红烧排骨色泽红亮，口感酥烂，汁浓味香

今天，我们将为你介绍五种美味的排骨做法，这些菜肴将满足你的味蕾，让你大饱口福。

糖醋排骨

糖醋排骨色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，让人回味无穷。在制作过程中，我们首先将排骨斩小块，用清水浸泡半小时，去除血水。

接着加适量面粉抓洗干净。热锅加油至五成油温，下入排骨静炸至表面微黄，伴有肉香飘出，捞出控油。锅中留底油，加葱姜、八角略炒一会，倒入干辣椒、豆瓣酱炒出红油，下排骨、啤酒以及糖色、适量清水，文火煮沸后，调入生抽、白糖、蚝油，翻炒均匀，盖上盖子，转小火焖煮半小时。

汤汁微微有些浓稠后，将锅中的残渣挑拣出来，留下排骨以及汤汁，再下入蘑菇文火收汁，最后撒上青红椒、洋葱片，炒匀即可出锅。

口蘑烧排骨

口蘑烧排骨软烂入味，酱香可口。主要用到的材料有：排骨350克、糖色50克、蘑菇200克、葱姜各10克、青红椒10克、洋葱10克、啤酒300克、郫县豆瓣酱30克、八角2个、干辣椒、盐、味精、白糖、白胡椒、蚝油各适量。

制作：

将排骨倒入清水中浸泡半小时去除血水；加适量面粉抓洗干净备用；排骨沥干水分后撒上盐、鸡精、料酒、生抽抓拌一下表面发粘静置十分钟让味道吃进肉中；锅中注入油五成油温下入排骨静炸至表面微黄伴有肉香飘出捞出控油；

蘑菇很容易吸油所以需要高油温炸制快速熟透；锅中留适量底油加葱姜八角略炒一会倒入干辣椒豆瓣酱炒出红油下排骨啤酒以及糖色适量清水文火煮沸后调入生抽白糖蚝油翻炒均匀盖上盖子转小火焖煮半小时；汤汁微微有些浓稠后将锅中的残渣挑拣出来留下排骨以及汤汁再下入蘑菇文火收汁最后撒上青红椒洋葱片炒匀即可出锅。

红烧排骨

红烧排骨色泽红亮，口感酥烂，汁浓味香。将排骨冲洗干净后氽一道水，用清水冲去浮沫捞起来沥干备用。

热锅加油爆香葱姜蒜倒入排骨煸炒至两面焦黄后加入生抽、老抽、料酒翻炒上色再倒入热开水大约与排骨持平加锅盖大火烧开水后转中小火继续烧最后至汤汁剩1/4多点调入一点盐和白糖、鸡精转大火收汁即可。

川味土豆烧排骨

川味土豆烧排骨色泽红亮，口感麻辣鲜香。主要用到的材料有：排骨350克、土豆200克、葱姜各10克、青红椒10克、洋葱10克、啤酒300克、郫县豆瓣酱30克、八角2个、干辣椒盐、味精、白糖、白胡椒、蚝油各适量。

制作工艺包括：

将排骨倒入清水中浸泡半小时去除血水加适量面粉抓洗干净备用；锅中注油五成油温下入排骨静炸至表面微黄伴有肉香飘出捞出控油；锅中留适量底油加葱姜八角略炒一会倒入干辣椒豆瓣酱炒出红油下排骨啤酒以及糖色适量清水文火煮沸后调入生抽白糖蚝油翻炒均匀盖上盖子转小火焖煮半小时；汤汁微微有些浓稠后将锅中的残渣挑拣出来留下排骨以及汤汁再下入蘑菇文火收汁最后撒上青红椒洋葱片炒匀即可出锅。

粉蒸排骨

粉蒸排骨肉质鲜嫩，口感香醇。准备食材有：猪排骨一斤，蒸肉米粉7大匙，白萝卜1根，盐适量，糖适量，鸡精少许，葱姜蒜末各适量，生抽两大匙，料酒一小匙。

具体做法步骤如下：

将排骨斩小段洗净后漓干备用；锅内放少许油加热后加入姜蒜末爆香后倒入排骨翻炒至表面变色；加入蒸肉米粉，盐，糖和鸡精翻拌均匀后加盖焖3分钟让米粉充分吸收汤汁；将白萝卜去皮洗净后切成厚片平铺在盘底；将排放在萝卜片上再次加盖大火蒸30分钟即可。