腊月三十除夕夜，不管有钱没钱，餐桌上必上的8道菜，幸福美满

清蒸鲈鱼～年年有余

主料：鲈鱼，小葱丝，大葱段，姜片。

调料：蒸鱼豉油，料酒。

1.鲈鱼宰杀干净，沿背部中间鱼骨，各开一刀，刀口要沿至尾部，刀口要深。（这样蒸出来的鱼会翻卷过来，容易熟，也显得好看）。

2.取一个长鱼盘，将鱼坐落在盘子上，塞入姜片和葱段！撒上料酒（去腥增香）。上空蒸5分钟，筷子轻松扎透即可。

3.将蒸好的鱼取出，将盘子里的水倒掉，葱姜拿掉，放上切好的小葱丝。

4.起锅烧油，油少量冒烟，关火哦！热油浇在葱丝上！将蒸鱼豉油倒在盘子里就好了！清爽菠菜木耳拌香菇

食材：菠菜、香菇、木耳

做法：

1：酱汁：2勺生抽＋1勺陈醋＋1勺蚝油＋1辣椒面＋半勺香油＋小米辣＋蒜末＋3勺开水，拌匀备用。

2：将所有食材放入锅中焯水，烫熟后捞出沥干水，放入碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀即可。西兰花炒鸡胸肉

食材：西兰花、胡萝卜、鸡胸肉、蒜末。

做法：

1、腌制鸡肉：鸡胸肉切块加入一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、一勺淀粉、一勺食用油，抓匀腌制10分钟。

2、制作过程：锅中烧水，水开加少许盐和食用油，将西兰花和胡萝卜焯水2分钟捞出。起锅烧油，将鸡胸肉炒熟，加入蒜末炒香，加西兰花和胡萝卜翻炒加入一勺生抽炒匀，撒上少许黑胡椒碎即可出锅蒜苔烧虾仁

食材

虾仁适量、蒜苔适量、胡萝卜少许、葱适量、姜适量、料酒5ml、盐适量、蚝油5ml、生抽3ml、胡椒粉少许、淀粉少许。

做法

1、虾仁洗净，开背、腹部去除虾线，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉，抓匀腌制片刻。

2、蒜苔洗净切段，葱、姜切丝。

3、腌制过的虾仁放入淀粉搅拌均匀。

4、锅内倒入食用油烧热，放入虾仁煎至两面微黄。

5、放入葱、姜丝炒香，放入蒜苔翻炒几下。

6、加入盐、蚝油翻炒至蒜苔断生出锅。爆炒鸭肠

食材准备：鸭肠、姜片、葱段、葱姜蒜末、蒜苗、泡椒、小米辣。

做法流程：

1.鸭肠加入食盐和淀粉抓洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，焯水过后，再捞出清洗干净备用。

2.切好葱姜蒜末、蒜末、泡椒和小米辣，再热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末、泡椒和小米辣爆香，接着倒入鸭肠大火翻炒。

3.接着加入适量的食盐、料酒、生抽、蚝油和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，然后加入蒜苗继续翻炒。

4.继续翻炒至蒜苗断生以后，即可出锅开吃。梅菜扣肉‬

食材：五花肉‬、小葱‬、生姜‬、干辣椒‬、料酒‬、五香卤肉料包‬、生抽‬、蚝油‬、红烧‬调味酱‬、小油菜‬

做法：

（1）五花肉和小油菜洗净，葱姜切末，干辣椒洗净切段备用。

（2）五花肉冷水下锅，放入葱、姜、干辣椒、料酒、五香卤肉料包大火烧开转小火煮30分钟捞出沥干水分盛盘备用。

（3）用牙签在煮熟的五花肉上扎小孔，再放入老抽抹均匀备用。凉拌西葫芦

食材：西葫芦、胡萝卜、蜂蜜、果醋、盐、花生碎。

做法：

1、西葫芦一定要选用特别鲜嫩的，老的西葫芦是不能凉拌了吃的，将西葫芦擦成细丝，越细越好，不要全部都擦光了，留下中间带籽的软芯不用。

2、胡萝卜同样擦成细丝，主要是配色用，喜欢吃胡萝卜也可以做成“双拼”，加入和西葫芦等量的胡萝卜丝。

3、碗中加入3勺蜂蜜，加入2勺果醋，少量的盐，加入3勺清水，混合搅拌均匀。

4、将蜂蜜料汁倒入西葫芦丝上，加入适量的花生碎拌匀即可装盘食用。凉拌皮蛋--花开富贵

准备食材：

皮蛋，小葱，蒜，辣椒，食盐，蚝油，酱油，香油

具体做法：

1.备好的皮蛋洗净去掉外壳，然后切开，切好的皮蛋摆放在盆中。蒜，辣椒，还有小葱洗干净切段，然后放在皮蛋上面。

2.碗里面加点酱油，蚝油，香油搅一搅，再把这一些酱汁淋在食材上面。一份美味的凉拌鸡蛋就完成。