立秋后，遇到这5种水果别手软，多买一些煮好囤起来，吃着真方便

要说一年四季中水果最多的季节，恐怕就要数夏秋交际这段时间。由于气候的原因，每年到了秋季，各种水果就会大量上市，而且，这些水果不仅可以直接吃，还能做成各种味道的零食。

市面上我们经常可以看到有一些水果铺子，专门给客户提供一些水果产品，比如我们很多人喜欢吃的罐头，就是用水果做成的。几乎每一种水果都可以做罐头。

今天就给大家分享5道水果美食的做法。

秋天的应季水果，不光味道鲜美可口，价格还特别亲民实惠。立秋之后，天气逐渐变得干燥起来，在这样的时间段里，我们不妨品尝一些“秋果”，它们不但能够有效地缓解秋燥带来的不适，而且还能很好地为我们补充身体所需的水分和维生素。

尤其以下这 5 种果子，真的是味道绝佳，营养丰富至极。每次我碰到它们的时候，都会购买一些储存起来，想吃的时候随时取用，特别方便省事。

第一种：柿子

柿子是一种营养丰富的水果，富含维生素 C、维生素 A 等，还含有钾、镁、铁、钙等矿物质。膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道健康。

柿子晒柿饼

选择完全变红，摸起来硬邦邦且外表毫无损伤的柿子。成熟度不够会影响柿饼的口感，而有损伤的柿子则容易在制作过程中变质。清水将柿子仔细地冲洗干净，务必去除其表面的灰尘、杂质以及可能残留的农药等有害物质。

将柿子去皮但要确保果肉的完整，不要破坏柿子的果肉结构。将去皮的柿子放置在通风状况极佳的地方进行晾晒。为了避免柿子之间相互粘连，可以用棉绳将柿子蒂拴住挂起来，晾晒期间，保证它们能够均匀地接受阳光和空气，千万别淋雨。晾晒时间受天气状况的影响较大，通常需要 7 至 10 天左右。直至柿子的表面变得干燥，内部柔软，此时的状态最为理想。

柿子晾晒至半干程度时，轻轻压扁柿子，使其逐渐形成饼状。在操作过程中，力度要适中，避免压破柿子。压扁后，将柿子装进铺有柿子皮的竹筐中，等待表面出现糖霜，大概需要一个月左右。

完全干燥后的柿饼，其表面会自然形成一层白霜，这其实是柿子内部的果糖结晶，属于正常现象，这层白霜也是柿饼品质良好的一个标志。将制作完成的柿饼放置在干燥、阴凉的地方进行储存，要极力避免阳光的直射以及潮湿环境的影响，以防柿饼变质。

注意事项：

柿子在晾晒期间，务必做好防护措施，防止遭受雨淋和昆虫的叮咬。一旦遭遇雨淋，柿子容易发霉；而被昆虫叮咬，则可能会引入细菌，影响柿饼的品质和安全。柿子晾晒的环境必须保持良好的通风条件。通风不畅容易导致柿子局部潮湿，从而引发霉变现象，使得整个制作过程功亏一篑。

第二种：秋梨

梨含有大量的水分，有助于补充身体所需的水分，促进新陈代谢，富含维生素 C、维生素 B 族、钾、镁、磷、钙等矿物质。梨中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，苹果酸、柠檬酸，有助于促进消化液分泌，增强消化功能。

熬制秋梨膏

秋梨 1300 克：精选新鲜、饱满、成熟的秋梨，以确保梨肉鲜嫩多汁、口感清甜。

大枣 60 克：色泽红润、饱满无破损的大枣，枣核务必去除干净，以免影响口感。

麦冬 12 克：麦冬质地干爽，无受潮、发霉的迹象。

罗汉果 1 个：完整、表皮光滑的罗汉果，将其掰碎备用。

老姜 10 克：老姜表皮光滑，无腐烂或发芽，切成细丝。

黄冰糖 60 克：颗粒均匀、色泽淡黄的优质黄冰糖。

川贝粉 1 茶匙：品质上乘、细腻的川贝粉。

蜂蜜 85 克：选择纯正、普通的、无特殊浓郁口味的蜂蜜。

首先，将秋梨仔细地清洗干净，去除果核，保留梨皮并切成小块。梨皮中富含多种营养成分，能为秋梨膏增添独特的风味和营养价值。大枣同样要进行彻底的清洗，然后小心翼翼地去掉枣核，以保证后续制作过程的顺利进行。

老姜需切成细丝，这样能使其在熬制过程中充分释放出辛辣的成分，增强秋梨膏的功效。同时，将罗汉果掰碎，以便其中的有效成分更好地融入到秋梨膏中。把处理好的秋梨块和大枣放入料理机中，打成细腻的蓉状。若您身边没有料理机，也无需担忧，使用擦板将其擦成蓉也是可行的。

将打好的梨蓉放入一口宽敞的锅中，接着加入之前准备好的麦冬、罗汉果碎、姜丝、黄冰糖和川贝粉，盖上锅盖，先用大火将其煮开。然后，迅速转至小火，慢慢熬煮 20 分钟。在这期间，一定不要忘记每隔一段时间就搅拌几次，这样可以有效防止梨蓉粘锅，保证熬制的均匀性。

关火之后，让锅内的混合物略微降温至不烫手的程度。此时，准备两层或三层纱布，将梨蓉用纱布过滤 2 遍。需要注意的是，纱布的质地越细密，过滤出来的汁水就越纯净、越精华。

把过滤出来的汁水重新倒入锅中，先用中火将其煮开，随后转中小火慢慢熬煮。在熬煮的过程中，要时不时地进行搅拌。当您观察到汁水开始变得浓稠时，就要立即转小火继续熬制。在此阶段，务必边熬边搅拌，千万要小心，不能让汁水粘锅，否则会影响秋梨膏的品质。一直熬煮到最后，您会发现汁水变得十分透亮，呈现出浓稠的状态，此时便可关火。

等待秋梨浓缩汁降温到不烫手的时候，将事先准备好的蜂蜜缓缓倒入，充分搅拌均匀。至此，美味可口、营养丰富的秋梨膏就大功告成了。最后，将制作完成的秋梨膏装入经过开水烫煮消毒后的瓶子中，并进行密封处理。然后，将其放置在冰箱中冷藏保存。在饮用时，只需用温水调开一勺秋梨膏，便可享用这润肺止咳的佳品。

在饮用秋梨膏时，每次可取 1 ~2 勺，用适量的温开水冲调开即可。建议每天适量饮用，以达到润肺止咳、保健养生的效果。

第三种：桃子

桃子富含维生素 C、维生素 A 和维生素 E 、钾、镁、铁、钙等。有一定量的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，苹果酸、柠檬酸等，有助于促进消化液分泌，增强消化功能。类黄酮等，能够帮助清除自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤，适合大多数人食用。

黄桃罐头

准备材料：

新鲜黄桃 5 ~6 个：选择成熟但不过熟、质地硬实的黄桃，表皮光滑、色泽金黄。

冰糖 150 ~200 克：根据个人口味和黄桃的甜度适当调整。

盐 5 克左右：用于浸泡黄桃，去除涩味。

纯净水或凉白开适量：确保水质干净卫生。

干净的玻璃瓶或其他密封容器若干：容量根据需求选择，提前洗净并用开水消毒，晾干备用。

把黄桃放入清水中，仔细搓洗干净其表面的杂质和绒毛。用削皮刀小心地削去黄桃的外皮，确保削得干净且不损失过多果肉。将去皮后的黄桃切成均匀的块状，大小可以根据个人喜好来决定，一般建议切成月牙状或块状，以便后续装罐和食用。把切好的黄桃块放入大碗中，加入适量的清水，水中加入约 5 克盐，搅拌均匀，让黄桃块在淡盐水中浸泡 5~ 10 分钟，这样可以有效去除黄桃的涩味。

浸泡结束后，捞出黄桃块，用清水冲洗掉表面的盐水。在锅中加入适量的纯净水或凉白开，水量以能没过黄桃块为宜。放入黄桃块和冰糖，冰糖的量可根据个人对甜度的喜好进行调整。先用大火将水烧开，然后转中小火慢慢煮。煮制过程中要不时地轻轻搅拌，使黄桃受热均匀，同时让冰糖充分溶化。煮 5~ 10 分钟左右，直到冰糖，黄桃，水全部混合均匀。

煮好后关火，将黄桃和汤汁趁热装入事先准备好的干净玻璃瓶中，装至八分满即可。立即拧紧瓶盖，确保密封良好。将装好的黄桃罐头放蒸锅里蒸15分钟，之后取出倒置或放在阴凉通风处自然冷却。完全冷却后，放阴凉通风的地方保存，可保存一年左右。这样制作出来的黄桃罐头口感鲜美，甜而不腻！

第四种：金桔

秋天吃金桔有多种好处，金桔可以刺激食欲，帮助消化，尤其适合在秋季食欲不振时食用。金桔汁还能生津止渴，有助于缓解口干舌燥的症状。

金桔含有丰富的维生素C和金桔甙，有助于增强人体免疫力，预防色素沉淀，有机酸和膳食纤维，可以促进消化，帮助肠胃蠕动，金桔还具有理气解郁、化痰止咳的作用，秋季食用金桔不仅能够满足味蕾，还能为身体带来多种健康益处。

糖霜金桔蜜饯

1. 准备材料：

新鲜金桔500克：选择果实饱满、色泽金黄、无破损和病虫害的金桔。

冰糖250克：颗粒均匀、纯净无杂质的冰糖。

盐10克：用于清洗金桔。

糖霜50克：用于最后包裹金桔，增加口感和美观度。

2. 清洗金桔：

在金桔表面撒上约10克盐，用手轻轻揉搓，使盐均匀地分布在金桔表面，这样可以去除金桔表面的杂质、蜡质和农药残留。

用清水将金桔冲洗干净，确保所有的盐分和杂质都被洗净，然后沥干水分备用。

3. 去蒂切瓣：

用小刀或剪刀小心地将金桔的蒂去除干净。

把处理好蒂的金桔竖着切成两半，如果金桔较大，也可以切成四瓣，这样能让金桔在后续的制作过程中更好地吸收糖分和味道。

4. 腌制金桔：

将切好的金桔放入一个大碗中，加入5克盐，用筷子或手轻轻搅拌均匀，使金桔都能接触到盐。

腌制12小时，这期间金桔会渗出一些汁水，腌制的目的是去除金桔的苦涩味，使其口感更好。

5. 煮制金桔：

腌制时间结束后，将金桔连同渗出的汁水一起倒入锅中，加入适量的清水，水量以刚好没过金桔为宜。

开大火将水烧开，然后加入250克冰糖，转中小火慢慢熬煮。

熬煮过程中要不时搅拌，防止粘锅，直到冰糖完全溶化，金桔变得透明，汤汁变得浓稠。

6. 烘干金桔：

把煮好的金桔捞出，均匀地铺在烤盘或晾晒网上。

如果使用烤箱烘干，将烤箱预热至80~100摄氏度，然后放入金桔，烘烤2~3小时，期间要不时翻动，确保烘干均匀。如果选择自然晾晒，要选择通风良好、阳光充足的地方，晾晒1~2天，直到金桔表面变得干爽。

7. 裹糖霜：

准备一个干净的盘子，倒入50克糖霜。

把烘干好的金桔放入糖霜中，轻轻滚动，使其表面均匀地裹上一层糖霜。

8. 储存糖霜金桔蜜饯：

把裹好糖霜的金桔放入密封的容器中，可以在常温下保存一段时间。

注意避免受潮和接触高温，以免影响口感和品质。

这样制作出来的糖霜金桔蜜饯酸甜可口，具有润肺止咳、开胃消食等功效，是一款美味又健康的小零食。

第五种：芒果

秋天吃芒果有多种健康益处，芒果含有丰富的维生素A和维生素C，可以起到滋润和保护皮肤的作用。芒果富含β-胡萝卜素和维生素C，这些成分具有强大的抗氧化作用，芒果中的纤维和果胶有助于降低血清胆固醇水平，同时含有钾，有助于降低高血压。

芒果酸奶棒

制作芒果酸奶棒轻松便捷，首先，要选取新鲜的小台芒，在小台芒最底下切掉约一厘米。然后，寻找一根雪糕棒或者一次性的竹签。从刚刚切掉的地方开始，找到芒果核的边缘，接着用力戳进去，如此一来，芒果就形成了一个如同雪糕般的形状。

紧接着，使用刮皮刀削掉芒果的外皮，务必确保芒果果肉的完整。完成去皮后，把处理好的芒果放进冰箱中冷冻。这里需要注意，冷冻的时间要达到两个小时，而且要确保冻到温度极低的状态。

与此同时，准备一罐质地厚实的酸奶，将其倒入一个较大的杯中或者碗里。当芒果冷冻好后，将其取出，在那满满的酸奶中轻轻蘸上一下。由于芒果处于低温状态，表面那厚实的酸奶会迅速凝固。

之后，为芒果套上一次性的雪糕袋并密封好，再次放入冰箱冷冻。这样，您就可以随时享用啦！外面那层厚实的酸奶，奶味浓郁醇厚，酸酸甜甜。咬开之后，里面细腻的芒果肉，因为糖分的缘故，呈现出如冰沙一般的独特口感，同时又极其的滑糯，超级好吃。家里有孩子的一定要试一试哦。