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...转自：中国科学报中国科学院亚热带农业生态研究所游离氨基酸检测传感器研发获新进展本报讯（记者王昊昊 通讯员冯泽猛）中国工程院院士、中国科学院亚热带农业生态研究所首席研究员印遇龙团队，基于此前的研究，将自...……更多
2023-10-09 06:09:00新进,氨基,氨基酸,传感器,检测,谷氨
...命名为味精，科学名为谷氨酸钠。这种物质，其实是一种氨基酸的盐，氨基酸是构成蛋白质的基本单位，广泛存在于自然界中，特别是在动植物的蛋白质中。谷氨酸钠在人体内的作用引人关注。它是一种非必需氨基酸，意味着人...……更多
2023-12-18 12:44:00味精,调味品,有害,厨房,身体,常见
...的调味品，其营养成分丰富，包括多种维生素、矿物质和氨基酸。蚝油中含有丰富的维生素，包括维生素A、维生素B群、维生素C和维生素E，这些维生素对于人体健康至关重要，它们参与了多种生物化学反应，有助于维持免疫系...……更多
2023-12-19 06:24:00蚝油,家人,健康,蚝油,酸钠,谷氨
...入全球前沿方阵。每个人体内都有超过百万种蛋白质，由氨基酸组成的蛋白质是生命活动的主要承担者，许多疾病的发生与蛋白质的异常直接相关，破译蛋白质信息是探索生命现象、促进人类健康的关键一环。但是，对蛋白质进...……更多
2024-03-30 01:21:00蛋白质,蛋白,难题,科研,团队,蛋白质
...被称为“海底牛奶”。同时，牡蛎含有十多种人体必需的氨基酸，其谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸和丙氨酸等呈味氨基酸的含量较高，被誉为“天下第一鲜”。牡蛎做法很多，但部分消费者却喜欢生食牡蛎，每年牡蛎上市季节，更...……更多
2024-02-22 16:03:00弧菌,牡蛎,牡蛎,弧菌,阳性,样品
...籍就应该知道，人体体重的17%是蛋白质，而组成蛋白质的氨基酸中谷氨酸占20%，如果谷氨酸钠有毒，世界卫生组织早就禁止味精的使用了。而且国际上许多权威机构都做过味精的各种毒理试验，到目前为止，还未发现味精在正常...……更多
2023-10-19 19:49:00味精,致癌,食用,所说,安全,鸡精
...糖、淀粉等原料和添加剂制成的。高质量的蚝油可能富含氨基酸、锌、牛磺酸等营养物质，因此加入菜肴不仅能增加鲜味，还可以适度补充营养。近年来，网上一直流传着“耗油致癌”的观点，这其中是否真的有科学依据呢？今...……更多
2023-10-18 10:39:00蚝油,味精,致癌,商家,酸钠,致癌
...程中，肉和骨头中的一些蛋白质发生水解，会释放出一些氨基酸，它们和原料中的部分游离氨基酸进入汤里。有些氨基酸会产生鲜味，提升汤的风味。但是，味道好不代表有营养，即便是煲两个小时以上，食物中的大部分蛋白质...……更多
2024-04-18 16:00:00腐乳,味精,致癌,谣言,年度,科学
...所不同的。谷氨酸钠（味精）的影响谷氨酸钠，作为一种氨基酸，存在于许多自然食品中，例如番茄和奶酪。它的主要作用是增强食物的鲜味。过去，味精曾因为所谓的“中国餐馆综合征”而备受争议，一些人报告在食用含有味...……更多
2024-02-27 13:46:00鸡精,味精,成人,鸡精,味精,酸钠
...到可用于食品工业的高纯度酵母蛋白。酵母蛋白含有18种氨基酸，包含2种半必需氨基酸和8种必需氨基酸。赖氨酸是植物蛋白（小麦/谷物）的第一限制性氨基酸，但在酵母蛋白中含量丰富。此外，谷氨酸、谷氨酰胺、丙氨酸和支...……更多
2024-02-19 17:50:00酵母,领航,奥秘,蛋白,营养,健康
...香和酯香都更浓郁，味道也更鲜美、醇厚。2、选特级里氨基酸态氮更高的国标GB 18186-2000规定，特级酱油氨基酸态氮含量要≥0.8毫克/100毫升，氨基酸态氮是酱油里以氨基酸的形式存在的氮的量，像谷氨酸、天冬氨酸都是呈鲜味氨...……更多
2024-01-09 10:54:00营养,营养师,调料,料酒,氨基酸态氮,酱油
“氨基酸”这种营养元素相信很多人知道且吃过，但却很少了解它的详细作用与功效。“氨基酸”可以说是一切生命之源，比如蛋白质的合成，神经介质的合成等等都需要“氨基酸”作为主体物质。氨基酸可以促进大脑发育，...……更多
2023-12-11 10:22:00氨基,氨基酸,免疫,天然,作用,牡蛎
...的致命性。胰腺导管腺癌（PDAC）细胞使用谷氨酰胺酶将氨基酸谷氨酸转化为谷氨酰胺，这种形式可作为燃料以维持肿瘤的快速生长。新药物组合旨在防止PDAC细胞发生这种转换。DRP-104是一种肿瘤靶向前体药物，它通过模仿谷氨酰...……更多
2023-10-10 03:51:00新药物,胰腺癌,胰腺,新药,组合,谷氨
...榴莲在泰国会被人当成补品来给产后妇女使用，它里面的氨基酸是比较齐全的，而且谷氨酸的含量也特别高。之前的实验表明谷氨酸是核酸，氨基酸，蛋白质的重要前提，他可以参与合成代谢，而且可以提高人们的免疫系统。榴...……更多
2023-12-03 06:10:00女性,榴莲,月经,变化,榴莲,女性
...，成为了冬季养生的明星。它含有18种对人体至关重要的氨基酸，这些氨基酸是构建健康的基石，对维持身体机能、增强免疫力起着不可替代的作用。秋冬滋补佳品：揭秘“冬补第一菜”的奥秘随着秋末冬初的脚步渐近，我们的...……更多
2024-01-17 10:37:00佳品,滋补,奥秘,秋冬,氨基,氨基酸
...化更是考验着他们脆弱的免疫系统。您可能已经听说过，氨基酸是构成我们身体的基石，但您知道它们在抵御疾病、增强免疫力方面发挥着多么关键的作用吗？氨基酸：身体的建筑师氨基酸，作为生命的基础元素，构成了蛋白质...……更多
2024-01-27 17:16:00氨基,氨基酸,免疫力,免疫,食物,老人
...究发现，在肉类、海带等动植物当中，一种名为谷氨酸的氨基酸是形成鲜味的关键成分，当我们烹饪食物时，谷氨酸释放出来，与味蕾相遇，便激发出我们熟悉的“基本鲜”。此外，在蘑菇、鲣鱼中含有的鸟苷酸、肌苷酸等，也...……更多
2023-11-24 18:21:00抽提物,抽提,鲜味,酵母,宝库,大自然
...道，鲜味当排第一。食物中的鲜味常常来自于一些呈鲜味氨基酸，如谷氨酸、天冬氨酸、赖氨酸、酪氨酸等。无论是鱼羊之鲜美，还是菌菇的鲜味，都离不开呈味氨基酸。我们炒菜用的味精、鸡精以及各种主打鲜味的调味料，都...……更多
2023-12-21 18:34:00酸菜,致癌,泡菜,亚硝酸盐,亚硝酸,发酵
...互作用，使头发保持光滑、平整、不毛糙。干性发质对应氨基酸系洗发水这类洗发水成分表中的关键词为月桂酰谷氨酸钠、月桂酰醚硫酸钠等。这类洗发水呈天然弱酸性，去污力略弱。由于头发和头皮也为弱酸性，因此该类洗发...……更多
2023-12-21 07:06:00越来,越来越,洗发水,洗发,头发,头皮
...子对单一手性的偏爱，一直以来困扰着科学家。近期一项氨基酸合成实验，或许能为蛋白质偏爱左手性提供解释。2005 年，Science 杂志在庆祝创刊 125 周年之际发布了 125 个推动基础科学研究的最具挑战性的科学难题 [1]。其中面向...……更多
2024-04-13 16:25:00左撇子,蛋白质,蛋白,一手,生命,分子
...珍”，相比于其他食用菌，竹荪的主要特色在于它含有的氨基酸比较独特，竹荪中含有相当量的谷氨酸。谷氨酸虽然不是一种很重要的氨基酸，但是它在提鲜方面有非常独到的地方。所以竹荪的鲜味很浓，同时也很好消化，是餐...……更多
2024-01-28 00:06:00天都,食用菌,餐桌,食用,味道,推荐
...营养丰富，蛋白质含量高达19.55％。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49％，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86％，特别是人体不能自身合成的8种氨基酸含量特...……更多
2024-04-03 09:18:00益气,甘温,茶树,抗衰老,作用,美容
...募集资金总额约为2.58亿元，用于高端高附加值关键系列氨基酸产业化建设项目、补充流动资金项目。发行后公司总股本6240万股。无锡晶海主要从事氨基酸产品研发、生产、销售，主要产品包括支链氨基酸 （异亮氨酸、缬氨酸、...……更多
2023-12-19 10:20:00安培,发行,安培,净利,公司,收盘价
...量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美增肌起重要作用的一种氨基酸。 3.牛肉含钾和蛋白质。钾是大多数人饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从...……更多
2023-01-06 22:31:00益处,牛肉,牛肉,蛋白质,蛋白,肉毒碱
...会被叫做“叶酸”。叶酸是一种重要的营养物质，它参与氨基酸和核酸的代谢，对细胞增殖、组织分化和机体生长发育均有重要作用，是孕妇的营养素补充剂，可用于治疗由叶酸缺乏引起的贫血。研究表明，超过50%的新生儿神经...……更多
2023-12-20 14:33:00叶酸,叶酸,红细胞,代谢,补充剂,神经管
...有益气健脾，解读润燥等功效，冬菇含有谷氨酸钠等18中氨基酸，在人体必需的8中氨基酸中，冬菇就有7种，同时它还含有30多种酶以及葡萄糖，维生素A，维生素B1,维生素B2，经研究发现，冬菇含有多糖类物质，可以提高人体的免...……更多
2024-01-29 09:30:00食物,同时,维生素,冬菇,苦瓜,胡萝卜
...获得的瓜果类食物，营养价值非常丰富。首先是蛋白质和氨基酸种类齐全，谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸、赖氨酸都是人体所必须的氨基酸，在丝瓜都是可提取的营养成分，他们可作用于人体各个地方，带来许多好处。其次是作为...……更多
2023-10-09 09:47:00丝瓜,全身,营养,价值,糖尿,糖尿病人
...异多糖能抑制癌细胞，对肿瘤患者有一定的食疗作用。3氨基酸种类齐全竹荪含有19种氨基酸，包括人体必需的8种氨基酸，其中谷氨酸高达1.76%，可补充人体必需的营养物质；而且其中还有维生素D、维生素E、钾、钙、镁等多重营...……更多
2023-12-14 14:48:00免疫,味道,竹荪,口蘑,含量,多糖
...阐明了纳米孔单分子检测新策略，实现了对全部20种天然氨基酸的直接区分，提出并验证了纳米孔外切酶实时多肽测序（NEPS）方法，为实现单分子蛋白质测序提供了可行途径。相关研究发表于《自然-方法》。蛋白质是生命活动...……更多
2024-03-14 06:41:00研究人员,蛋白质,蛋白,难题,人员,研究
...，首先来自它其中的“鲜味制造机”——荠菜中含有多种氨基酸，其中就有谷氨酸，只需加入少许盐，让谷氨酸化身为谷氨酸钠（味精就是谷氨酸钠哦），荠菜的鲜味立马就显现出来了。其次，荠菜的美味来自它的鲜嫩。初春的...……更多
2024-04-25 00:42:00荠菜,好处,荠菜,含量,草酸,谷氨
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本文转自：人民日报海外版彭支伟《 人民日报海外版 》（ 2024年11月19日 第 06 版）在今年举行的第十九届中国国际中小企业博览会上
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