春末，少给孩子吃牛肉，多食8道菜，补充营养，助力长高个子

凉拌木耳

材料：木耳、蒜末、香菜末、香醋、生抽、白糖、食盐、香油

步骤：

1.木耳提前泡发，洗净后撕成小朵。

2.将蒜末、香菜末、香醋、生抽、白糖、食盐和香油混合制成调味汁。

3.将撕好的木耳放入调味汁中，搅拌均匀，确保每朵木耳都均匀沾上调味汁。鲜菇烩上海青

食材：上海青一把（约350克）、香菇10个、蒜头2瓣、姜2片，蒸鱼豉油、蚝油适量、油、盐、胡椒粉适量、水淀粉适量

做法：

1、将上海青清洗干净，浸泡三十分钟以上，以去除农药残留。然后将青菜对半切，以方便烹饪时入味。新鲜香菇也清洗干净，切成薄片。

2、在锅中加入适量水，放入香菇煮沸，进行飞水处理，烧开后即可捞出备用。

3、热锅加入适量油，烧至七成热，加入姜蒜炒香，再加入香菇，调入蚝油、蒸鱼豉油，加入一勺水，煮一小会儿，调整味道，加入少量盐、糖，勾芡后出锅备用。

4、另起锅烧水，加入适量盐、油、糖，倒入上海青，飞水处理15秒，捞出备用。

5、热锅加油，加入青菜炒至菜叶变软，再加入少量盐、糖、胡椒粉、水淀粉，炒匀即可出锅摆盘。小窍门：1、快炒可以保留蔬菜营养和口感爽口。2、青菜汆烫的时间不要太长。花生拌荠菜

主要食材：荠菜、花生、大蒜、干红椒

1、首先荠菜先用清水冲洗一遍，然后加入一勺面粉，再倒入清水，因为荠菜的灰尘较多，这样清洗的更加干净，更加彻底。

2、锅里水开后下入荠菜，加点盐，一勺食用油，这样荠菜颜色更绿。

3、焯好后捞出来放入清水中，这样荠菜的口感吃起来更加鲜嫩，挤干水分后放到案板上切碎，然后把荠菜抖散装入盆中。

4、加入一勺蒜末，一勺干红椒，一勺白芝麻，一勺辣椒面，然后用热油泼一下呛出香味，调味加生抽和香醋，适量蚝油。

5、好吃的关键就是撒上花生碎，然后戴上手套抓拌均匀即可。虾仁包菜炒鸡蛋

食材准备：大虾、土鸡蛋、包菜、姜丝、蒜末、小米辣、白胡椒粉。

做法流程：

1.大虾开后背去除虾线，然后取出虾仁清洗干净，接着加入姜丝和适量的白胡椒粉、料酒、食盐，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.把三个土鸡蛋打入大碗中，接着用筷子搅拌均匀，然后热锅烧油，油热以后，放入调好的鸡蛋液滑熟，再盛出备用。

3.包菜撕成小块，然后清洗干净，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的虾仁煸炒，煸炒至虾仁变色后，盛出备用。

4.切好蒜末和小米辣，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着加入包菜一起翻炒均匀。

5.炒软包菜后，再放入炒好的虾仁和煎好的鸡蛋一起翻炒均匀，加入适量的食盐和生抽调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。双笋炒腊肠

食材：竹笋、莴笋、腊肠、干辣椒、蒜末、生抽、盐

做法：

1、将莴笋洗净，切成薄片，然后撒上适量的盐，腌制10分钟左右，使其释放出多余的水分。

2、将竹笋洗净，切成薄片。将水烧开后，将竹笋放入沸水中焯水约5分钟，捞出后要多次冲洗以去除苦涩味。然后将竹笋放入冷水中浸泡一段时间，以保持其脆嫩的口感。

3、将腊肠切成薄片备用。在锅中倒入适量的油，用小火慢慢加热。加入蒜末和干辣椒，炒出香味。

4、将腊肠放入锅中，煸炒至两面微黄，释放出油分和香味。将焯好水的竹笋放入锅中，加入适量的盐，翻炒均匀。

5、将腌制好的莴笋片放入锅中，撒上一点生抽提味，炒至莴笋断生即可出锅。香辣韭菜海蛏

食材：新鲜海蛏；韭菜；大蒜；生姜；辣椒；香菜；葱段；料酒；生抽；盐；鸡精；花椒粉；食用油

做法步骤：

1.准备海蛏：将新鲜的海蛏洗净备用。可以提前用清水浸泡一段时间，让海蛏吐出泥沙。

2.处理食材：将韭菜、大蒜、生姜和辣椒切成末备用。香菜切碎备用。

3.炒制香料：热锅加入适量的食用油，放入葱段、姜末和蒜末爆香，然后加入辣椒末炒出香味。

4.炒制海蛏：将处理好的海蛏放入锅中翻炒，稍微加入一点料酒提味。

5.调味炒制：加入适量的生抽，继续翻炒，然后根据个人口味适量加入盐、鸡精和花椒粉，调味均匀。

6.加入韭菜：待海蛏炒熟后，加入切好的韭菜，炒至韭菜变软。

7.出锅装盘：炒好的香辣韭菜海蛏装盘，撒上香菜末即可。凉拌马齿苋

准备食材：鲜嫩的马齿苋、蒜瓣、生姜、盐、白糖、香醋、香油。

制作步骤：

1、马齿苋洗净焯水，捞出沥干水分，切成段，生姜切末，蒜瓣切片备用；

2、将马齿苋段放入容器中，加入姜末、蒜片、盐、白糖、香醋、香油，拌匀腌制片刻；

3、凉拌即可食用。茭白炒肉

材料：猪肉丝、大葱段、嫩姜丝、茭白丝、花椒、青红椒、姜片、蒜末。

做菜步骤来啦！首先，把猪肉切成丝儿，然后加入1勺料酒、1勺生抽、淀粉、半勺老抽和1勺蚝油，一起搅和搅和，腌制个10分钟，这样猪肉就更入味啦！

2、先把锅烧热，加点油，然后放入花椒炒出香味。

3.把腌制好的肉丝放进锅里，用大火快速翻炒，然后马上盛出来。

4、先把豆瓣、姜片和蒜末放到锅里翻炒。

5、加入茭白丝、青红辣椒以及嫩生姜丝和葱段，一起翻炒均匀。

6、先把茭白炒到熟透，再把肉丝加进去，然后撒点鸡精、味精和盐调调味就好了。