“天上寒霜降，地上吃5样”，霜降，要吃哪五样？民俗多了解

“天上寒霜降，地上吃5样”，今日霜降，要吃哪五样？民俗多了解

霜降是秋季的最后一个节气，由于“霜”是天冷、昼夜温差变化大的表现，所以霜降后天气逐渐变得寒冷，再过半月就要进入冬天了。也可以把霜降看作是秋季向冬季过渡的一个节气，要注意进补，怎么补？

俗话说“天上霜降寒，地上5样暖”，意思就是尽管天上降下寒霜，只要吃了这5样，身体就会很暖和，这就是霜降的饮食习俗。到底是哪5样呢？民俗要多了解。

一、萝卜

推荐做法：【萝卜炖羊肉】

准备羊肉、白萝卜、枸杞、葱、姜、料酒、白胡椒粉、食盐。

1、羊肉选羊腿肉、羊排都可以，切成大块，用清水浸泡1小时去除血水，洗干净备用。

2、羊肉冷水下锅，放入葱段、姜片，加一勺料酒，大火煮5分钟，撇掉浮沫后捞出冲洗干净，沥干水分备用。锅里重新加水，放入羊肉块、葱、姜，大火煮开后小火炖1小时。

3、白萝卜去皮洗净，切成大块备用。烧一锅开水，放入萝卜块煮2分钟，可以去除臭气，捞出沥干水分。羊肉炖烂后放入萝卜块，小火炖30分钟。最后加入食盐、白胡椒粉调味，即可出锅，撒上香菜末。

二、柿子

推荐做法：【红豆沙柿子饼】

准备红豆沙、柿子、面粉。

1、选一些红柿子，洗净后去皮，去掉中间的核，放入料理机里打成泥。把面粉倒入柿子泥中，再加入适量清水，搅拌成面絮后和成光滑柔软的面团，醒面半小时。

2、把柿子面团分成大小一样的小剂子，放在手里搓圆后压扁，放入一些红豆沙，包起来后压扁成饼。锅里倒入适量油烧热，放入柿子饼小火煎至两面焦黄即可出锅。

三、牛肉

推荐做法：【红酒炖牛肉】

准备黄油、牛肉、洋葱、胡萝卜、土豆、红酒、食盐、生抽、老抽、料酒，葱姜。

1、牛肉切块，用水泡1小时，去除血。胡萝卜、土豆去皮，洗干净后切块，洋葱切块。锅里倒入清水，放入牛肉块、葱段、姜片、料酒，大火煮5分钟，捞出沥干水分。

2、锅里放入一块黄油，小火融化后放入牛肉块，小火煎至颜色金黄，盛出备用。锅里留底油，放入蒜末、洋葱炒香，倒入胡萝卜、牛肉翻炒一会儿。

3、倒入适量红酒和清水没过牛肉，小火炖1小时。加入土豆块，放入适量食盐、黑胡椒粉，继续炖30分钟，牛肉软烂后即可出锅。

四、芋头

推荐做法：【芋头蒸排骨】

准备排骨、芋头、白糖、蚝油、生抽、料酒、淀粉、豆豉、香葱、蒜瓣、胡椒粉。

1、排骨剁成小块，用清水泡出血水后洗干净，沥干水分。蒜瓣切末放入排骨中，加入豆豉、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、淀粉、食用油，用手抓匀后腌制一小时。

2、荔浦芋头去皮洗净，切成块铺在盘底，把腌好的排骨再放入一勺油抓匀，放在芋头上。蒸锅加水烧开，放入芋头排骨蒸30分钟，出锅撒上葱花即可。

五、鸭子

推荐做法：【盐水鸭】

准备鸭子、食盐、花椒、八角、桂皮、香叶、葱、姜、丁香。

1、鸭子处理干净备用。锅里倒入适量盐，放入花椒、八角、桂皮炒成金黄色关火，涂抹在鸭子内外，包上保鲜膜腌制一个晚上。

2、锅里加冷水，放入鸭子，加入姜片、葱段、香叶、丁香，煮开后撇掉浮沫，用小火煮30分钟，关火后焖1小时即可，取出剁成小块食用。