腐乳和味精易致癌，电子烟无害……年度十大科学谣言揭晓

本文转自：人民日报中央厨房-碰碰词儿工作室4月14日，“典赞·科普中国”特别节目《为民·创新·启迪——科普中国在行动》在中央广播电视总台综合频道播出。特别节目由中国科协、科技部、中华全国总工会、中国科学院、中国工程院、中央广播电视总台联合摄制。

典赞·科普中国”是由中国科协牵头主办的一项科普领域品牌活动，已连续举办9届。“典赞·2023科普中国”年度科普榜单由相关部门、央企、全国学会、省级科协和网络平台等184家单位推荐产生。

一起来看看其中的“年度科学辟谣榜”↓

① HPV疫苗“价”数越高预防效果越好

真相解读：

“价”是HPV的型别，二价、四价和九价预防宫颈癌效力相当。虽然二价疫苗只针对16、18型HPV感染，但目前研究表明，70%的宫颈癌与这两种病毒有关。因此，二价疫苗针对宫颈癌提供的保护，与四价和九价疫苗相当。

② 腐乳有霉菌，吃了会致癌

真相解读：

正常食用腐乳不会致癌。腐乳在制作过程中确实需要经过霉菌发酵，其中以毛霉菌为主，也包括少量的酵母菌、曲霉、青霉，但这些都是经过严格挑选的有益食用菌，不会产生致癌物。但腐乳含盐量高，建议不要过多摄入。

③ 电子烟没有危害

真相解读：

大多数电子烟的烟液主要成分是尼古丁、丙二醇、甘油。尼古丁使人成瘾，烟液在加热过程中会产生甲醛、亚硝胺、苯等致癌物，这些物质对呼吸系统有强烈的刺激作用，有些甚至会沉积在气道中，加重呼吸道的炎症，甚至形成闭塞性细支气管炎。尼古丁电子烟还会对人体心血管系统、免疫系统和血液系统产生危害。

④ 抽血检查会降低人体免疫力

真相解读：

构成人体免疫力的主要细胞是白细胞，在血液中红细胞的比例要远大于白细胞。一般情况下，抽血200—400毫升会失去人体白细胞总数的1%—2%，而在1—2小时内，人体内的白细胞又会恢复到原来的数量。

⑤ 味精是化工产品，有害且致癌

真相解读：

味精主要成分为谷氨酸钠，并不是有毒物质。目前，味精大多是利用微生物发酵而来。谷氨酸钠加热到120摄氏度以上时，可能会产生焦谷氨酸钠，焦谷氨酸钠并不致癌，温度过高只会使其丧失鲜味。世界卫生组织的评估表明，味精在正常食用范围内是安全的。

⑥ 常吃降压药会使血管变脆

真相解读：

真正让血管变脆变薄的“真凶”是高血压，而不是药物。所谓血管变脆，就是动脉硬化。长期高血压不控制，也会加重动脉硬化情况。降压药不仅不会损害血管导致血管变脆，部分降压药还能预防动脉硬化加重，保护血管和心脏。

⑦ “酸性体质”更容易致病

真相解读：

现代医学中没有“酸性体质”“碱性体质”的概念。人体不同部位酸碱度各有不同，无法以酸性或碱性来评估人的体质。同时，不管吃什么，都不会影响到身体的pH值。

⑧ 汤比肉更营养

真相解读：

煲汤过程中，肉和骨头中的一些蛋白质发生水解，会释放出一些氨基酸，它们和原料中的部分游离氨基酸进入汤里。有些氨基酸会产生鲜味，提升汤的风味。但是，味道好不代表有营养，即便是煲两个小时以上，食物中的大部分蛋白质仍呈凝固状态留在肉里，而非溶于水中。因此，喝汤时也要吃肉，注意不要吃或喝含有脂肪多、太油腻的肉或汤。

⑨ 爱笑的人不会得抑郁症

真相解读：

在抑郁症中有一类“微笑型抑郁症”，除了有普通抑郁症患者敏感、自卑等特质，这类抑郁症患者通常存在个人完美主义与表演型人格障碍。所以，不能简单以人表现出来的个性来判断其是否会得抑郁症。

⑩ 常吃豆腐会导致肾结石

真相解读：

豆腐对肾结石的病情影响不大，大豆中与结石有关的物质主要有嘌呤、钙和草酸。大豆经过浸泡等加工步骤，很多嘌呤会被去除，草酸含量也会降低。豆腐中草酸含量低，结石病人适量吃豆腐不会加重病情，健康人群不用担心吃豆腐会引发结石。

刊于《人民日报》2024.4.18 第13版

本期统筹：卢涛、娄霄霄