立冬将至，宁可不吃肉，也要吃4种蔬菜，应季营养，不放肉也很香

立冬将至，宁可不吃肉，也要吃4种蔬菜，应季营养，不放肉也很香

霜降过后，意味着秋季只剩最后半个月了，马上就要立冬了，气温会越来越低，天气也越发干燥，人体需要更多的热量来维持体温，所以要及时进补，多吃些有营养的食物。进补除了吃肉，还要多吃些新鲜蔬菜，可以去油解腻，开胃消食，更利于健康。

今天给大家推荐4种适合秋冬季吃的时令蔬菜，营养丰富，好吃不贵，就算不放肉也很香。

一、白萝卜

推荐做法：萝卜丝炒牛肉

准备白萝卜、牛里脊、蒜瓣、生姜、小米椒、生抽、老抽、白糖、蚝油、鸡精、食盐、蒜苗、辣椒面。

1、白萝卜去皮洗净，切成细丝备用。牛里脊洗干净切丝，加入食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、食用油抓匀，腌制10分钟备用。蒜瓣、生姜切丝，小米椒切圈。

2、起锅加油烧热，下姜丝爆香，放入腌好的牛肉丝，翻炒至变色后盛出；锅里留底油，放入蒜瓣、小米椒爆香，倒入萝卜丝大火翻炒一会儿。

3、萝卜丝炒软后放入适量生抽、蚝油、白糖、鸡精调味，倒入炒好的牛肉丝翻炒均匀。最后撒一点辣椒粉，放入蒜苗叶，翻炒均匀即可出锅。

二、大白菜

推荐做法：【火腿白菜炖粉条】

准备火腿肠、白菜、粉条、大蒜、香葱、生抽、食盐、白糖、食用油。

1、粉条提前用清水泡软，沥干水分备用。白菜洗干净，帮子和叶子分开，帮子切成大块，叶子撕成大片。火腿肠切成薄片，葱切葱花，蒜瓣切末，干辣椒切段。

2、起锅加油烧热，放入火腿肠炒出香味，加入蒜末爆香，倒入白菜帮炒一会儿，再放入白菜叶炒一会儿，炒软后倒入开水没过白菜，加入食盐、生抽、白糖调味，粉条铺在白菜上，盖上盖子炖50分钟，最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。

三、土豆

推荐做法：【红烧肉炖土豆】

准备五花肉、土豆、大葱、生姜、蒜瓣、桂皮、香叶、八角、生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、食用油。

1、五花肉洗干净，切成大块。葱切段，姜切片。锅里加入清水，放入五花肉块，丢几个葱姜，加一勺料酒，大火煮一会儿，撇掉浮沫后用笊篱捞出，冲洗干净后控干水。

2、锅里倒入适量油，倒入五花肉块小火煸炒，炒出油脂后加一勺白糖，炒出糖色后给肉块上色，淋入适量料酒、生抽、老抽翻炒均匀，再加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶爆香。

3、倒入适量开水没过肉块，小火炖20分钟。土豆去皮洗净后切块，倒入锅中翻炒均匀，加入适量食盐，继续炖20分钟。肉和土豆都炖烂后，转大火收汁，汤汁浓稠后撒上葱花即可。

四、芋头

推荐做法：肉末蒸芋头

准备荔浦芋头、猪肉、小米椒、香葱、姜片、生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、食盐、食用油。

1、芋头去皮洗干净，切成手指宽的条。猪肉洗干净切末，小米椒切圈，香葱切葱花，生姜切末。起锅加油烧热，放入肉末小火煸炒至变色，加入姜末爆香，放入料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐、胡椒粉、花椒粉，翻炒均匀后倒入半碗水，煮3分钟后关火。

2、把芋头条铺在盘子里，加少量盐抓拌均匀，腌制10分钟，浇上炒好的猪肉末，开水上锅蒸15分钟，出锅后撒上葱花即可。