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炒蒜苔时别急着“焯水”，换成这一步，蒜苔脆嫩无蒜腥
类别：健康 发布时间：2023-10-22 06:53:00 来源：康之道
炒蒜苔时别急着“焯水”，换成这一步，蒜苔脆嫩无蒜腥
蒜苔，是生活中常见的食物，更含有丰富的营养。如果是经常去买菜的人，肯定知道蒜苔的销量不错，家家户户更是离不开它。其实，蒜苔就是大蒜中抽出的花茎，属于大蒜生长期的最后阶段。两者的口感不同，营养成分也不同，却同样对人体有好处。
不过，这类食物吃起来有一股蒜腥味，很多人十分的抗拒。如果是喜欢吃蒜苔的人，能够品尝出其中的美味；如果是不喜欢吃蒜苔的人，就难以适应它的气味。其实，只需要使用一些技巧，就能轻松除掉这股蒜腥味。
首先，将新鲜的蒜苔洗净，然后切成均匀的段状，放在一旁沥干备用。把五花肉洗净，然后切成肉丝，注意肥瘦分开切。
然后，先把蒜苔放在锅中，不要急着“焯水”，也不要放油。用小火不断地翻炒，直到超出蒜香味，表面微微发黄就可以捞出。这时的蒜苔熟了大半，其中的水分也少了很多，再次翻炒会降低蒜腥味，口感也会更加脆嫩。
最后，把肥肉放入锅中，等到煸炒出油后，再放入瘦肉一起炒。等到肉变色后，放入生抽、老抽、白糖和少许醋，直到肉味出来。然后放入半熟的蒜苔，用食盐调味，快速炒一分钟即可。
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快照生成时间：2023-10-22 15:45:05
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