猪身上最好吃的肉排行，后腿肉倒数第一，五花肉排第二，建议了解

猪身上最好吃的肉排行，后腿肉倒数第一，五花肉排第二，建议了解。

中国人最喜欢吃的肉是猪肉，价格便宜，口感软嫩，味道鲜美，营养也十分丰富。

猪肉有很多部位，每个部位的肉质不一样，那么，究竟哪个部位才是最好吃的呢？

经过网友综合评比，后腿肉只能排倒数第一；五花肉则高居第二，而第一名，真的是大大出乎很多人的意料。

第六名猪后腿肉：此部位位于猪的后腿，肉质紧实，脂肪含量相对较低，可用于制作火腿、熏肉等，也能切片炒食。

猪肉芹菜水饺

1. 首先，将芹菜洗净切碎。为了去除芹菜中的部分水分，用盐腌制 10 分钟。这一步很关键，因为如果芹菜中的水分过多，会使饺子馅变得过于湿润，不容易包好。腌制完成后，用力挤出水分，放在一旁备用。

2. 接着，把猪后腿肉切成块再放到绞肉机里搅成肉馅，再把肉馅，芹菜碎、姜末、葱花混合在一起。加入适量的盐，根据个人口味调整用量，一般来说，300 克猪肉馅可以加入约 3 克盐。再倒入适量生抽，生抽不仅能增加咸味，还能提升鲜味。加入少许花椒粉，花椒粉的用量不宜过多，以免掩盖其他食材的味道。最后，加入适量香油，香油可以使馅料更加滋润，口感更好。将这些食材充分搅拌均匀，让味道充分融合。

3. 然后，取饺子皮，包入适量馅料。在包的时候，要注意把饺子皮边缘捏紧，防止馅料漏出。可以根据个人喜好包出不同的形状，如元宝形、月牙形等。

4. 最后，锅中加水烧开。水开后，下入水饺。煮饺子的过程中，要注意观察，当水饺浮起后，加少许冷水，再次煮沸。这样重复两次，可以确保饺子熟透。煮熟后捞出，即可享用美味的猪肉芹菜水饺。

第五名猪肘子：分为前肘和后肘，处在猪的前腿和后腿关节部位。其肉质较韧，富含胶原蛋白，适合长时间炖煮，像红烧肘子、酱肘子等都是美味之选。

红烧肘子

1. 首先，将猪肘子洗净。这一步非常重要，因为肘子表面可能会有杂质和血水，需要彻底清洗干净。然后，放入沸水中焯水，去除血沫。焯水的时间不宜过长，一般 3-5 分钟即可。焯水后，将肘子捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 接着，锅中放油，加入糖炒至红色。炒糖色是红烧肘子的关键步骤之一，需要掌握好火候。火不能太大，否则糖容易烧焦，影响菜肴的口感和色泽。当糖变成红色时，放入肘子煎至上色。这一步可以使肘子的表面更加美观，同时也能增加香味。

3. 然后，加入生姜、葱、八角、桂皮炒香。这些香料的加入可以使菜肴的味道更加浓郁。炒香后，倒入料酒、生抽、老抽和适量清水。料酒可以去腥解腻，生抽和老抽则可以提升鲜味和调色。清水的用量要适中，以没过肘子为宜。

4. 最后，大火烧开后转小火慢炖至肘子软烂入味。这个过程需要一定的时间，一般需要 1-2 小时。在炖煮的过程中，可以不时地翻动肘子，确保各个部位都能均匀受热。当肘子变得软烂，汤汁浓稠时，即可关火。将红烧肘子盛出，装盘后可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜作为装饰。

第四名梅头肉：位于猪前腿上方靠近肩胛骨处。肉质较为紧实，带有一定脂肪，适合炖、焖等长时间烹饪方式。

叉烧肉

1. 首先，将梅头肉洗净，然后切成适当大小的块状。一般来说，每块肉的大小可以根据个人喜好来决定，但不宜过大或过小，以便于腌制和烤制。

2. 接着，用叉烧酱、蜂蜜、生抽、料酒和五香粉腌制梅头肉。将这些调料均匀地涂抹在肉上，确保每一块肉都能充分吸收调料的味道。腌制的时间最好在 2 小时以上，这样可以使肉更加入味。如果时间允许，可以将肉放入冰箱冷藏腌制过夜，效果会更好。

3. 然后，烤箱预热至 200 度。在预热烤箱的同时，可以准备一个烤网和一个烤盘。将烤网放在烤盘上，这样可以接住烤制过程中流出的油脂，保持烤箱的清洁。

4. 最后，将腌好的肉放在烤网上，下面放烤盘接油。将烤箱温度调至 200 度，烤制 20 分钟。20 分钟后，将肉翻面，再烤 15 - 20 分钟。在烤制的过程中，可以不时地刷上腌料，以增加肉的味道和色泽。当肉的表面呈现出焦香的颜色，内部熟透时，即可取出切片。切片时要注意刀具的锋利度，以免破坏肉的形状。将切好的叉烧肉装盘，可以根据个人喜好搭配一些蔬菜或水果，使菜肴更加美观和营养。

第三名猪里脊：在猪的脊椎两侧，是猪身上最嫩的部位之一，几乎全是瘦肉。质地细嫩，适合快速烹饪，如炒、煎、烤等。

葱爆里脊

1. 首先，将猪里脊肉切片。切片时要注意厚度均匀，一般来说，每片肉的厚度可以在 2 - 3 毫米左右。然后，用生抽、料酒、白糖和淀粉腌制 15 分钟。腌制的过程可以使肉更加入味，同时淀粉可以使肉更加嫩滑。

2. 接着，将葱洗净切段。葱段的长度可以根据个人喜好来决定，但不宜过长或过短，以免影响菜肴的口感和美观。

3. 然后，热锅加油。当油热至七成热时，放入肉片快速翻炒至变色。这一步需要掌握好火候和时间，火不能太大，以免肉片炒焦。翻炒的时间也不宜过长，一般来说，当肉片变色后即可盛出备用。

4. 最后，加入葱段快速翻炒均匀。当葱段变软，炒出香味时，加入炒好的肉片，继续快速翻炒均匀。炒至肉片熟透即可出锅。这道菜的特点是口感鲜嫩，葱香浓郁，非常适合作为家常菜。

第二名五花肉：位于猪的腹部，有几层脂肪和瘦肉相间。肥瘦相间，口感丰富，可制作红烧肉、回锅肉、烤肉等多种菜肴。

把子肉

1. 首先，将猪五花肉切块。切块的大小可以根据个人喜好来决定，但不宜过大或过小，以便于炖煮和入味。然后，放入沸水中焯水，去除血沫。焯水的时间不宜过长，一般 3 - 5 分钟即可。焯水后，将五花肉捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 接着，锅中放油，加入冰糖炒至红色。炒糖色是把子肉的关键步骤之一，需要掌握好火候。火不能太大，否则糖容易烧焦，影响菜肴的口感和色泽。当糖变成红色时，放入五花肉块煎至上色。这一步可以使五花肉的表面更加美观，同时也能增加香味。

3. 然后，加入生姜、葱、八角、桂皮炒香。这些香料的加入可以使菜肴的味道更加浓郁。炒香后，倒入料酒、生抽、老抽和适量清水。料酒可以去腥解腻，生抽和老抽则可以提升鲜味和调色。清水的用量要适中，以没过五花肉为宜。

4. 最后，大火烧开后转小火慢炖至肉质软烂。这个过程需要一定的时间，一般需要 1 - 2 小时。在炖煮的过程中，可以不时地翻动五花肉，确保各个部位都能均匀受热。当五花肉变得软烂，汤汁浓稠时，即可关火。将把子肉盛出，装盘后可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜作为装饰。

第一名排骨：位于猪的脊椎两侧，包括肋骨和脊骨。肉质鲜嫩，带有适量脂肪，适合多种烹饪方式，如红烧、烤制、炖汤等。

话梅排骨

1. 首先，将排骨洗净。去除表面的杂质和血水，然后切成适当大小的块状。一般来说，每块排骨的大小可以根据个人喜好来决定，但不宜过大或过小，以便于炖煮和入味。然后，放入沸水中焯水，去除血沫。焯水的时间不宜过长，一般 3 - 5 分钟即可。焯水后，将排骨捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 接着，锅中放油，加入冰糖炒至红色。炒糖色是话梅排骨的关键步骤之一，需要掌握好火候。火不能太大，否则糖容易烧焦，影响菜肴的口感和色泽。当糖变成红色时，放入排骨块煎至上色。这一步可以使排骨的表面更加美观，同时也能增加香味。

3. 然后，加入生姜、葱炒香。这些香料的加入可以使菜肴的味道更加浓郁。炒香后，倒入料酒、生抽、老抽和适量清水。料酒可以去腥解腻，生抽和老抽则可以提升鲜味和调色。清水的用量要适中，以没过排骨为宜。

4. 最后，加入话梅，大火烧开后转小火慢炖至排骨熟烂。话梅的加入可以为菜肴增添独特的风味。在炖煮的过程中，可以不时地翻动排骨，确保各个部位都能均匀受热。当排骨变得熟烂，汤汁浓稠时，即可关火。将话梅排骨盛出，装盘后可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜作为装饰。