3元搞定天然杀菌，炒一盘胜过吃药！

各位看官，今天咱们来聊聊那种既实惠又有益健康的蔬菜——蒜苔。你可能听说过，蒜苔是春天的短暂来客，一不留神就错过了。但现在有了冷藏技术，咱们想吃就能吃，真是科技改变生活啊！而且，蒜苔不仅便宜，一把不到三块钱，还能冷藏起来，慢慢享受。

说到蒜苔，这可是个好东西。它和大蒜是亲戚，都含有辣素，有研究发现，这辣素杀菌能力虽不及青霉素，但也有其十分之一的功力，因此被誉为“天然杀菌菜”。而且，蒜苔中的蒜硫胺素还能帮助人体吸收维生素B1，这可是肉食者的福音，因为维生素B1在肉类中含量丰富。所以，蒜苔和肉的搭配，简直是营养与美味的双重享受。

今天，咱们就来做个蒜苔炒猪肚丝，这道菜香辣爽口，开胃下饭，保证你吃了还想再吃。下面，就让我来给大家详细分解一下这道菜的制作步骤。

**【蒜苔炒猪肚丝】****

食材准备：**

-猪肚一副

-蒜苔一把（约250克）

-红小米椒若干

-葱姜适量

-生抽、老抽、蚝油、鸡精、香醋少许

-食用油、芝麻香油适量

-料酒少许

**步骤解析：****

第一步：猪肚的处理**

之前分享过猪肚汤的做法，处理猪肚的方法也大同小异。用淀粉或者面粉，加上白醋和食盐，反复搓洗几遍，把猪肚上的粘液清洗干净。然后，把猪肚凉水下锅，加入葱姜和料酒，大火煮开后转小火煮大约40分钟，煮至猪肚熟透，捞出晾凉备用。

**第二步：猪肚切丝**将煮好的猪肚从中间切开，切成细丝，放入盘中备用。

**第三步：蒜苔准备**准备一把新鲜的蒜苔，约250克，清洗干净后切成段。同时，准备红小米椒切片，葱姜切末备用。如果你不喜欢太辣，可以将小米椒换成普通的红椒丝。

**第四步：碗汁的准备**提前准备一碗汁。在碗中加入生抽、蚝油、鸡精、干淀粉、芝麻香油和清水，搅拌均匀备用。

**第五步：炒制**锅中倒入食用油，油热后先放入葱姜和红小米椒，炒出香味。然后，加入猪肚丝，开大火快速翻炒，并淋入老抽上色。

**第六步：蒜苔下锅**倒入蒜苔段，撒上食盐，继续保持大火翻炒约1分钟，让蒜苔熟透。接着，淋入之前准备好的碗汁，沿着锅边倒入香醋，快速翻炒均匀，出香味后即可出锅。这样，一道香辣开胃、脆嫩可口的蒜苔炒猪肚丝就完成了。猪肚和蒜苔的口感都是脆嫩的，搭配在一起，简直是“双脆”组合，让人食欲大增。

**【烹饪小贴士】**

-猪肚一定要清洗干净，否则会有苦味。

-炒之前确保猪肚煮熟煮透，否则口感会很差。

-碗汁中的老抽、食盐和香醋的加入时机很重要，这样才能保证菜肴的味道和口感。好了，今天的分享就到这里。如果你喜欢这道菜，不妨动手试试。

记得，四月是吃蒜苔的好时节，不仅脆嫩爽口，还能杀菌消炎。如果你对这道菜感兴趣，别忘了关注我，留言交流你的心得。更多精彩内容，我们明天见！