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糖尿病食谱--豇豆炒苦瓜

类别:健康 发布时间:2024-05-26 10:54:00 来源:快乐生活2020

糖尿病食谱--豇豆炒苦瓜

材料:豇豆、苦瓜、葱、蒜、盐、鸡精、植物油

做法:

1.将苦瓜去皮和瓤,切成片,调入少量盐腌制5分钟,挤出苦瓜汁备用。2.豇豆洗净切小段,然后焯水2分钟,捞出沥干水分。3.葱切葱花,蒜切末备用。4.炒锅烧热后,放入油,油热后放入葱花、蒜末炒香,再放入苦瓜,炒至断生。5.然后放入豇豆翻炒1分钟,调入适量盐、鸡精炒匀即可。

营养:

豇豆所含的B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲;豇豆中所含的维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用;豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖友的理想食品。苦瓜中的苦瓜素有助于降低血糖,对糖友有益;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;苦瓜的维生素C含量很高,具有预防坏血病、保护细胞膜、提高机体应激能力等作用。

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