分享一个简单实用的保存方法，让你的山药豆保持新鲜长达半年之久

山药豆，正式名称为零余子，亦称为薯蓣子，它实际上是山药的种子。

我们日常生活中所食用的山药实际上是它的“地下块茎”，而山药豆，又被称作“地上块茎”或“气生块茎”或“株芽”，则是生长在地面以上，位于叶腋间的腋芽。

尽管山药豆的体积远小于山药，但其营养价值与之相当，甚至在晒干后，其功效更胜一筹。山药豆具有健脾补虚、固肾益精、益心安神等多重功效，对身体健康大有裨益。因此，我每年都会在冬季购买30斤山药豆，存放在冰箱冷冻室内，方便随时取用，既方便又实用。

热爱山药豆的朋友们，现在正是品尝的最佳时机，不妨去市场上选购一些。为了让大家能更好地享受这份美味，下面我将分享一个简单实用的保存方法，让你的山药豆保持新鲜长达半年之久。赶紧来看看吧！

【山药豆的保存方法】

购买新鲜的山药豆，将其置于清水中，加入一勺面粉，然后用手搅拌几下，让其浸泡十分钟。之后，将山药豆捞出并用清水冲洗干净。

锅中注入清水，加入适量食盐，加热至沸腾，将山药豆投入锅中，加盖煮制15分钟。随后，将煮熟的山药豆捞出，迅速放入冷水中降温，待其冷却后，捞出并轻轻沥干水分。

准备适量的保鲜袋，将山药豆按照每餐所需的量分别装入袋中。确保袋子密封良好，随后将其放入冰箱冷冻室进行保存。这样，每次需要时，只需拿出一袋即可，既方便又保鲜。

山药豆怎么吃呢？再给大家分享一道好吃的小零食——【糖霜山药豆】，软糯香甜，老少皆宜。

准备好糯米粉、冰糖、山药豆和熟芝麻。

【做法】

首先，将山药豆彻底洗净并煮至熟透，若想使用冷冻的山药豆，则需先解冻，随后上锅蒸制五分钟以恢复其热度。

在一个洁净的炒锅中，倒入适量的糯米粉，然后开启小火进行翻炒。持续翻炒数分钟，直至糯米粉呈现出微黄色，并散发出浓郁的香气。炒好后，将糯米粉盛出并放在一旁备用。

锅中放入冰糖，并加入一碗清水，维持小火慢炒，直至冰糖变为黄色糖浆。随后加入山药豆，不停翻炒，使糖浆均匀裹在山药豆表面。

在炒锅中倒入糯米粉，迅速翻炒约2分钟，直至糖霜凝固成型。随后，撒上一些熟芝麻增添口感，若家中没有也可省略此步骤。待炒好的糯米粉稍微冷却后，盛出并平铺开放置至完全凉透，便可直接享用。

山药豆的食用方式多种多样，如制作冰糖葫芦、烤制、炒制或熬制成山药豆粥等，每一种都有其独特的美味。对山药豆情有独钟的朋友们，不妨趁机多储备一些，尽情享受它的美味吧。

尽管许多人或许尚未意识到，山药豆作为一种碱性食材，具有平衡体内酸碱度、缓解疲劳和净化排毒的功效。因此，强烈建议大家将其纳入日常饮食。