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临近中秋鲜肉月饼热，老字号“起蓬头”
来源：上观新闻
随着中秋临近，近日鲜肉月饼开始进入销售高峰，各大老字号都有不少消费者前来光顾。
在福州路浙江路上的王宝和大酒家，前来购买鲜肉月饼的市民络绎不绝，无论是传统经典的蟹粉月饼，还是创新的芝士牛肉月饼，都受到消费者的追捧。市民王阿姨告诉记者，每年中秋都会来这里买月饼，这里的月饼相当好吃有特色，所以今天特地过来买了蟹肉月饼。王宝和是老牌子，东西新鲜，而且吃了放心。市民成女士告诉记者，今年出的新口味芝士牛肉，之前买过家人反响都很好，所以今天特地再来买点回去分给邻居朋友。
在王宝和厨房间，上海市蟹宴非遗传承人、王宝和行政总厨王浩正在精心烹制蟹粉明虾月饼馅料。据介绍，王浩每天都要亲自掌勺，把所有的月饼馅料烧制好，保证馅料达到最佳口味。今年中秋，王宝和鲜肉月饼推出了五款口味，除了传统的鲜肉和全蟹粉月饼之外，还有集聚人气的蟹粉明虾月饼、经典的蟹粉鲜肉月饼以及新品芝士牛肉月饼。王浩告诉记者，这个牛肉芝士月饼吃上去还有颗粒感，选用的芝士是马苏里拉芝士，清香不腻。还有一个拳头产品是全蟹粉月饼，采用新鲜的蟹粉，每天早上阿姨会拆好蟹粉，之后再进行炒制。炒制好后包成馅，这个月饼吃上去蟹香四溢。
王宝和月饼的饼皮也是经过专业团队反复研制，口感酥软，层次分明。这些天点心师傅们都是加班加点赶制，满足消费者需求。同时，王宝和还推出了经典广式月饼，这些天也是订单不断。王宝和大酒店餐厅经理告诉记者，今年推出的198元的福满金秋的套餐，里面有四种口味的月饼，分别是蟹肉明虾、蟹粉鲜肉、鲜肉，还有全蟹粉的，最近卖得非常火爆。
而淮海路上的长春食品商店每年的月饼也是颇受消费者的喜爱。由于目前商店正在装修，所以长春食品商店借助于附近的哈尔滨食品厂门市部现烤鲜肉月饼。虽然沿街面都搭建了脚手架，市民购买不太方便，但是还是有很多顾客前来。市民洪阿姨告诉记者，路过这里闻到香味就来买了，吃起来很像自己小时候吃的上海鲜肉月饼，皮薄、酥脆，里面的肉馅也有肉汁。戴阿姨告诉记者，这里的月饼色香味都很好，所以今天趁着中秋还没有赶快来尝尝鲜，过几天就会排队很长了。
今年中秋，长春食品商店推出了黑松露鲜肉月饼盒干贝鲜肉月饼，其中苏式干贝鲜肉月饼还刚刚荣获了2023年上海名特优月饼的称号。长春食品商店新闻发言人董维佳告诉记者，这次新品是长春团队经过十多次的研发才新推出的，食材是来自辽宁的干贝和云南的黑松露，表皮是层层起酥的工艺，酥得掉渣。口感上表皮是酥香的，肉是在原有鲜肉月饼酱香的口味上进行的调试，咬上去明显感受到黑松露和干贝的浓郁的香味和鲜味，还有一股清香的汁水。
据介绍，由于场地有限，每天只能限量供应，市民如果需求大，最好提前预订。
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快照生成时间：2023-09-17 23:45:02
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