秋天大量上市，1元1斤买10斤，随手一蒸保存，软糯甘甜，润肺养胃还养颜

进入秋天，温度逐渐降低，身体上的消耗多了，每当吃饭的时候，食欲也变好了。好在秋天是个收获的季节，为我们的一日三餐提供了更多的选择。地上的，地下的，枝头的，还有那爬在墙上，栅栏上的。今天就来跟大家分享一种比较特别的食物——山药豆。

山药对于人们来说都比较熟悉，它是一种深埋于土壤之中的根茎类食物。那么山药豆呢？你知道是长在哪里的么？虽然一字之差，但是与山药却是完全相反的。它是一种攀援而生的植物，在老妈菜园的栅栏边上，每年都会种一些山药豆，秋天的时候，山药豆的秧爬满栅栏，仔细看的话，便会结出一串串的山药豆。

与山药相比起来，山药豆的价格显得很便宜，市面上一般都在1元左右一斤。不过虽然如此，山药豆却也是一种营养满满，兼具药用价值的天然保健食材。其中含有氨基酸，不饱和脂肪酸，叶酸，糖类，维生素B族，维C，维E，以及钾，钙，铁，镁等微量元素，有助于润肺止咳，补脾养胃，滋润养颜，通便排毒，增强免疫力等等。秋冬季节脾胃容易着凉虚弱，皮肤容易干燥起皮，不妨吃上一些，身体受益多，秋冬更舒坦。

山药豆的吃法一般都比较简单，可以直接煮熟来吃，也可以在煮粥的时候放上一把，平时烧菜炖菜的时候也能搭配。我们也可以将其做成小零食，这样更方便，每天都可以吃上几颗，既解馋，又为身体补充营养。所以，在秋天遇到这小果子别手软，1块钱1斤，买上10斤。下面就来跟大家分享一个好吃又容易保存的做法，你也给家人准备一些吧。

做法：

1、毕竟是要做成小吃，自然要挑选完好的来做。我们首先要将其进行一个仔细的挑选，拣出有损伤的。另外山药豆虽然不是长在土里，但生长的过程中也难免附着一些灰尘等，因此在清洗的时候也要仔细，多用水冲几遍，搓一搓，一定要将脏东西都洗掉，然后将水分沥出去。

2、在蒸锅的底部加入适量的水，蒸屉上边铺上纱布，把山药豆放到里边，接着把锅盖盖严，然后大火蒸熟，一般需要二十分钟左右，我们可以尝一尝，蒸熟的山药豆是软软的面面的。接着把山药豆从锅里倒出来，摊开晾一晾，将表面的水汽散掉。

3、另外准备一个大的不粘锅，放入冰糖，其用量要随着山药豆来改变，一般来说一斤山药豆的话，准备150克的糖。锅里放50克水，把冰糖全部倒里边开始炒，首先冰糖会逐渐融化。全部融为水，我们继续用大火来烧，锅里的水分会快速蒸发，内部的气泡会变得越来越小，一直到糖的颜色变为焦黄色，出现密集的小气泡。这时候在锅里边倒入2克白醋，它的加入更容易起霜，在后边的制作中更容易成功。

4、白醋倒进去之后，继续煮一分钟，接着将火关掉，把山药豆倒入锅中，用铲子快速去翻炒，一定要快速炒，这样才会让糖霜均匀裹到每一颗山药豆的表面。一直到山药豆全部裹好，表面都覆盖上白色的糖霜，即可停止翻炒。然后放到室温下彻底冷却晾凉。

5、接着我们准备一些干净的，具有很好的密封性的小罐子，把做好的山药豆装到里边。平时的时候保持密封的状态存放。可以放在家里一罐，上班的地方放上一罐，每天吃上几颗，外边的糖霜脆脆甜甜的，而山药豆嚼起来，粉粉糯糯的，还有回甘。健康又解馋的小零食，关键是还很便宜，秋冬季节里多准备一些吧。

【制作要点】

1、要将山药豆进行挑选，只保留完好无损的来制作，以免有损伤的山药豆，影响到整体的味道。

2、山药豆蒸熟之后，要将其摊开晾干，若是表面有蒸汽或水分，那么在后边挂霜的时候很容易失败。

3、将糖炒到颜色焦黄，气泡小且密集的时，需要将火关掉，最好端离灶台，创造一个明显的温度差，将山药豆放进去之后，一定要快速反复去翻炒，这样更容易挂霜成功。