昆明：腊味上市添年味

本文转自：昆明日报

沃尔玛云山路店的货架上摆满散装腊肠。

又到一年灌香肠、熏腊肉的时节。近日，记者走访昆明部分猪肉店、农贸市场、商超发现，虽然距离春节还有一个多月，但腊味已经集中上市。市场上，猪后腿肉、猪前腿肉的零售价为40元/千克至48元/千克，火腿肠和腊肠的加工费为10元/千克至12元/千克。

近日，记者来到兴隆花园旁边的农贸市场，猪肉店内挂满了腊肠和火腿肠。“制作腊肠和火腿肠可以在我这里买肉，顾客一般选择猪后腿肉和猪前腿肉，价格都是48元/千克，加工费为10元/千克。现成的腊肠价格是新鲜猪肉的一倍左右。”一家猪肉店的店员赵女士表示，“新鲜猪肉制成腊肠后，重量会减少四成左右，再加上作料、人工费用等，会贵很多。”附近另外一家猪肉店的店员介绍，猪前腿肉卖42元/千克，相比之前价格有所下降，建议提前准备年货的市民尽早购买腊味，过一段时间随着气温下降，腌制腊味的人将增加，价格可能会上涨。

“我们只负责加工，加工费是12元/千克，可以制作麻辣味、广味、滇味和五香味等口味的腊肠。”位于西苑浦路的一家腊肠加工店的店员表示，顾客大多数选择滇味和麻辣味的腊肠，其次是广味。

与猪肉店相比，超市里的腊味品种更丰富。在沃尔玛云山路店的肉类促销区，货架上贴着醒目的广告牌，写有“腊味飘香”“无肉不欢”等字样。货架上放着二八腊肠、中式香肠、麻辣香肠、腊鸭、腊鸡腿等散装腊味，价格为59.6元/千克至99.8元/千克。袋装的腊排骨、腊肠、腊肉价格为29.8元/包至69.8元/包。“目前购买腊味的市民不多，预计过一段时间会迎来销售旺季。”一名店员表示，年轻人喜欢购买现成腊味，中老年人更倾向于自制腊味。该店员建议，挑选腊肠要看光泽度，瘦肉呈现枣红色，肥肉呈现乳白色。好的腊肠肥瘦分明，光泽好，表面干爽，切开后没有空洞。（王琳）

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云南生猪价格下降

本报讯 记者杨官荣报道 12月13日，记者从云南生猪市场了解到，自8月17日以来，云南生猪价格首次跌破20元/千克。

今年7月以来，云南乃至全国生猪价格一路冲高，10月下旬涨幅扩大。10月24日，云南外三元生猪价格涨至27.88元/千克，创下今年云南生猪价格最高行情。近期，生猪市场供应充足，全国生猪价格开始缓速下降。

中国养猪网数据中心系统监测显示，12月13日，云南市场外三元生猪价格21.33元/千克，比前一天下降0.63元；内三元生猪价格20.2元/千克，比前一天下降0.58元；土杂猪价格18.4元/千克，比前一天下降0.1.75元。

当天，国内除浙江、江苏等3个省生猪价格小幅上涨外，其他地方均出现“降价潮”。其中，云南、辽宁、吉林、河南等地最低生猪价格均跌破20元。

超市、农贸市场猪肉价格也开始“降温”。目前，市场上猪后腿肉、前腿肉、五花肉（无公害肉、大猪除外）零售价一般为32元/千克至38元/千克，猪排骨、猪脊肉零售价为40元/千克至48元/千克。与去年同期相比，生猪、猪肉价格涨幅均在25%左右。