中伏要吃面！7月25日中伏，分享6种家常面条，营养美味！

7月25日就到中伏了，中伏吃面也是我们中华民族的传统习俗。在这个时节，没有什么比一碗美味的爽滑劲道的面条更能抚慰人心了。而且面条易消化，且含有丰富的碳水化合物，能提供给我们必要的能量。在炎热的夏季，一碗热腾腾的面，可以促使身体发汗，有助于排出体内的湿气和暑气。今天分享给大家6种家常面条的做法，营养又美味，爽滑劲道大人孩子都爱吃。

一、菌菇鸡蛋汤面

食材：鸡蛋两个、杏鲍菇一个、提前用水泡好的木耳一小把、蒜两三瓣，切粒、面条适量、盐、胡椒粉、生抽少许，用来调味

做法：

1、先烧一锅开水，水开后把面条放进去。用筷子轻轻搅动，防止面条粘连。等面条煮熟后，捞出来放到大碗里。

2、拿个平底锅，加点油烧热。然后把打散的鸡蛋液倒进去，煎成一个圆圆的蛋饼。等蛋饼煎到两面金黄，就可以拿出来切成蛋丝了。

3、锅里再加点油，把切好的蒜粒放进去炒香。接着把杏鲍菇切片放进去，翻炒到两面都有点金黄。然后把泡好的木耳也加进去，一起翻炒出香味。

4、往锅里加几碗水，大火烧开。等水咕嘟咕嘟冒泡后，加点盐、生抽和胡椒粉调味。这个汤的味道可以稍微咸一点，因为还要浇在面条上呢。

5、最后，把烧好的菌菇鸡蛋汤浇在之前煮好的面条上，再把切好的鸡蛋丝撒在上面。哇，一碗热腾腾、香喷喷的菌菇鸡蛋汤面就做好了！快开吃吧！

二、家常打卤面

一碗打卤面下肚，足以赶走所有的疲惫。一碗不行，那就再来一碗。面条沾满汤汁，刺溜一下吸入嘴中，爽滑劲道。

食材：白菜丝、木耳丝、平菇、里脊肉、海米、食盐、白糖、白胡椒、鸡粉

做法：

1、手工面条用热水煮熟，捞出，沥干水分备用。

2、白菜心切成丝，木耳泡发之后切成丝，平菇手撕成丝，里脊肉切成丝，加入食盐抓匀，倒入一些食用油腌制一会儿。海米适量备用。如果喜欢吃西红柿也可以切成丁儿。

3、热锅烧油，加入葱花炒香，加入海米炒香，放入腌制好的肉丝，翻炒变色之后。加入白菜丝，木耳丝，平菇炒变软，加入酱油，香醋，加入清水或者大骨高汤。

4、水滚之后加入食盐，白糖，白胡椒，鸡粉调味，把煮好的面条放进去煮一分钟，然后倒入勾芡，快速拌匀，淋入芝麻油，撒上葱花，关火即可。

5、其实很多人觉得海米有腥味，不喜欢吃，其实海米本身的味道是很甜的，炒一下更能去除腥味，最后吃到嘴里是甜甜的味道。面条不要一次性下锅，那样会糊化，口感不好，一定要先煮熟，煮的时候一定要用宽水。

三、青雪菜黄鱼面

雪白的汤底、咸鲜口、脱骨黄鱼一口一条，想到就会流口水的程度，虽然做法有些复杂，但绝对值得一试！

食材：小黄鱼600克、青雪菜150克、葱、姜、盐、糖、白胡椒、生抽、料酒、淀粉、猪油

做法：

1、黄鱼去鳞、去头、去内脏，洗干净去骨（沿着大骨头剔下两边鱼肉，去掉鱼鳍、去掉肚子上的整排骨头，两条无骨鱼排就得到啦）

2、鱼排洗干净，加1克盐、2克糖、1克白胡椒粉、5克生抽、1个蛋清、15克水、葱段、姜丝，抓匀，让鱼肉充分吸收水分，再加2勺淀粉、2勺走抓匀，腌制10分钟

3、起锅加宽油，油温加热到6成，下鱼排炸20秒，定型后捞出备用；锅里留余油，下雪菜，加一点糖，炒香后捞出备用

4、锅里放一半猪油、一半植物油，下姜丝葱段炒出香味，接着下鱼骨鱼头炒熟，淋一圈料酒去腥，加1勺白胡椒粉，再加一锅开水煮出白汤，过滤掉鱼骨头，汤底就准备好啦

5、过油的鱼排放到鱼汤里烫20秒，捞出备用；鱼汤里下青雪菜，煮30秒，再根据口味补一点盐，汤底就好了，再煮一锅面，淋上鱼汤，放上鱼排，就可以啦。

四、苋菜素汤面

来一碗苋菜素汤面，清爽健康又好吃！非常养胃，这个苋菜超嫩的，面汤里带着苋菜的清香，我超爱！夏天非常适合吃苋菜，清热解毒，这个素面汤也很适合小朋友哦！

食材：挂面、苋菜、鸡蛋、紫菜、蒜末、葱花、适量盐、一勺生抽、适量猪油

做法：

1、水开下面条煮熟捞出，准备好汤底，舀适量面汤倒入碗中

2、锅中倒入清水，加适量苋菜，盐，大火煮至水开后继续煮三分钟即可，不要煮太久哦绿叶菜会变黄的，烫熟就可以啦

3、出锅装盘，码上一个水波蛋好香~

五、手擀牛肉面

食材：300克高筋面粉、3克盐、120克常温水、卤牛肉

做法：

1、搅拌到无干粉状态后揉成团，这时的面团会感觉很硬，不要紧，不用揉了醒大概十分八分的。

2、第一次醒好后揉几下，面团明显光滑了，这时面团也是硬的，因为擀面的面就是需要硬一点才不会容易断。揉成光滑面团后再次醒面，这次要醒一个小时以上。

3、这时面团拿在手里会明显比之前软了，关键点来了不要再揉了，越揉越擀不动！直接拿出擀面杖擀成薄片，擀之前撒一些玉米面防粘，没有玉米面撒面粉也可以，要多放一点。

4、折叠后切成条装散开就行了。擀多薄多宽取决于你喜欢吃面的口感，喜欢劲道的可以厚一点。

5、面一定不能软，水可以少，但一定不能多放。我的揉面垫和擀面杖都不大，所以擀的长度有限。起锅烧水，水烧开后下入面条煮熟，面条煮熟后捞出，加入提前卤好的牛肉即可。

六、凉拌面

食材：面条、芝麻酱、盐、糖、生抽、陈醋、蚝油、黄瓜丝、香菜、红肠

做法：

1、调一下酱：两勺芝麻酱里面加一勺水，然后加一点盐、糖、生抽、陈醋、蚝油，搅拌，稀稠的程度按自己喜好。

2、黄瓜丝、香菜和红肠，也可以切一点胡萝卜和豆芽菜，自己喜欢什么就加什么。

3、面条煮熟捞出后，至少过两遍凉水，这样吃起来更爽滑、劲道。

4.、依次放上配菜，淋上酱汁，按照喜好放辣椒油，拌匀开吃。