肝喜欢这3种菜，多吃养肝排毒，护眼又通便

《素问•灵兰秘典论》中有言：“肝者，将军之官，谋虑出焉。”春天，作为万物复苏的季节，不仅是大自然展现生机的时候，也是我们人体内部活力恢复的关键时期。

特别是肝脏，这个负责解毒、血液储存和维持生命活力的重要器官，需要在春季得到特别的照顾。

那么，我们应该如何通过饮食来支持肝脏的健康呢？

常言道：“肝好人不老”，不妨试试下面这3种食物，让它们成为我们养肝排毒的好帮手，护眼又通便。

一、马齿苋——清热解毒的绿色宝库

马齿苋，这种在农村随处可见的小野菜，其实是一个养肝排毒的小能手。它富含钙、铁、磷及多种维生素，对于春季养肝尤为适宜。

传统中医认为马齿苋有清热解毒、消炎利尿的功效，可以帮助肝脏排除体内的毒素。在春天，当肝气逐渐旺盛，适量食用马齿苋可以促进体内毒素的排出，减轻肝脏的负担，让肝功能在新的一年中得到恢复和增强。

新鲜现挖马齿苋野生红杆马齿苋现摘野菜马齿菜蚂蚱菜长寿菜面条菜1000g京东好评率95%¥28.9购买凉拌马齿苋不仅简单易做，而且味道爽口，能够清凉解热，非常适合春季食用，下面是其简单做法：

1.将马齿苋去掉老梗，洗净后掐成寸段，烧一锅开水，放入马齿苋进行焯水，大约焯烫1分钟左右后捞出迅速放到冷水中过凉。2.控干水分后装入碗中，加入半个切成小块的洋葱，洋葱的脆甜可以中和马齿苋的酸味，增加菜肴的层次感。3.调味时，加入食盐、白糖各一小勺，生抽2勺，米醋和香油适量，搅拌均匀后即可享用。

二、荠菜——春季的肝脏守护者

荠菜，常被誉为春天的礼物，是春季不可多得的绿色食材。

其富含的营养素可以有效支持肝脏健康，中医也常用它来清热消炎、健胃消食，尤其是对肝脏有着良好的保护作用。春天时，荠菜的嫩叶特别适合用来做各种菜肴，既能补充身体所需的多种维生素和矿物质，又能通过其清新的味道带来春日的清爽。荠菜饺子是一道集美味与营养于一体的传统美食，尤其适合春季食用，可以有效地帮助肝脏排毒养生。下面是其简单做法：

1.准备材料：先将新鲜的荠菜洗净，下入开水中焯烫一分钟，以去除草酸和青涩味。然后，取一把菠菜也进行同样的处理，焯烫后立即过冷水冷却，保持绿色鲜亮。2.处理菜心：荠菜和菠菜焯水后，捞出过凉，切碎剁细，放入大碗中。这一步非常关键，因为细腻的菜心会使饺子的口感更佳。3.调制馅料：取适量的猪肉五花肉，剁成肉馅。在500克肉馅中，按100克花椒水的比例逐渐加入，确保肉馅充分吸收水分增加鲜香。加入适量的姜末和葱花，再加入调味料：4.调味：盐、生抽、蚝油，以及适量的花椒粉和香油，搅拌均匀。最后磕入一只鸡蛋，继续搅拌至肉馅粘稠，放置一旁腌制20分钟。5.包制饺子：将腌制好的肉馅与荠菜菠菜混合，充分搅拌。取饺子皮一张，包入适量的馅料，捏紧边缘封口。6.烹饪：将包好的饺子放入沸水中煮至全部浮起，即可捞出食用。

三、枸杞芽——护肝明目的佳品

春季是枸杞芽的最佳食用期，这种含有丰富维生素和微量元素的野菜，尤其是其中的生物活性成分，可以有效促进肝脏的代谢功能，帮助肝脏排毒，保护视力。

拌枸杞芽简单快捷，非常适合春季轻食需求，下面是拌枸杞芽的具体做法：1.准备材料：枸杞芽去除老硬的梗，彻底洗净后，下锅焯水大约1分钟，迅速捞出过凉，挤干水分，抖散后放入碗中。2.调味：加入适量的剁细的蒜末，以提香增味；然后加入一勺生抽、一勺陈醋、半勺白糖、一勺蚝油和适量的香油、鸡精，充分搅拌均匀。

大自然为我们提供了丰富的养肝资源，马齿苋、荠菜和枸杞芽，这些食物不仅味道美味，更含有多种营养成分，可以有效帮助我们在春季对肝脏进行必要的养护和排毒。而且，这些食物的制作方法简单易行，非常适合家庭常备，让我们的肝功能在新的一年中得到恢复和增强。让我们利用这些大自然的礼物，迎接一个充满活力的春天，同时也让我们的肝脏在这充满生机的季节中，得到最好的照顾和支持。