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东青馒头蒸出年味
本文转自：常州日报
夏晨希摄
□董逸
清晨5时许，蒸馒头的热气就从潘张馒头店争先恐后地往外溢，来吃早饭的食客便也陆续到了，一头扎进蒸腾雾气中。
潘张馒头店的店面不大，一共七八张桌子，来堂食的客人多为拼桌。“老规矩，一客小笼包，一碗豆腐汤！”徐师傅是老客人，“今朝我还要订100个肉馒头、100个菜馒头，快过年了，给亲亲眷眷都送一点。”
“好嘞！”老板娘潘亚华大声应着，手上的动作并未慢下来：面团铺平、包馅、掐褶……包一个馒头只要几秒钟。“做了四十几年了，早就是肌肉记忆了。”她告诉记者，常州人过年喜欢吃馒头，最近每天要做四五百个，下周每天要涨到一千多个，所以店里请了七八个专门包馒头的短期工。店里2个炉子、8个灶眼，可同时蒸200个大馒头和80笼小笼包。
早晨7时，在横山桥上班的唐先生搀着外公走进店里，“小时候是外公带我来吃，现在是我回家带外公来吃。东青这家馒头店开了三代人，我们家也吃了三代人。”
趁着空档，潘亚华赶紧去旁边的东青菜场买了100多斤肉、100多斤菜，备下明天的馅料。“小年夜我们就放假了，歇到正月半，一年也就休息这十来天。不过，想到好多人都等着吃我们的馒头，忙忙也值得了。”9时许，趁着店里人少下来，潘亚华带记者找了张空位坐下来。
“是的哇，老板娘，你们打烊，我的早饭可怎么办啊？”旁边桌上的大叔愁眉苦脸道。
“小笼包是冷冻的，大馒头是熟的、发冷链。给你今天寄还是明天寄？”说话间，潘亚华在手机上发着语音信息。她转头道，很多人即使离开东青，去了市区、去了别的城市，还是会想着我们的馒头。也亏着他们的这条“馋虫”，让东青的馒头味飘到了全国各地……
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快照生成时间：2024-02-03 11:45:02
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