啡师培训时间是10-15天,而peekoo coffee只需要4小时。据介绍,一个20平米以内的门店只需要三名员工,一个全职...……更多
东北小城的咖啡馆,被年轻人挤爆了
...喝咖啡的习惯,办公室楼下就是星巴克,家里还有半自动咖啡机作为补充。但老家的小伙伴不同,她们好像更喜欢喝奶茶,之前我每次回来约她们去喝咖啡,要么被拒绝,要么咖啡店里甜品的受欢迎程度远远高于咖啡。当然,更...……更多
...店便利蜂对咖啡的布局力度也很大,大量店内都设有自动咖啡机,此前也曾大力推广自己的咖啡品牌“不眠海”。711这边,其自有咖啡也是在消费者中具备良好口碑的重要产品。正因这种竞争关系,其他新锐咖啡品牌也没能成功...……更多
一年开店6000多家,库迪拉瑞幸进巷战
...是标准化程度很高的产品,生产处理工艺各家都可以做,咖啡机、咖啡豆等生产材料也谁都能买。对比库迪和瑞幸的菜单就能发现,瑞幸的经典爆品比如生椰拿铁、厚乳拿铁、生酪拿铁等,库迪都有。换句话说,瑞幸要是不重新...……更多
三年5万家便捷店,库迪抄“底”抢点位
...经营效能分析等,各种数据历历在目,全盘掌握。库迪的咖啡机还把咖啡制作环节彻底傻瓜化了——不同的咖啡有几十种萃取方式,店员无需费尽心力死背配方,只需扫描产品标签,机器就能自动完成萃取。如此一来,咖啡制作...……更多
...9.9元的咖啡价格,从业者并没有外界想象得那么焦虑。某咖啡机品牌主理人表示,“对于瑞幸,我们是非常欢迎的。中国消费者从0-1杯的普及过程,瑞幸扮演了重要的角色,而咖啡市场一旦被打开,大家才有进入的空间。市场也...……更多
Manner店员被逼疯,一场拼多多式的生存危机
...工作流程里必不可少的环节。在其他品牌广泛采用全自动咖啡机的时候,Manner仍坚持半自动,需要咖啡师参与磨粉、布粉、压粉、萃取、拉花等步骤,以确保更浓郁的口感,同时咖啡师还要承担理货、点单、清洗等工作;3、工...……更多
...切芒果、蜜瓜、腌渍凤梨等。而咖啡店的员工则需要预热咖啡机、制冰、准备抹茶、奶盖等配料,同时补全咖啡豆、冰杯等常用物料。 “打烊”则是一个更加麻烦的工作,西南某家加盟店的喜茶员工张艺介绍,所有器具都需要...……更多
不是爷叔阿姨多爱咖啡馆而是弄堂消失了
...了。“1990年代去澳洲,随便走到哪里,都有一个很大的咖啡机,杯子、糖、奶都有,你可以自己去冲,当时一次性杯子我们在上海都没看到过呢。”现在的王阿姨每天早上在家喝一杯胶囊咖啡,然后兜出门,再喝一杯。她像一...……更多
...胶囊浓缩咖啡液等,名声大噪。在制造大市宁波,集聚了咖啡机制造和咖啡豆烘焙企业,图兰多、西文、心想等品牌拥有胶囊咖啡机和全自动、半自动咖啡机的核心技术,产品出口欧美市场;林可斯特等烘焙企业不断向上游原料...……更多
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今天要说的是一件事关每个人——如果有人要钻牛角尖,我可以修改为事关绝多数人——的大事。它夹杂在韩国总统遭弹劾、叙利亚变天
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