它是土里的“金疙瘩”，既是蔬菜又能当主食，秋天吃它最补身体

芋头被称为“地下人参”，营养丰富，还能帮助我们健脾开胃、消食补虚。既可以煮又可以炒，既可以当蔬菜又可以当做主食来吃。它的口感细腻，香甜可口，让人回味无穷。现在正是芋头上市的季节，大家不要错过，今天就给大家分享6种芋头的家常做法，营养又美味。

一、芋头蒸排骨

食材：排骨330克、芋头适量(切大概两指宽的厚片)、葱花适量、蒜末10克

做法：

1、排骨洗净后加入10克蒜末、生抽一勺、蚝油一勺、盐少许、半勺糖、淀粉一勺、香油半勺搅拌均匀腌制15分钟以上

2、香芋平铺在盘子里，将排骨盖在香芋上,腌制的料汁也一起加上，蒸20分钟，焖2到3分钟

3、出锅后撒点葱花小米辣就可以开吃了！芋头蒸完以后软软糯糯，轻轻一抿就化开了。排骨鲜香入味。

二、反沙番薯芋头

芋头粉粉的搭配着外面裹着的糖霜还带有柠檬清香和葱香，外脆里糯真是太美妙了！

食材：芋头、番薯、白糖、柠檬皮、葱花

做法：

1、热油下锅炸芋头和红薯中大火炸8分钟左右筷子能戳进就是熟了。

2、芋头 红薯炸好沥油备用，锅洗干净(不要有油)倒入准备好的白糖，倒入准备好的水，小火把糖炒化从太泡熬制这种绵密小泡关火。

3、关火后倒入柠檬皮和葱花，扒拉两下炒散柠檬和葱花就可以加入炸好的芋头和红薯，不停的翻炒(关火状态)大概翻炒一两分钟就出沙了。

三、芋头饼

这个芋头饼我吃一口就爱上了！一口下去酥酥脆脆的，软糯香甜！

食材：芋头、糯米粉、玉米淀粉

做法:

1、1200克芋头切成丝，加入35克糯米粉、15克玉米淀粉，适量盐和水，抓拌至无粉状

2、盒子里先铺层吸油纸，放入盒子里压实，上锅蒸15分钟，出锅撒白芝麻，切块，放入空气炸锅180度烤10分钟即可。

四、芋头焖牛肉

新挖的芋头又粉又鲜，和牛肉一起辣炒太下饭了！特别是那个汤汁，用来拌饭绝了！芋头粉糯，汤汁浓郁鲜美，鲜辣十足，用来拌饭拌面太好吃了。

食材：芋头、牛肉、芹菜、生姜、大蒜、小米椒

做法：

1、芋头七八个切片，牛肉一小块逆纹路切片用生抽、老抽、少许胡椒粉、红薯粉抓拌，芹菜一小把切短，生姜大蒜拍碎，干辣椒一把切碎，小米椒五六个切圈。

2、热锅凉油下牛肉滑一下变色捞出备用。锅中留底油下生姜大蒜干辣椒爆香，下芋头片翻炒片刻。

3、加一大勺味极鲜酱油一勺蚝油翻炒入味

4、倒一碗清水沒过芋头，盖盖中火焖煮至芋头软烂，水不要煮干，留少许汤汁时放入芹菜段小米椒翻炒几下，加点鸡精即可。牛肉的鲜复合芋头的鲜，再以鲜辣椒干辣椒来提味，香辣鲜，真的好吃！

五、芋儿萝卜汤

秋天必不可少的芋儿萝卜汤，萝卜的清香配上芋儿的软糯，触碰你的味蕾的同时也温暖着你的心灵，这样的汤来上一碗，不仅口感丰富，而且富含多种营养元素。

食材：芋儿、萝卜、小葱、盐、鸡精

做法：

1、萝卜芋头切厚片泡水，下入少许肥肉，煸出油脂

2、掺入适量的水，水开下入萝卜，加入花椒生姜小火炖煮20分钟

3、下入芋头，盖上锅盖煮半个小时，加入一勺盐，加入一勺鸡精

六、芋儿鸡

食材：整鸡鸡肉、芋头、姜、花椒、大蒜、葱、自制火锅料、豆瓣酱、生抽、盐、花雕酒

做法：

1、芋头去皮切滚刀块，姜切两片，一块姜拍烂，四五瓣大蒜拍烂，葱按自己的喜好切断或切末，花椒洗净备用

2、芋头削皮切滚刀块，热水下锅煮两分钟（防止后续煮得黏黏糊糊的）

3、鸡块洗净，冷水下锅加入姜片、一盖花雕酒，水开撇去浮沫，捞出控干水分（鸡块上有浮沫的用温水冲洗一遍）

4、锅里加入菜籽油，下花椒翻个几下，有香味出来倒鸡块翻炒至水分炒干，中途加一盖花雕酒，加一勺豆瓣酱、拍扁的蒜瓣和姜块翻炒均匀，

5、再加两勺自制火锅料，随便炒一炒，加水没过鸡块半个指节左右，加入一点盐、两勺生抽，盖盖大火煮开转中小火炖20分钟，尝一尝软硬程度，满意了进行下一步。加入芋头，盖盖焖煮15分钟，尝软硬度，合适就可以撒葱花出锅啦