日销42万只！月饼中的“顶流”看这里

江南时报讯 “小饼如嚼月，中有酥与饴”，从油酥皮到各色馅料，苏式月饼是苏州人味蕾的集体记忆，津津长发更是家喻户晓的老字号品牌。

苏州津津长发食品有限公司成立于1995年1月，在相城经开区拥有一个占地近4万平米的现代化食品生产加工基地。近五十多家连锁门店，分布在全市各主要商业街区，以生产销售蛋糕、面包、糕点、月饼、休闲食品为主。“前店后厂”的经营模式，保证了产品的新鲜、健康、自然，在苏州消费者中拥有良好的信誉与口碑。

公司门口售卖点的师傅说：“这两天排队来买的人太多了，早上门还没开就有好多人排队，等着购买现烤的肉月饼。备了不少货，但是都不够卖的。”新鲜出炉的肉月饼，肉馅儿紧致鲜香，饼皮香脆酥松，一口下去，酥皮纷落，汤汁横溢，鲜得“眉毛要掉下来了”！

其好吃的秘诀在于肉馅的选材和制作工艺。肉馅严选自苏州太湖畔的地产优质猪种——苏太猪，这种黑毛小体型瘦肉型猪种，肉质鲜嫩，肥瘦相间；同时，津津长发对于猪肉的处理也十分严苛，保证每一块都是精致的“小鲜肉”。生胚生产完成后，全程冷链运输至门店现烘现卖，保留最佳品质与口感。

“节前是购买肉月饼最高峰，最多一天能卖42万个左右。”企业董事长助理邹蕾说道。据介绍，自“618”月饼季开始，肉月饼已销售800多万只。除了肉月饼，津津长发经典口味的苏式月饼和广式月饼销量也很可观，备受喜爱，月饼季以来，每日约销售2万只，苏式月饼同比增长12%。礼盒月饼中，苏式纯手工大师月饼和健康低糖月饼最受欢迎。

制作精细的苏式月饼形如满月，金黄油润，皮层酥松，口味分为咸、甜两种。传统的咸月饼品种有鲜肉、火腿、椒盐等，甜月饼品种有百果、清水玫瑰、核桃枣泥、黑芝麻蓉等，其味各有千秋。

广式月饼闻名于世，最早由观前街上的广州食品公司带入苏州，后整体加盟长发食品，广式月饼等经典产品的制作技艺在这儿传承发扬。

“针对年轻人市场，津津长发持续对新品种、新口味进行研发，目前现烘月饼已有虾肉、蟹肉、牛肉、蛋黄肉松、豆沙、榴莲、香菇净素、萝卜丝、榨菜鲜肉、小龙虾等十余种口味。”邹蕾介绍道。

除了长发月饼，津津卤汁豆腐干、叶受和苏式茶食也是长发集团的热销产品，都从地方传统美食，一跃成为畅销全国的苏州小吃“当家网红”。

据了解，津津长发食品有限公司的淘宝官方旗舰店上“津津”豆腐干这单一品类的年销量达到1500万包。“长发”鲜肉月饼，通过线上线下齐发力，也做到了年销1300万只。随着网购平台的更迭，津津长发还陆续入驻了抖音、微信、拼多多、京东等电商平台，开通了直播间，2023年线上年销售接近3000万元。

从当初小小的零散作坊，到如今占地近60亩的现代化食品生产加工基地，从年产值仅有区区几十万元，到年纳税上千万元，如今的津津长发企业效益节节攀升，不但在竞争激烈的食品消费市场存活下来，而且即将开启了下一轮的“蜕变”。

今年起，津津长发计划用2年的时间，投资1.5亿元，在原址利用率较低的地块上，改扩建一个1万㎡的高标准生产车间。届时，厂区的总建筑面积将从1.7万㎡提升到2.7万㎡，并且增加更多更先进的自动化产线，预计改扩建后，企业的年销售将超3.5亿元，年纳税将达1千万元以上，亩均税收也将突破50万元大关。相经开