中伏吃面：分享5种家常面条做法，爽滑劲道特别好吃！

中伏面：分享5种自己制作的面食，口感滑嫩，香味浓郁！

I.酸菜猪肉沫汤面，融合了酸菜的特殊味道，加上软糯的面条，给你一种别样的味道。

材料：200克面条；肉馅150克，泡菜100克，大葱1根，生姜2片，大蒜3片。青椒：1个，3片；5-6个干椒（视个人口味而定）；食用油2吨。soyasauce:1大勺；料酒1大勺；盐：适量；鸡精：半茶匙（任选）；水：半茶匙（任选）,800ml；白菜：适量（可供选择，用作装饰）

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1.预备材料：腌渍清洗后切成细丝；将剁好的猪肉放入酱油，料酒及酱油腌约10分钟；葱切末，蒜切末，生姜切末。

2.炒肉末：将油锅加热，放入葱，姜，蒜煸香。把碎肉放入锅中，翻炒直到变黄。

3.放入腌菜：放入腌好的腌菜，拌匀1-2分钟，让腌菜的香味和肉糜完全拌匀。

4.清汤：加800ml清水，烧开后，撇去浮沫。用文火焖煮10至15分钟至汤汁充分吸收。如果你想要浓一些，就再煮一段时间。

5.调料：加入盐，胡椒粉，鸡精（也可以）来调鲜。也可添加少许干辣椒，视个人喜好而定。

6.烹制意大利粉：将意大利粉放入另外一只平底锅中，根据包装袋上所示的时间烹制。煮好后，用清水冲净，以免粘在一起。

7.拌面：把煮好的面放在汤盆里，用手轻搅，让面和汤料完全融合。在这个过程中，可以添加几颗白菜来提高口感和营养价值。

8.结束：将面煮好，拌匀，青菜也熟了就可以上碟了。洒上葱末或芫荽叶。

注意保持温暖。

(1)腌菜的处理：腌菜可以在腌菜前进行浸泡、去盐，以免汤中的盐分含量过高。腌渍物的用量可依个人喜好而定。

(2)煎肉糜：以中火将肉糜翻炒，以免肉糜烧得太熟，太干。把肉翻炒，直到肉颜色变深，并且有轻微的焦香味，这样可以提高汤的风味。

(3)调好汤汁的味道：根据自己的喜好，加入适量的盐、胡椒粉。还可以添加一些干辣椒来提味。

(4)煮面：面煮好后马上用水冲净，这样既能避免粘结，又能使面条口感更顺滑。

其次，西红柿粉是用新鲜的西红柿汤熬制而成的，酸酸甜甜的，有消暑的作用。

材料200克，番茄3个（中号）；猪肉碎100克（任选）；大葱1根、姜2片、蒜2片；西红柿酱：1大勺：2片；西红柿酱2大勺；酱油1大勺；盐：适量；糖：适量；辣椒：适量；食用油：适量；盐：适量；糖1/2茶匙；胡椒：2大勺；水500ml；素菜：适量（根据口味选择）

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1.原料的配制。

1)番茄清洗干净后切块。将洋葱剁成末、蒜头剁成末、姜切片待用。

2)若选用肉末，可在腌渍10分钟后，放在一旁。

2.清炒蕃茄

(1)将平底锅加热，下入冷却的油。等油烧开后，放入姜片，葱段，蒜粒爆香。

(2)放入猪肉末，若有，翻炒，直到猪肉微焦。

(3)放入蕃茄片，不断搅拌，直到蕃茄变得柔软多汁为止。你也可以加一点蕃茄汁来提味和颜色。

3.汤料的调制与烹调。

1)加酱油，糖，盐，黑胡椒，拌匀。不停地翻炒，直到蕃茄汁稍浓。

2)倒入500ml的清水，烧开后，改用中火焖煮5-10分钟至收汁。

4.把面条煮熟。

(1)另外起一个平底锅，烧水，放入面，煮至熟。一般情况下，只需3到5分钟，就可根据产品包装上的指示来烹饪。

(2)为避免面条粘在一起，煮完后要用水冲洗。

5.搅拌完毕。

1)把煮好的意大利粉放进西红柿浓汤里，充分拌匀。若有必要，可加些甘蓝菜，例如菠菜，芥菜煲熟即可。

2)将面条煮沸，直到面条吸进汤里，稍微浓一些。调料可按个人口味加入。

6、装盘：将蕃茄放入盘中，可洒上少许葱或芫荽叶提味。马上吃。

注意保持温暖。

(1)蕃茄的加工：蕃茄尽量变得柔软，汤汁就会变得更浓、口感更佳。

(2)口味：可依个人喜好调节糖份及盐份，砂糖能中和蕃茄的酸味。

(3)水煮：用水煮面的时候，不宜过烫，否则会使面条发软。用水冲一冲，能把面上得淀粉去掉，还能让面条更顺滑。

(4)汤汁的浓稠度：可根据煎煮时间、用水的多少，来控制汤汁的浓稠度。如果你想喝更多的汤，可以少加水。

(5)调料：可依个人口味加入青菜，既可增添营养，又可提鲜汤的味道。

第三，蘑菇肉丝粉是用多种蘑菇与新鲜的猪肉碎混合而成，既美味又有很高的营养价值。

材料：面条200克、猪肉肉丝150克、蘑菇100克、蘑菇100克、大葱1个、姜2片、大蒜2瓣；酱油1匙：2瓣；酱油：2大勺；1大匙：1大勺；1大勺；1大勺；1大勺；盐：1；烹调用油：2大勺；水800ml；绿色蔬菜：适量（可根据口味选择）

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1.原料处理：香菇清洗，切块。把猪肉切片。将洋葱剁成末、蒜头切成末、生姜切片待用。把面条煮好，放到一边。根据包装上的指示烹饪。

2.炒猪肉末：将油锅加热，放入姜，葱，蒜末，爆香。放入碎肉，翻炒直到颜色变深。加酒拌匀，直到肉皮变得焦黄。

3.把菇类放入锅中，再放入菇类及菇类，拌匀直至菇类软化。加入酱油，酱油，酱油，盐，黑胡椒，把肉和香菇都搅拌均匀。

4.煲汤：加800ml清水，烧开后改用中火煲5-10分钟，使汤的香味更好地融入汤汁。如欲使汤更浓，可适当减水，待汤变得更浓。

5.煮面：在另外一只汤盆里烧水，放入面，然后按说明书烹制。煮好后要用清水清洗，以免面条粘在一起。

6.拌面：把煮好的面倒入锅里，拌匀，使面能充分地吸收汤汁的香味。若选用甘蓝，可以在这个时候加进去，然后把它们煮熟。

7.调节加入适量的盐和椒，以保证汤的口感均匀。

8.做好：把面条下到汤汁里，再把青菜炒好，盛在盘子里。洒上葱或芫荽叶。

注意保持温暖。

(1)菇类处理：菇类、菇类可依个人口味选用，亦可加入其它种类的菇类。在炒菜的时候，要小心把香菇里的水份吸出来，别把香菇炒的太干了。

(2)煎猪肉：在炸猪肉的时候，可以加一些酒，这样可以去腥提味。翻炒至微焦，可增加汤的味道。

(3)调好汤汁的味道：根据自己的喜好，加入适量的盐、胡椒粉。酱油、酱油可以使汤汁更有层次感，味道更鲜美。

(4)水煮：在水煮的过程中，要小心煮的时间过长，否则会造成面条的软化。煮好后再用水冲一下，这样可以保证面条的口感更顺滑。

第四，剪子面是将剪子面浸在浓稠的蕃茄酱里，让面条吸足了肉汁，口感更佳。

原料切碎面粉200克；番茄4个（中号）、猪肉碎100克、大葱1个、姜2片、蒜2片；蕃茄酱：1大勺取2片，蕃茄酱3大勺，盐1小勺，白糖1大勺，红辣椒2大勺，水600ml；绿叶菜（可选择添加口味）

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1.将番茄冲洗干净，然后剁碎。将洋葱剁成末、蒜剁成末、姜切片待用。将猪肉放入盐及胡椒粉腌10分钟。

2.煎蕃茄：将油锅加热，放入姜茸、葱及蒜末。放入碎肉，翻炒直到颜色改变，再放入蕃茄，翻炒直到蕃茄变得柔软多汁。然后再放入蕃茄汁，拌匀，让蕃茄汁和蕃茄混在一起，直到有香气为止。

3.煲汤：倒入600ml清水，烧开后改用中、小火焖约10分钟至汤汁充分吸收。可随需增减水，调节浓稠程度。加入盐，糖，黑胡椒粉，炖5分钟至浓稠。

4.煮面条：用另外一只平底锅将水煮沸，然后把剪刀面条放进去，然后按包装袋上所写的时间煮。煮好后要用水冲净，以免面条粘在一起。

5.拌和：把切好的剪丝粉倒入汤盆里，拌匀，把面条和汤料混在一起。若你爱吃甘蓝菜，可在这时放入，炒至甘蓝变色。

6.做好：把面条下到汤汁里，再把青菜炒好，盛在盘子里。洒上葱或芫荽叶。

注意保持温暖。

(1)蕃茄调味：在煎蕃茄的时候，可加蕃茄汁，令汤味更浓、口味更佳。蕃茄汁与鲜蕃茄的搭配，可使汤的滋味更佳。

(2)煎肉：在炒肉的时候，可以加一些酒来提味，增加香味。翻炒，直到肉糜表面微焦，汤汁更加丰富。

E.水煮蛋面条是一种典型的水煮蛋面条，既简单又好吃，而且营养平衡。

原料：200克面条，2个蛋；蔬菜：适量（如菠菜、大白菜等）；大葱1根；姜2片；蒜1粒：1个；生姜2片；大蒜2瓣；生抽1勺：2瓣；酱油1汤匙；抽1大勺，酱油1大勺，生抽1大勺；一大勺盐：一大勺；盐：一大勺；烹调用油：2大勺；水800ml；鸡精：半勺（任选半勺）

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1.白菜清洗干净，切块，大葱，大蒜，生姜，待用。

2.根据包装袋上的指示将面条煮好，煮好后用水冲净，以免结块。

3.将油锅烧热，放入生姜，大葱，大蒜，煸炒。

4.倒入800ml的清水，烧开后，调中火焖5分钟至汤汁略有渗透。

5.加入盐，胡椒粉，鸡精（也可以），拌匀后，继续翻炒2分钟，让香味在锅中扩散开来。

6.热煎锅内放油，待油温升高后，将蛋打散，以慢火炒至蛋白完全凝结，蛋黄稍有移动即成水煮蛋。把锅盖上，使蛋清更快熟。

7.将甘蓝菜放入高汤中，炒至甘蓝发软，且保留其爽脆的味道，一般约需2-3分钟。

8.把煮好的面下到锅里。充分拌匀，将面条和汤汁充分融合。

9.将面烧烫，汤汁与面条充分拌匀。

10.把煮熟的面条放在一个大碗里，然后把炸熟的鸡蛋放在最上方。根据个人喜好，也可在上面洒些葱和芫荽叶来调味。

注意保持温暖。

(1)炒蛋：炒蛋时要用中火，这样可以避免蛋黄被炒烂。要想达到最好的口感，就必须将蛋清炒至完全凝结，而蛋黄仍然是液态的。

(2)调好汤汁的味道：根据自己的喜好，加入适量的盐、胡椒粉。酱油和酱油可以给汤增加味道。

(3)煮面：为了避免面条的软化，煮的时间不能太久。煮好后再用水冲一下，这样可以使面条更软。

(4)添加甘蓝：可将甘蓝放入汤料中按自己的口味烹制，只需烹制至熟即可，以保持其营养及味道。

(5)盛出小窍门：把煮好的蛋放在面上，可以增添视觉上的乐趣，让整个菜肴更有美感。

试试下面这几种自制的意大利面，不但可以丰富你的菜肴，而且可以让你的家人吃得健康又营养。酸菜肉丝汤面，酸爽爽口的西红柿肉丝面，酸酸甜甜的西红柿肉丝面，鲜美又营养的香菇肉丝面，口味浓厚的西红柿剪面面，荷兰豆腐蛋面，这五种面条，不但做法简单，还很好买，是一种很好的家常小菜。在炎热的夏天，吃上一碗筋道的面条，既能体会家常的温馨，又能保持身体的健康。不管是午饭，还是晚饭，在炎热的夏天，这碗面都会给你带来幸福的感觉。